Фрукты с высоким содержанием фруктозы Все сухофрукты, в том числе курага, финики, инжир, манго, папайя, персики, груши, чернослив, изюм.

Фрукты со средним содержанием фруктозы Любой фрукт, не указанный в обоих списках, скорее всего, относится к третьей категории. В течение 6 недель постарайся выбирать фрукты в основном из первого списка и изредка из этой группы. Не трогай остальные, пока от тебя не останутся одни глаза.

...

Это коротенькая глава, где я подведу итог всему, что ты узнала или не узнала об углеводах. Редактор книги сказал бы, что она не нужна, потому что это повторение. Только вот что я тебе скажу, это не редактор, а толстый надутый индюк!

Уясни себе хотя бы это. Углеводы производят инсулин, а он мешает сжигать жир в теле. Точка. Держи углеводы на низком уровне в течение 6 недель. Не считай их в овощах. По возможности не выходи за пределы дневной нормы.

...

Если ты растерялась и не знаешь, сколько углеводов в твоей еде, вспомни про телефон. Проще говоря, твоя порция – два айфона рядышком плюс два сверху. Это на случай, когда другие варианты отсутствуют. Больше этого количества не ешь. Собственно, телефоны тоже! В животе трудно писать эсэмэски.

Быстрые углеводы легко съесть. Они побудят тебя превысить дневную норму. Бешеные углеводы поднимут уровень сахара в крови на космическую высоту, вознося до небес уровень инсулина, который блокирует потерю жира на много часов, заставляя организм вырабатывать дофамин, который делает из тебя углеводного наркомана. Выкинь их! Углеводы с низким содержанием клетчатки легко есть и переваривать. Избегай их. Продукты, содержащие сахар на одном из первых трех мест, – это вообще не еда! Не трогай их. Если видишь какую-нибудь «-озу» в ингредиентах, положи обратно!

Молодец! Это, конечно, не все, но, если сможешь понять и применить эти базовые принципы, далеко продвинешься по пути в город Похуделовск. И знаешь, если ты успела забыть…

...

Мы помешались на «низком содержании». Солей, никотина, химических добавок. Это проникло практически во все сферы жизни. Однако понятие «низкое содержание жира» по своей популярности превосходит любое другое «низкое содержание». Всего три слова, а какая мощная реакция! Но правы ли мы, когда радуемся им? Нет! Так почему же при виде слов «маложирный» или «обезжиренный» мы чувствуем эйфорию? А просто нас обманули! Продуктовые компании хотят больше заработать и используют два рычага – умный маркетинг и тупая наука. Каким образом?

На протяжении почти всей истории человечества мы не испытывали к жиру никакой ненависти и не бегали от него. Смотрели на него как всего лишь на часть еды и не морочили себе голову по этому поводу. И при этом большинство людей оставались худыми. У жира все было отлично! Люди не толстели не просто потому, что «больше занимались физическим трудом». Исследования показывают, что большой разницы в физической активности по сравнению с нашим временем не было. А уж если зайдешь в современный спортивный зал, поверь мне , ты увидишь там много физически активных людей, при этом ужасно тучных!

Но в 1960-х что-то случилось. Слишком многие стали умирать от сердечных приступов. Ученые занялись этой проблемой. Очень скоро пришли к выводу о том, что нашли корень зла – переизбыток потребляемого жира. И что делать? Убить злодея, снизив его количество в рационе. Они ошиблись. После Второй мировой войны оставалось множество химических веществ, из которых обычно делали бомбы и взрывчатку. А поскольку экономика лежала в руинах, люди не хотели ничего тратить зря.

И тогда химикаты попали в руки фермеров, которые заметили, что, если добавить их в почву, злаки растут быстрее и они лучшего качества. Так, моя умная подруга, появились удобрения . Господи, сколько же углеводов мы вбухали в поля в виде удобрений! После войны все радовались, соответственно, стали есть больше, чем когда-либо. В то же время появился духовный напарник еды – цветной телевизор! А с ним и реклама. А как по-другому «втюхать» нам всякую всячину. Угадайте, что мы стали покупать?

Мы стали покупать хлеб, газировку, печенье, торты, полуфабрикаты и даже продукты, которых в большинстве своем раньше никогда не потребляли (например, рис и экзотические фрукты). Количество углеводов в рационе взлетело до небес, но так и не приземлилось! Углеводы представляли полезными для здоровья, восхитительными, современными, сексуальными. Придумали рекламу некоторых продуктов, которая актуальна и по сей день. Люди медленно и незаметно толстели, отсюда на самом деле и всплеск сердечных заболеваний. А все они, углеводы!

Оглядываясь назад, можно сказать, что ученые действовали по собственному разумению. От них требовалось найти злодея. Возможно. Но фактически промышленность, выпускавшая белковые и углеводные продукты, получила защитников. А у жира друзей не было. Никто не встал на его защиту, и он, старый и добрый, превратился в гнусного преступника. До сих пор отбывает срок за преступление, которого не совершал! Это нечестно, особенно когда многие современные исследователи находят доказательства, что он вообще ни в чем не виноват.

Но наука сказала: «Мы должны снизить жир», и телевидение разрекламировало углеводы. Появились обезжиренные продукты. Интересно, каким образом компании «обезжиривают» продукты? Просто отрезают жир? Ну, вообще логично. Только вот просто отрезать жир невозможно. Если бы ты отрезала куски от продуктов, они бы стали совсем тоненькие! Можно добавить немного воды, чтобы увеличить вес и размер, но, если воды слишком много, еда безвкусна.