litbaza книги онлайнДомашняяРазносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 44
Перейти на страницу:

♦ 10 г соли

♦ 3 зубчика чеснока

♦ 2 зеленых груши

♦ 100 г винограда

Кольраби очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Груши очистите от кожицы, удалите семечки и нарежьте крупными ломтиками. Чеснок мелко порубите. Капусту посолите и тщательно перетрите до появления сока. Добавьте чеснок, виноград, грушу и перемешайте. Выложите кольраби в подготовленную емкость, положите гнет. Выдерживайте 6–7 дней при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное место на 20 дней. Готовую капусту храните в холодильнике.

Квашеная кольраби со свеклой и дайконом

♦ По 1 крупной головке кольраби, свекле, дайкону

♦ 10 г соли

♦ 2 зубчика чеснока

Кольраби, дайкон, свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок мелко порубите. Кольраби посолите, тщательно перетрите до появления сока. Добавьте чеснок, свеклу, дайкон и перемешайте. Выложите кольраби в подготовленную банку, положите гнет. Выдерживайте 10 дней при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное место на 2 месяца. Во время процесса брожения регулярно удаляйте излишки сока. Готовую капусту храните в холодильнике.

Квашеная брюссельская капуста с корнем пастернака

♦ По 1 кг брюссельской капусты, корню пастернака

Для заливки:

♦ 60 г сахара

♦ 20 г соли

♦ 400 мл воды

Корень пастернака очистите, натрите на мелкой терке. Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдерживайте 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте. Воду для заливки доведите до кипения, посолите, добавьте сахар. Подготовленную емкость плотно набейте капустой, присыпая тертым пастернаком, залейте рассолом. Сверху положите гнет и оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Квашеная белокочанная капуста с чесноком и репчатым луком

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 10 г соли

♦ 4 зубчика чеснока

♦ 2 головки репчатого лука

♦ красный молотый перец

Капусту нарежьте широкими полосами, посыпьте солью и оставьте на 2–3 ч при комнатной температуре. Чеснок и репчатый лук мелко порубите, добавьте красный перец и перемешайте. Полученной смесью смажьте капустные листы и выложите в подготовленную емкость. Сверху положите гнет и выдерживайте 3 дня при комнатной температуре. Затем храните в холодильнике.

Квашеная брюссельская капуста с голубикой

♦ 1 кг брюссельской капусты

♦ 100 г голубики

Для заливки:

♦ 60 г сахара

♦ 20 г соли

♦ 400 мл воды

Брюссельскую капусту залейте холодной водой и выдержите 2–3 ч. Затем воду слейте. Чистую воду доведите до кипения, посолите и 2–3 мин бланшируйте. Воду для заливки доведите до кипения, посолите, добавьте сахар. Подготовленную емкость плотно набейте капустой, пересыпая ягодами голубики, добавьте заливку. Сверху положите гнет и оставьте на 3–4 дня при комнатной температуре. Затем поставьте в прохладное место.

Белокочанная квашеная капуста с рябиной

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 20 г соли

♦ 100 г рябины

♦ семена тмина

♦ красный молотый перец

Рябину бланшируйте в кипящей воде 5–7 мин. Смешайте соль, семена тмина и красный молотый перец. Выложите в подготовленную емкость капусту и рябину, присыпая солью со специями. Поставьте гнет и оставьте капусту на 3 дня при комнатной температуре. После завершения процесса брожения храните капусту в прохладном месте.

Квашеная кольраби с зеленью

♦ 1 крупная головка кольраби

♦ 3 зубчика чеснока

♦ зелень укропа, петрушки

♦ 10 г соли

Кольраби очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок, зелень петрушки и укропа мелко порубите. Кольраби посолите, тщательно перетрите до появления сока. Затем добавьте чеснок, семена укропа, зелень и перемешайте. Выложите кольраби в подготовленную банку, положите гнет. Выдерживайте 15 дней при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное место.

Квашеная кольраби

♦ 1 крупная головка кольраби

♦ 3 зубчика чеснока

♦ 10 г соли

Кольраби очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите. Капусту посолите, тщательно перетрите до появления сока. Затем добавьте чеснок и перемешайте. Выложите кольраби в подготовленную банку, положите гнет. Выдерживайте 7 дней при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное место на 1,5 месяца. Готовую капусту храните в холодильнике. Во время процесса брожения своевременно удаляйте излишки сока.

Квашеная краснокочанная капуста с лаймом

♦ По 1 вилку краснокочанной капусты, головке репчатого лука

♦ 3 лайма

♦ 20 г соли

♦ семена укропа

Капусту нашинкуйте. Лайм, не очищая от кожуры, нарежьте ломтиками. Косточки удалите. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами. В капусту добавьте соль и слегка перетрите. Затем добавьте лайм, лук и семена укропа, перемешайте. В подготовленную емкость выложите капусту, плотно утрамбовывая. Сверху закройте марлей, поставьте гнет и выдержите 3–4 дня при комнатной температуре. Затем переставьте в прохладное место.

Квашеная кольраби с морковью

♦ По 1 крупной головке кольраби, моркови

♦ 3 зубчика чеснока

♦ 10 г соли

Кольраби очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок мелко порубите. Кольраби посолите, тщательно перетрите до появления сока. Затем добавьте чеснок, морковь и перемешайте. Выдерживайте 7 дней при комнатной температуре, затем поставьте в прохладное место на месяц. Готовую капусту храните в холодильнике.

Квашеная кольраби с семенами укропа

♦ 1 крупная головка кольраби

♦ 3 зубчика чеснока

♦ 100 г семян укропа

1 ... 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 44
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?