Каждый раз, когда я возвращаюсь к глютену и яйцам, старые симптомы снова начинают заявлять о себе. Однако без этих продуктов в своем рационе я чувствую себя намного бодрее, лучше высыпаюсь, а мое общее состояние здоровья просто великолепно.

Благодаря Джей-Джей моя жизнь претерпела невероятные изменения. Я уже было смирился со всеми своими проблемами со здоровьем и даже и не надеялся когда-нибудь найти решение своих проблем.

Мне до сих пор не верится, насколько все стало лучше после отказа от этих так называемых «полезных» продуктов, которые чуть не свели меня в могилу. Исключение проблемной пищи кардинально изменило мою жизнь!

Я получаю множество писем от мужчин и женщин, которые открыли для себя мой сайт, видели меня по телевизору или ходили на мои лекции. Однако это письмо было одним из самых трогательных, которые я когда-либо читала:

Дорогая Джей-Джей!

Когда я пришла на вашу лекцию, у меня было 45 кг лишнего веса. Я поклялась больше никогда не есть сладкое и стала практически вегетарианцем.

Я питалась исключительно соевыми и другими продуктами, которые считала на 100 % полезными для здоровья. Однако мне никак не удавалось похудеть – как бы сильно я ни старалась. Это сводило меня с ума, потому что я не понимала, что я делаю не так.

Затем я пришла на вашу лекцию и, по правде говоря, возненавидела вас с первого взгляда. Я подумала: «Только посмотрите на нее, какая она стройная и красивая. Да что она может знать о похудении? Вряд ли она что-то в этом понимает».

Однако затем вы начали рассказывать о пищевой непереносимости и упомянули сою. Тут-то я и поняла, что на самом деле что-то вы в этом смыслите. На самом деле вы в точности описали меня. Я питалась этой самой «полезной» пищей каждый день – и она продолжала делать меня толстой и болезненной. Я заплакала. Совершенно незнакомая женщина, сидящая рядом со мной в зале, взяла меня за руку и не отпускала до самого конца лекции.

Я отказалась от сои. Затем я исключила и остальные шесть проблемных продуктов. И я начала худеть!

Оказалось, что мои проблемы со щитовидной железой были усугублены употреблением сои, что способствовало набору лишних килограммов и появлению неприятнейших симптомов. Теперь все стало намного лучше. Я просто не могу поверить, насколько хорошо и бодро я себя теперь чувствую!

Я не просто стала стройнее, я изменила свою жизнь. Я стала чувствовать себя настолько уверенной в себе, что это придало мне мужества бросить работу на фирму по поиску персонала и начать работать на себя в качестве бизнес-тренера.

У меня сейчас просто отбоя нет от клиентов – и есть силы, чтобы со всеми с ними справиться. Я чувствую себя замечательно, выгляжу, как мне кажется, прекрасно, и я по-настоящему счастлива. Спасибо Вам за то, помогли заново обрести свое здоровье.

Брин

Я так рада, что мне удалось помочь этой женщине – хорошо, что я упомянула про сою.

Пусть сейчас соя и позиционируется повсеместно в качестве полезного для здоровья продукта, но на самом деле это далеко не так.

Возможно, что от небольшого количества натуральной ферментированной сои вам хуже и не станет, однако в больших количествах ее употреблять точно не стоит. Кроме того, вполне вероятно, что, подобно случаю Брин, у вас развилась непереносимость этого продукта питания. Давайте разберемся в этом вопросе более тщательно.

Если вы не просидели последние пятнадцать лет у себя в подвале, то, скорее всего, слышали, какую шумиху подняли вокруг сои – нового «волшебного» продукта питания, якобы полезного для сердца и способного сделать вас значительно здоровее. Не верьте этому. Польза сои для здоровья была значительно преувеличена – по большей части индустрией производства этого продукта.

Вот только основные неприятные последствия употребления сои:

Она нарушает работу ваших гормонов. Соя является так называемым фитоэстрогеном – растительным источником гормона эстрогена. Пока достоверно неизвестно, какой эффект соя оказывает на женщин, однако для мужчин и детей это точно не лучший выбор.

Она вредит вашей щитовидной железе. Регулярное употребление сои способно нарушить функцию щитовидной железы, из-за чего, как смогла убедиться на своем собственном горьком опыте Брин, похудение превращается в практически невыполнимую задачу.

Это новый продукт в человеческом рационе. Как правило, пища, которой мы питались на протяжении многих веков, значительно полезнее продуктов, набравших популярность только в последнее время.

Она генетически модифицированна. Генетически модифицированные продукты все больше и больше вторгаются в нашу жизнь – развитие этой отрасли стало одним из самых устрашающих явлений за последние годы. Соя является одним из продуктов, наиболее часто подвергающихся генетической модификации: генетическим изменениям было подвержено около 90 % присутствующей на рынке сои, согласно большинству существующих оценок.

Она подвергается излишней технологической обработке. Чем больше обрабатывается продукт, тем, как правило, меньше питательных веществ в нем остается. В результате получаются «пустые» калории – разве вашему организму это нужно?

Польза сои для здоровья была значительно преувеличена – по большей части индустрией производства этого продукта.

Если у вас нет проблем с эстрогеном или щитовидкой, вы можете включить небольшое количество соевых продуктов в свой рацион. Умоляю вас, это должны быть натуральные продукты, и не стоит их есть каждый день – пару раз в неделю, не больше. Однако невозможно понять, как ваш организм реагирует на сою, пока вы временно полностью от нее не откажетесь. Поэтому в течение первого цикла соя находится под строжайшим запретом.

Также я хочу, чтобы вы четко понимали причины такого подхода, поэтому к концу этой главы у вас сложится полное представление о том, почему я не вижу в сое ничего хорошего.

Одной из причин всеобщей пропаганды соевых продуктов является, возможно, небольшая стоимость их производства, именно поэтому крупные компании охотно вкладывают в нее деньги. Если вы посетите крупные конференции, посвященные вопросам питания, то сможете самостоятельно убедиться, насколько там все восхваляют сою.

Тем не менее ежедневное употребление сои в виде тофу, соевых бобов или набравших популярность только в недавнее время соевого молока, соевого мороженого и соевого сыра может привести к развитию серьезных проблем со здоровьем. В ходе одного научного исследования было доказано, что употребление большого количества тофу – а две порции в неделю уже считаются таковым – в среднем возрасте увеличивает риск развития расстройства интеллекта и слабоумия в старости как у мужчин, так и у женщин. Другое исследование, проведенное Хогерворстом и его коллегами, показало, что в группе из 700 пожилых людей употребление сои увеличивало риск развития слабоумия и нарушений памяти.