По количеству растительного белка пшено опережает и рис, и гречку, и перловку. В пшене много витаминов, особенно витаминов группы В и РР, большое количество микроэлементов и аминокислот. Пшено – отличный диабетический продукт.

Пшено:

• полезно для очистки организма от мусора в виде токсинов и шлаков;

• нормализует обмен веществ и деятельность пищеварительной системы (благодаря витаминам группы В, молибдену и кобальту);

• помогает расщепить и вывести из нашего организма излишние жиры;

• укрепляет сердце и сосуды (содержит много калия и магния);

• повышает иммунитет (витамин B6 и селен);

• выгодно для тех, кто стремится похудеть (содержит мало углеводов);

• так же как и многие другие каши, не содержит глютена.

Конечно, при употреблении пшена всегда следует соблюдать разумную меру и не ограничивать свой рацион только блюдами из этого продукта. Следует помнить, что пшено способно вымывать кальций из организма, а кроме того, слишком частое употребление его в пищу мужчинами может привести к снижению потенции.

Перловую и ячневую крупы делают из ячменя. Перловка – это целое, правда, очищенное от оболочки, зерно ячменя, а для изготовления ячки применяют грубый помол зерна. Из этих круп готовят каши, их добавляют в супы, салаты, используют при производстве сладостей и киселей. Эти крупы полезны для детей, взрослых и пожилых людей, а те, кто служил в армии, наверняка помнят традиционную солдатскую «шрапнель».

Наши предки сравнивали зерна ячменя с речным жемчугом, который называли «перлами», отсюда и происходит название крупы – перловка!

Перловая и ячневая крупы очень калорийны, в них содержится много протеина, клетчатки, витаминов, микро– и макроэлементов, необходимых для поддержания хорошего здоровья. По содержанию селена перловка в 3 раза превосходит рис.

Эти крупы полезны при:

• снижении иммунитета (содержит витамины группы В, витамины А, D, цинк, селен);

• заболеваниях желудочно-кишечного тракта (благодаря витаминам группы В и молибдену в своем составе);

• запорах (обладает мягким слабительным эффектом);

• сахарном диабете (содержит витамин РР и йод);

• аллергии (поскольку не является аллергеном).

Также они:

• способствуют снижению избыточного веса (в ней немного калорий);

• хорошо чистят организм от шлаков;

• затормаживают процесс старения организма (благодаря своим антиоксидантным качествам);

• улучшают кожу (витамин Е);

• укрепляют ногти, зубы и волосы (кальций, фтор, витамины группы В).

Перед приготовлением крупу необходимо замочить на некоторое время в воде или простокваше. Каши из ячки и перловки следует есть горячими, так как, остыв, они теряют свой вкус и к тому же дольше перевариваются и усваиваются.

Вред от перловой и ячневой круп заключается в индивидуальной непереносимости и в дефиците кальция в организме при чрезмерном их употреблении.

Одними из основных поставщиков полноценного растительного белка в организм могут по праву считаться бобовые культуры – горох, чечевица, фасоль, соя и другие. Они вполне могут заменить мясо, ведь в них белка содержится на 15 % больше, и к тому же они лишены его вредных для здоровья особенностей. Но, наряду с полезными свойствами, бобовые культуры при их неправильном употреблении могут нанести вред.

Помимо полезного для здоровья растительного белка, в горохе содержатся в достаточно большом количестве минералы и витамины, аминокислоты.

Горох является хорошим мочегонным средством, улучшает память, поднимает иммунитет.

Горох полезен при:

• заболеваниях почек (содержит много калия, витамин B3);

• болезнях мочеполовой системы;

• заболеваниях сосудов и сердца (в нем есть калий и много витаминов группы В);

• сахарном диабете и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (содержит никотиновую кислоту, йод, кобальт, витамины группы В и витамин D);

• сердечно-сосудистых заболеваниях (калий, селен, витамины В, B1, D);

• болезнях органов зрения (в нем достаточно высокое содержание витамина А);

• ожирении (в нем мало калорий).

• Способен увеличить мозговую активность (железо, йод, кальций, фосфор, витамины А, Е, B1, B5).

• Понижает уровень холестерина в организме (содержит витамины B3 и B12).

• Сжигает жиры.

• Снижает риск онкологических заболеваний (витамины группы В и витамин Е).

Чтобы навсегда избавиться от запоров, достаточно каждое утро натощак съедать одну чайную ложку гороховой муки!

Вред нашему организму горох может нанести:

• при неумеренном употреблении;

• при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, связанных с метеоризмом (поскольку горох усиливает выделение газов);

• при индивидуальной невосприимчивости.

Соя – это масленичный горох, ее родина – Китай. При этом больше всего ее выращивают в США, а едят… в России! Россияне больше других потребляют «аналоги» продуктов питания – вся эта «кормовая база» сегодня основана на самом дешевом продукте – генетически измененной сое, усердно сдобренной множеством химических добавок. На полках наших магазинов сегодня лежит более 500 видов такой «еды» – супы, заправки, конфеты, паста, соусы, пирожные, жареные полуфабрикаты, бульонные кубики, тушенка, подсластители в различных напитках и кондитерских изделиях.

Соя занимает первое место среди всех измененных на генном уровне продуктов питания, применяющихся в пищевой промышленности!

По своим питательным свойствам соя даже превосходит горох.

• Она снижает уровень «плохого» холестерина (содержит витамины B3 и B12);

• препятствует остеопорозу (в ней много кальция и витамина А);