1. Взбить блендером клубнику с маскарпоне и сливками.

2. Отдельно также взбить облепиху с маскаропоне и сливочным маслом.

3. Перемешать слоями.

Ледяная рыба на гриле под сливочно-чесночным соусом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Ледяная рыба – 3–4 шт.

• Соль, перец-по вкусу

Соус:

• Сливочное масло – 10 г

• Сливки 33% – 10 г

• Чеснок сушеный – по вкусу

• Мускатный орех – по вкусу

1. Рыбу промыть. Если необходимо почистить. Посолить, поперчить.

2. Выпекать в духовке в режиме гриля до готовности.

3. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить сливки, специи. Не доводить до кипения.

4. Готовую рыбу можно подавать с вареной брокколи под соусом.

Кетоплюшки

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Моцарелла тёртая – 100 г

• Крем-чиз – 100 г

• Кокосовая (или миндальная мука) – 2 ст. л.

• Кунжут для присыпки

1. Растопить моцареллу и крем-чиз в микроволновке.

2. Добавить муку, перемешать.

3. Сформировать колбаски и выложить колечком или в виде булочек. Посыпать кунжутом.

4. Печь в духовке при 180 °С минут 20 до золотистой корочки.

Тесто можно использовать как основу для другой выпечки.

Взбитые сливки с клубникой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Сливки – 30–50 г

• Свежая клубника

• Горький шоколад и кокосовая стружка – для украшения

1. Взбить сливки. Добавить свежую клубнику.

2. Посыпать горьким шоколадом и кокосовой стружкой – по желанию.

Пюре из цветной капусты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Цветная капуста – 250 г

• Кокосовые сливки/молоко – 50–75 г

• Кокосовое масло – 50 г

• Специи – по вкусу

1. Отварить цветную капусту. Частично слить жидкость.

2. Взбить блендером, посолить, поперчить, добавить сливок и масла, размешать до желаемой консистенции.

Салат «Табуле»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Пучок свежей петрушки

• Черри – 2–3 шт

• Очищенный огурец —1/2 шт

• Мята – 5 листочков

• Зелёный лук – по вкусу

• Сок 1/4 лимона

• Оливковое масло

• Кунжут (вместо булгура и кус-куса)

• Соль, чёрный перец

1. Мелко нарезать петрушку, мяту, лук.

2. Добавить мелко нарезанный огурец и черри.

3. Смешать, посолить, поперчить.

4. Заправить соком лимона и оливковым маслом.

5. Посыпать кунжутом.

Оладьи из кабачков и зелени

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Кабачок – 1 шт.

• Яйца – 3 шт.

• Псиллиум – 1 ст. л.

• Чеснок, зелень, соль, черный перец

• Кокосовое масло (для жарки)

1. Натереть кабачок на большой терке. Отжать жидкость.

2. Взбить 3 яйца.

3. Смешать. Посолить, поперчить, добавить чеснок, зелень и псиллиум.

4. Выкладывать порционно на сковороду столовой ложкой. Обжаривать с двух сторон.

Креветки в карри

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Очищенные креветки – 0,5 кг

• Кокосовое молоко или кокосовые сливки – 240 мл

• Бульон рыбный – по вкусу

• Паста «Пананг карри»

• Чеснок – по вкусу

• Кинза – по вкусу

• Лайм – 2 шт.

1. Очистить креветки.

2. Нарезать чеснок и кинзу, разрезать лаймы на четвертинки.

3. На среднем огне разогреть кокосовое молоко. Не доводить до кипения!

4. Добавить пасту, чеснок, один лайм. Всыпать креветки. Как креветки порозовеют, добавить бульона и потомить несколько минут.

5. Снять с огня. Вытащить лайм. Слегка остудить, посыпать чесноком и кинзой, добавить лайм.

Лосось с лимоном в духовке

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• Стейк из лосося – 200 г

• Лимон – 1–2 ломтика

• Соль, черный перец – по вкусу

• Свежий базилик

• Оливковое масло

1. Разогреть духовку до 200 °С.

2. Положить филе в пергаментную бумагу.

3. Филе посолить, поперчить, взбрызнуть маслом. Сверху положить дольки лимона.

4. Закрепить пергамент кульком. Можно заменить пергамент на фольгу.

5. Выпекать 20–30 минут.

Салат из печени трески с авокадо