• ¼ чашки свежих листьев петрушки

• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

• ¼ чашки оливкового масла

• 1 головка чеснока

• ½ чайной ложки морской соли

• ¼ чайной ложки молотого перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте в небольшой миске лимонный сок, петрушку, пропущенный через пресс чеснок, морскую соль и перец.

2. Добавьте в эту смесь оливковое масло и все перемешайте.

3. Смажьте сковороду маслом и поставьте ее на средний огонь.

4. Гребешки промойте, высушите, затем поперчите, посолите и выложите их на разогретую сковороду. Обжаривайте с каждой стороны 2-3 минуты.

5. Перед подачей полейте гребешки соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,3 кг куриных грудок

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки нарубленного базилика

• ¼ чашки свежего лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В большой миске смешайте курицу, базилик, лимонный сок и оливковое масло.

2. Поставьте смесь в холодильник на 2 часа.

3. Запекайте курицу при температуре 220 °С в течение 50-60 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 кг постных стейков

• 450 г грибов

• 1 столовая ложка оливкового масла

• ½ чашки несоленого говяжьего бульона

• 1 чайная ложка малосоленого соевого соуса

• ½ чайной ложки морской соли

• ½ чайной ложки черного перца

• 4 зубчика чеснока

• 1 столовая ложка нарезанного свежего тмина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне.

2. Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.

3. Выложите стейки на сковороду и обжаривайте до готовности (3-5 минут с каждой стороны). Оставьте на 5 минут.

4. Поставьте сковороду, смазанную маслом, на средний огонь. Выложите на нее чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд.

5. Грибы промойте, очистите и нарежьте на маленькие кусочки. Затем положите грибы и тмин в сковороду и обжаривайте, пока грибы не станут мягкими (примерно в течение 3-5 минут).

6. Добавьте бульон и соевый соус.

7. Готовьте, периодически помешивая, пока жидкость частично не выпарится, в течение 1-2 минут.

8. Перед подачей на стол выложите грибную смесь на стейки.

9. Украсьте блюдо тмином.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 450 г морских гребешков (можно заменить на кальмары)

• ½ чашки соевого молока (или обычного нежирного молока)

• 6 чайных ложек оливкового масла

• 2 чашки свежего или замороженного гороха

• 2 побега зеленого лука

• ¼ чайной ложки морской соли

• 1 чайная ложка листьев свежего тмина

• 1 чайная ложка свежего лимонного сока

• 2 чайные ложки белого винного уксуса

• 1 чайная ложка нарезанной свежей мяты

• ½ чайной ложки меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нагрейте 1 чайную ложку масла в сковороде на умеренном огне.

2. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и половину порции соли и обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не размягчится и не станет коричневатым.

3. Добавьте тмин, горох и соевое молоко. Слегка увеличьте огонь и готовьте в течение 5 минут, пока горох не размягчится. Снимите смесь с огня.

4. Переместите смесь в блендер и приготовьте из нее пюре. Добавьте еще немного молока, если хотите, чтобы консистенция была более жидкой.

5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку масла и распределите ее по сковороде.

6. Выложите на сковороду гребешки и обжаривайте с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите гребешки на тарелку.

7. В маленький миске смешайте 4 чайные ложки масла, лимонный сок, уксус, 1 чайную ложку воды, мяту, мед и оставшуюся морскую соль.

8. Перед подачей распределите пюре по 4 тарелкам, сверху положите гребешки.

9. Полейте гребешки соусом и подавайте на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг филе палтуса без кожи (можно заменить любой другой малокостной белой рыбой)

• 1 чайная ложка оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• 2 чайные ложки лимонной цедры

• сок ½ лимона

• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

• щепотка морской соли (по вкусу)

• щепотка молотого черного перца (по вкусу)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 200 °С.

2. На большой противень положите рыбу и сбрызните маслом.

3. Сверху выложите пропущенный через пресс чеснок, лимонную цедру и петрушку, сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сока, посолите и поперчите.

4. Запекайте 12-15 минут, пока рыба не станет мягкой.

5. Сбрызните рыбу остатками лимонного сока и подавайте на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• ½ чайной ложки порошка чили

• ½ чайной ложки паприки

• ¼ чайной ложки морской соли

• ½ чайной ложки молотого черного перца и кайенского перца

• 3 головки лука-шалота (можно заменить на репчатый лук)

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 2 постные сардельки из индейки

• 450 г мелко нарезанной листовой капусты (стебли удалить)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В маленькой миске смешайте порошок чили, паприку, соль, черный и кайенский перец.