• Капуста цветная — 600 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Зелень свежая (петрушка, укроп),

• Лимонный сок — 50 мл,

• Соль.

Сырую капусту разделите на соцветия, сполосните водой и выложите в дуршлаг. Опустите дуршлаг в кипящую воду на 2–3 минуты, затем выньте и дайте воде стечь и мелко нарежьте соцветия. Зелень мелко нарубите, грецкие орехи истолките в крошку. Смешайте капусту, зелень и орехи, полейте лимонным соком, посолите по вкусу.

Примечание: этот салат также можно готовить и из сырой цветной капусты.

На 4 порции «Салата из яблок и капусты с апельсиновым соусом» вам потребуется:

• Капуста белокочанная — 400 г,

• Морковь — 200 г,

• Яблоко — 100 г,

• Орехи грецкие — 50 г,

• Апельсин — 100 г,

• Соевый соус — 50 мл,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Капусту промойте, мелко нашинкуйте и разомните руками с солью. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к капусте. Неочищенное яблоко отделите от сердцевины и нарежьте небольшими кубиками, орехи крупно порубите. Все перемешайте. Сок апельсина смешайте с соевым соусом и мелко нарубленной зеленью. Полейте заправкой салат, добавьте по вкусу соль и перец.

На 4 порции «Салата с краснокочанной капустой» вам понадобится:

• Капуста краснокочанная — 450 г,

• Морковь — 250 г,

• Шампиньоны свежие — 150 г,

• Уксус винный — 50 мл,

• Соль, сахар.

Капусту промойте и нашинкуйте мелкой соломкой. Разомните капусту с солью руками до мягкости. Залейте капусту уксусом, приправьте сахаром по вкусу и оставьте в холоде на полчаса.

Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Морковь также разомните руками, предварительно добавив к ней сахар. Оставьте морковь в холоде на 10 минут.

Грибы промойте, нарежьте небольшими ломтиками и смешайте с морковью и капустой. При необходимости добавьте еще щепотку соли и сразу же подавайте на стол.

На 4 порции «Салата фасолевого с грибами и орехами» вам понадобится:

• Фасоль консервированная — 400 г,

• Грибы сушеные — 200 г,

• Орехи грецкие — 100 г,

• Уксус винный — 50 мл,

• Горчица,

• Соль, перец черный молотый,

• Зелень свежая.

Сушеные грибы замочите на несколько часов в кипятке, затем слейте воду, промойте грибы и отварите их до готовности в подсоленной воде. Снова слейте воду и нарежьте грибы мелкими кубиками. С фасоли слейте воду, орехи измельчите в крошку. Смешайте все ингредиенты и залейте заправкой из уксуса и горчицы по вкусу. Добавьте соли и черного молотого перца.

На 4 порции «Теплого овощного салата» вам потребуется:

• Баклажан — 500 г,

• Перец сладкий — 200 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Уксус винный,

• Соль.

Баклажан промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Перцы промойте, очистите от семян и нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками.

Баклажаны и перец запеките в течении 20–30 минут в фольге при 200 °C. Смешайте запеченные овощи и лук, сбрызните уксусом, посыпьте солью и снова перемешайте.

На 4 порции «Острого салата с морской капустой вам понадобится»:

• Морковь — 400 г,

• Морская капуста — 300 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Чеснок — 2–3 зубчика,

• Уксус,

• Приправа для моркови по-корейски,

• Соль.

Морковь промойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой, лук — тонкими полукольцами, морскую капусту измельчите.

Запеките лук и морковь в фольге при 200 °C 10 минут.

Морскую капусту посолите, добавьте чуть-чуть уксуса, запеченные овощи, измельченный чеснок, посыпьте все приправой для корейской моркови, тщательно перемешайте.

На 4 порции «Салата с черносливом» вам понадобится:

• Капуста белокочанная — 200 г,

• Чернослив — 50 г,

• Морковь — 200 г,

• Лимон — 0,5 шт.,

• Соль, сахар, тмин.

Капусту мелко нашинкуйте и разотрите с солью и сахаром. Перетертую капусту отожмите руками от лишнего сока. Чернослив замочите в теплой воде на 4 часа и нарежьте. Морковь очистите и натрите на терке, лимон также натрите. Смешайте все ингредиенты, добавьте щепотку тмина.

На 4 порции «Салата из моркови с соленым огурцом» вам понадобится:

• Морковь — 800 г,

• Огурец соленый — 100 г,

• Томатный сок — 200 г,

• Соль, перец черный молотый.

Огурцы очистите от кожицы и, если нужно, от семян. Мякоть огурцов очень мелко нарежьте и залейте томатным соком. Посыпьте огурцы солью и перцем по вкусу и дайте настояться 5 минут. Морковь очистите, натрите на крупной терке и залейте огурцово-томатной заливкой.

На 4 порции «Супа овсяного» вам понадобится:

• Картофель — 200 г,

• Морковь — 100 г,

• Лук репчатый — 100 г,

• Овсяные хлопья — 150 г,

• Вода — 1,5 л,

• Соль, специи,

• Зелень свежая.

Картофель очистите, нарежьте дольками или брусочками, опустите в кипящую воду и варите до готовности. Затем добавьте в суп мелко нарезанный лук, натертую на крупную терку морковь и овсяные хлопья. Варите суп еще 5–10 минут, затем добавьте соль и специи по вкусу, заправьте мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

На 4 порции «Манного супа» вам потребуется: