1. Взбить блендером творог, сметану и сливочное масло.

2. Сделать ягодный мусс. Ягоды можно использовать любые.

3. В стакан выкладываем несколькими слоями, можно чередовать.

4. Можно делать прослойки из орешков, кокосовой стружки.

Нежный шоколадный мусс

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Маскарпоне – 100 г

• Сливки 33% – 30 г

• Темный какао/шоколад 99% – 1/2 ст. л.

1. Взбить сливки с маскарпоне и какао.

2. Украсить ягодами и свежей мятой.

«Рафаэлки» из рикотты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Рикотта – 250 г

• Кокосовая стружка

• Очищенный миндаль

1. Смешать рикотту с кокосовой стружкой до образования такой массы, чтобы можно было лепить. Добавить по вкусу сахарозаменитель. Мы не добавляем!

2. Скатать шарики небольшого размера, внутрь вложить очищенный миндаль.

3. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Украсить клюквой.

Лимонный чизкейк

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кокосовая стружка – 50 г

• Кокосовая мука – 1 ст. л.

• Яйца – 3 шт.

• Рикотта – 400 г

• Сок 1 лимона

• Кокосовое масло – 100 г

• Сметана 30%

1. Для основы смешиваем обжаренную кокосовую стружку с ложкой кокосовой муки. Добавляем растопленное кокосовое масло. Тщательно перемешиваем. Выкладываем в форму слоем 0,5–1 см и отправляем в холодильник на 5–10 минут.

2. Второй слой: взбиваем яйца с рикоттой. Добавляем сок половины лимона. Можно добавить сахарозаменитель. Выкладываем на основу и в духовку до золотистой корочки.

3. Третий слой: взбиваем сметану с лимонным соком. Можно также добавить сахарозаменитель. Смазать сверху толстым слоем и поставить в духовку до образования корочки.

Изумрудный торт с клубникой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Шпинат свежий – 100 г

• Кокосовое масло – 3 ст. л.

• Сок половины лимона

• Лимонная цедра – 1 ч. л.

• Сода – на кончике ножа

• Миндальная мука – 5 ст. л.

• Яйца – 3 шт.

• Маскарпоне – 1/2 баночки

• Сливки 33% – 100 г

• Клубника – 100 г

1. Хорошо взбить яйца блендером в течение 5 минут.

2. Отдельно взбить шпинат свежий с кокосовым маслом и лимонным соком.

3. Аккуратно смешать шпинатную смесь с яйцами, добавить соду, лимонную цедру. Вводить по ложке в миндальную муку. Замесить тесто. Дать настояться десять минут.

4. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать корж (коржи) минут 20–30.

Можно выпекать несколько коржей, можно один большой, потом разрезать его на несколько частей. Остудить.

5. Взбить сливки, добавить маскарпоне. В полученный крем добавить кусочки свежей клубники.

6. Промазать каждый корж кремом и выложить в виде пирожного или мини-торта. Украсить свежей клубникой. Дать постоять в холодильнике несколько часов.

Кетобулочки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Яйца – 3 шт.

• Мелкая кокосовая стружка – 2 ст. л.

• Кокосовая мука – 2 ст. л.

• Маскарпоне (любой сливочный сыр) – 175 г

• Сливочное масло – 30 г

• Псиллиум – 1 ч. л.

• Сода – на кончике ножа

1. Взбить яйца. Для новичков можно добавить сахзам (мы не используем).

2. Добавить муку, кокосовую стружку, соду и псиллиум.

3. Ввести маскарпоне. Натереть сливочное масло.

4. Дать постоять немного тесту. Если слишком плотное, добавьте сливок. Если жидкое – ещё муки. Тесто должно быть как пластилин.

5. Сформировать шарики. Выпекать в силиконовой форме при 180 °С 20–30 минут до образования золотистой корочки.

Кетобулочки с пряным маслом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Миндальная мука – 100 г

• Кокосовая мука – 100 г

• Псиллиум – 2 ст. л.

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло – 30 г

• Сушенный чеснок – 1 ч. л.

• Гималайская соль – по вкусу

• Итальянские травы – по вкусу

• Яблочный уксус – 1 ч. л.

• Кипяток – 1 стакан

1. Смешать все сухие ингредиенты.

2. Добавить взбитые яйца, сливочное масло и яблочный уксус.

3. Все смешать и залить кипятком.

4. Хорошо перемешать тесто.

5. Сформировать булочки. Посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 °С 20–30 минут.

Пряное масло: 50 г сливочного масла взбить с итальянскими травами и солью.

Клубнично-облепиховый мусс

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Клубника – 6 ягод

• Облепиха – 20 г

• Маскарпоне – 20 + 20 г

• Сливки – 20 мл

• Сливочное масло – 20 г