Жироподобное вещество холестерин регулирует проницаемость мембран клеток, участвует в образовании желчных кислот, гормонов половых желез и коры надпочечников, витамина D в коже. Главным источником образования холестерина в организме являются жиры, богатые насыщенными жирными кислотами. Резкое ограничение холестерина в рационе ведет к увеличению его образования в организме. Важно, чтобы холестерин присутствовал в рационе в размере 0,25–0,4 г в день, а не полностью исключать его.

Мы рекомендуем в процессе избавления от лишних килограммов употреблять жиры около 20–30 % от суточной калорийности рациона. Это примерно 30–40 г жира.

ПРОДУКТЫ, ПРЕИМУЩЕСТВЕННО СОДЕРЖАЩИЕ ЖИРЫ. Растительные масла.

♦ Рапсовое, конопляное, оливковое, кукурузное, льняное, подсолнечное, кунжутое, масло грецких орехов и т. д.

Многие растительные масла при длительном хранении, особенно на свету, могут окисляться и прогоркать. Поэтому приобретайте масла в металлических емкостях или защищайте стеклянные бутылки, обернув их фольгой. После употребления масла плотно закройте крышку, чтобы избежать доступа кислорода. Даже при выполнении этих условий не храните масло месяцами. Ядовитые кислоты, продукты окисления жиров могут пагубно действовать на организм, в том числе на печень.

Помните, что жарить дважды на одном и том же масле, кроме оливкового для жарки, нельзя. При сильном нагревании масла также образуются ядовитые вещества.

♦ Авокадо

Авокадо – овощ, который содержит большое количество полезного жира. Имеет приятный вкус, его можно использовать для приготовления бутербродов с цельнозерновым хлебом.

♦ Орехи, семечки, каштаны.

♦ Жирные породы рыб – скумбрия, форель, лосось, семга, сельдь и т. д.

Страны, где в рационе питания преобладает рыба, отличаются низким уровнем сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жирной морской рыбе, относятся к биологически активным веществам пищи, которые препятствуют развитию тромбозов, положительно воздействуют на жировой обмен больных диабетом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, повышают иммунитет.

Этих кислот, как правило, недостает в рационе человека, поэтому рекомендуется во время снижения веса принимать препараты Омега-3 виде капсул. Но многие, особенно недорогие препараты зачастую содержат низкое количество этих кислот, вопреки заявленному на этикетке. Более 5 лет мы сотрудничаем с производителем препарата «НовОмегин»(фирма «Арт-Лайф»), который выпускает продукцию высокого качества.

Молочные продукты (кроме обезжиренных) – молоко, сливочное масло, сыры, творог, кисломолочные продукты – содержат насыщенные жиры.

Сало, шпик, жир мясной и птичий, колбасы, сардельки – содержат огромное количество насыщенных жиров.

Трансжиры – маргарин, бутербродные масла, приготовленные путем искусственной гидрогенизации из растительных масел. Большое содержание трансжиров в чипсах, шоколадных батончиках, вафлях, печенье, крекерах, выпечке, которая долго не черствеет.

ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИДКОСТИ

Человеку, снижающему вес, рекомендуется выпивать 1,5–2 л чистой питьевой воды ежедневно. Не жидкости, а именно воды. В понятие «жидкость» входят: вода, соки, чай, кофе, бульоны первых блюд и т. д. Бывает так, что возникает потребность пить в больших количествах, это может быть связано с тем, что организм пытается избавиться от токсичных продуктов распада жира, а может быть следствием скрытого диабета. Здесь необходимо пройти обследование.

Недостаток воды при снижении веса, которое, как правило, сопровождается снижением сократительной функции желчного пузыря, может приводить к камнеобразованию в желчном пузыре. Поэтому периодически контролируйте (УЗИ) состояние желчного пузыря.

♦ Обычная питьевая вода – лучший источник жидкости, если она очищена должным образом. Она не содержит калорий, не вызывает аппетита.

Лучшей считается вода, очищенная хорошим фильтром. Вода в бутылках часто бывает по составу близка водопроводной воде.

Соки, особенно промышленного производства, содержат сахар, много калорий (за исключением томатного) и мало клетчатки. Если вы привыкли употреблять соки в качестве источника витаминов, помните, что лучше заменить их водой и употреблять поливитаминные препараты. Многие клиенты, успешно сохраняющие нормальный вес лишь изредка (3–4 раза в неделю), включают свежевыжатые соки (фрэш) в свой рацион.

Чай и кофе относятся к напиткам, которые способствуют выводу жидкости из организма и в определенной мере обезвоживают организм. Также растворимые сорта кофе повышают секрецию желудочного сока, и, соответственно, аппетит. Если вы любите кофе, лучше пить натуральный. Чай зеленый и желательно без кофеина.

Молочные напитки лучше выбирать обезжиренные (0,5–1 %-ной жирности).

Бульоны лучше употреблять натуральные (не из концентратов), убирая с них верхнюю жировую пленку. В этом случае калорийность любого мясного бульона можно считать как 20 ккал, рыбного – 15 ккал. Калорийность овощного бульона – 5 ккал.

Газированные напитки

Минеральная вода гораздо предпочтительней, нежели чем сладкие напитки, даже если последние не содержат калорий. Из-за высокого содержания солей и других химических веществ (карбонатов, фосфатов, оксалатов и др.) ее количество в рационе должно быть ограниченным. Чтобы использовать лечебный или профилактический эффект минеральной воды, ее рекомендовано принимать по 150 мл в подогретом виде за 45 минут до еды.

Газированные сладкие напитки быстро повышают уровень глюкозы в крови, затем организм также быстро переводит глюкозу в ткани, и уровень глюкозы в крови резко падает, вызывая чувство голода. К тому же содержат много добавок, являющихся вредными для организма.

Компоты собственного приготовления лучше, чем магазинные, так как вы можете контролировать содержание в них сахара.

Относитесь с осторожностью к травяным настоям, отварам. Здесь вы не можете проконтролировать содержание и концентрацию, как лечебных веществ, так и солей тяжелых металлов, которые могут содержаться в сборах трав, заготовленных в неподходящих местах (например, у обочины дорог). Используйте только аптечные сборы.

ВНИМАНИЕ!!! АЛКОГОЛЬ ВО ВРЕМЯ СНИЖЕНИЯ ВЕСА.

Алкоголь во время снижения веса не рекомендован и даже опасен:

♦ Он не «стирает», не удаляет рефлексы, являясь нейротоксином, он просто расслабляет и рефлексы, и сознательный контроль над ситуацией, провоцируя переедание.