Баклажан богат витаминами и минералами. Несомненная польза баклажанов в клетчатке, которой в плодах большое количество, она способствует очищению организма от шлаков и токсинов.

В сочетании с низкой калорийностью этот продукт способен расщеплять жиры, поэтому его часто рекомендуют людям, страдающим от ожирения.

Являясь просто спасением при малокровии, атеросклерозе и ишемической болезни, баклажаны могут вызвать приступ гастрита или язвы у страдающих расстройством пищевого тракта людей при употреблении в больших количествах.

А перезревшие плоды могут принести вред всем, ведь баклажан содержит ядовитый соланин. Он накапливается в плодах и достигает наибольшей своей концентрации в период их зрелости. Поэтому плоды необходимо перед употреблением подвергать термической обработке, при которой это вещество уничтожается.

• Баклажан полезен беременным и людям с пониженным гемоглобином в крови.

• Считается на Востоке растением, который дарит человеку долголетие.

• Улучшает кожу, останавливает ее старение и разглаживает морщинки.

• Способствует борьбе организма с раковыми опухолями, улучшает работу почек и очень полезен для печени.

Противопоказания: вред от баклажанов возможен только при употреблении их в пищу в свежем виде, из-за упомянутого выше соланина.

Список листовых овощей очень обширен. Поэтому ограничимся разговором о доброй нашей знакомой капусте, а о петрушке, укропе, базилике, фенхеле можно прочитать в главе «Специи».

Витаминный состав белокочанной капусты трудно переоценить. Витамин С в капусте находится в наиболее устойчивой связанной форме, способствующей его сохранению, в количестве, большем, чем в лимонах. Капуста – источник фолиевой кислоты и биофлавоноида под названием «витамин U», способствующего излечению гастритов, язвенных болезней, активизирующего пищеварительную деятельность. Минералы представлены калием, кальцием, фосфором, серой, соединениями алюминия, цинка, железа, марганца.

По количеству фруктозы капуста опережает яблоки, апельсины, морковь.

Белокочанная капуста:

• стимулирует обменные процессы, улучшает холестериновый обмен;

• является профилактикой атеросклероза, ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни;

• обладает противовоспалительным действием;

• полезна при гастритах с пониженной кислотностью;

• стимулирует кишечную деятельность.

Противопоказания: белокочанная капуста не рекомендуется при повышенной кислотности желудка, энтеритах, поносах, стенокардии и инфаркте миокарда (из-за содержания грубой клетчатки, вызывающей вздутие кишечника).

Брокколи является одним из основных источников провитамина А (как морковь и тыква). В 150 г продукта содержится три четверти дневной нормы провитамина А и две нормы витамина С. Как и белокочанная капуста, брокколи насыщена витамином U, способствующим излечению гастритов, язвенных болезней, активизирующим пищеварительную деятельность.

Минералы представлены соединениями калия, кальция, железа, фосфора, натрия. Большое содержание белка.

Брокколи рекомендуется диетологами:

• при сердечной недостаточности;

• при расстройствах нервной системы;

• как антисклеротическое средство;

• как профилактика онкологических заболеваний;

• как антисептическое средство.

Маленькие кочанчики брюссельской капусты по биологической ценности не уступают капусте белокочанной. Они содержат до 5,5 % сырого белка, аминокислоты, ферменты, витамины группы В, витамин С и рутин. Минеральные соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода делает брюссельскую капусту незаменимым продуктом питания.

Она рекомендуется тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. Сок брюссельской капусты полезен при сахарном диабете.

Цветная капуста, как и другие виды капусты, отличается хорошим витаминным и минеральным составом. При этом обладает тонкой клеточной структурой, поэтому усваивается организмом лучше, чем другие виды капусты. Цветная капуста превосходит белокочанную капусту по количеству белка и аскорбиновой кислоты.

Отварная цветная капуста полезна при желудочно-кишечных заболеваниях. Она повышает отделение желчи и стимулирует кишечную деятельность.

Противопоказания: цветная капуста содержит пуриновые основания. Поэтому при нарушении обмена веществ, сопровождающемся артритами суставов, и мочекаменной болезни, цветная капуста противопоказана.

Мякоть тыквы, ее сок, семечки, тыквенное масло – все эти незаменимые целебные компоненты питания известны человечеству с незапамятных времен.

Тыква лечит огромное количество болезней благодаря удивительному своему составу. Тыква поможет при атеросклерозе и подагре, простатите и гипертонии, болезнях почек и печени, при кожных заболеваниях, при артритах и анемиях, кашле и ОРВИ, укрепит сосуды и оздоровит сердце. Тыква необходима при отеках – сердечных и почечных.

Этот солнечный овощ регулирует обмен веществ, повышает иммунитет, уменьшает содержание холестерина в крови, борется с запорами, устраняет проблемы с желчным пузырем, является отличным мочегонным, антисептическим, антигрибковым, противоглистным и противовоспалительным средством.

Кроме того, тыква поможет похудеть и помолодеть благодаря своим антиоксидантным воздействиям, восстановит женское и мужское здоровье, устранит бессонницу, заживит раны и ожоги, выведет шлаки и токсины, наладит работу желудка и кишечника, удалит лишнюю воду из организма, послужит антидепрессантом и профилактикой кариеса. Это настоящий волшебный целительный комплекс в оранжевой кожуре!