После того, как мы перешли к «живому» питанию, прошло 15 лет, и я могу с уверенностью сказать, что это решение было самым важным в нашей жизни. И мы многого достигли за эти годы.

• Мы каждый день ощущаем все преимущества сырой пищи, остаемся бодрыми, сохраняем высокую работоспособность и понимаем, насколько это великолепно.

• Мы не хотим возвращаться в то состояние, в котором пребывали, потому что сохраняем прекрасное здоровье и распрощались с болезнями.

• Мы не «сорвались» и не боимся срыва, потому что для нас это не диета, не лечебная процедура, а образ жизни.

• Мы не стали фанатиками и догматиками, не зацикливаемся на еде, считая ее важной, но все же вспомогательной частью нашей жизни.

• Мы не стремимся к соблюдению «чистоты» сыроедения — как я уже писала, я позволяю себе отходить от него, если этого просит мое тело. То же самое и с Джеймсом.

• Мы экономим массу времени, которое раньше тратили на приготовление еды, и расходуем его на полезные и приятные вещи.

• Наши счета за электричество, газ и воду значительно уменьшились, и мы понимаем, что внесли малюсенькую, но все же свою толику в улучшение экологической ситуации в мире.

• Мы не знаем, сколько мы проживем — 120 лет, как о том пишут в книгах по натуральному питанию, или меньше. Это в руках судьбы. Но мы знаем, что отпущенное нам время мы проживем насыщенной жизнью, будучи полны энергии и желания открывать новые горизонты.

В прессе я не раз встречала упоминания об уникальных людях, праноедах, которые живут, не поглощая никакой пищи, — они получают энергию из окружающего пространства, насыщаясь только чистой водой, воздухом и солнечными лучами. Не могу со стопроцентной уверенностью сказать, правда это или нет. Но как бы было здорово — жить и не есть! Сколько бы было сэкономлено времени, ресурсов, и как нам стало бы легче! Разве это не волшебно — стать полностью независимым от кухни, от утомительного и требующего времени приготовления пищи, от немалых материальных затрат на приобретение продуктов.

Кто знает, возможно, в каком-то неопределенном будущем человек действительно сможет вырваться из оков привязанности к еде и выйти на качественно новый уровень своего существования. Об этом сейчас можно только мечтать и в какой-то мере к этому стремиться, постоянно себя совершенствуя. Но пока мы обычные люди, а значит, для жизни нам необходимо снабжать свое тело пищей. И вот здесь у каждого из нас есть свой, личный шанс изменить себя, свое физическое и духовное здоровье. И при этом как-то улучшить ситуацию на Земле, что также не следует сбрасывать со счетов, ведь как бы банально это ни звучало, но наша планета — очень маленькая, а нас много, и такая нагрузка становится все более невыносимой для Земли.

Как мы можем приблизиться к совершенству и идеальному здоровью? Сейчас — лично для себя и в перспективе — для своих потомков? Многие люди уже нашли ответ. Надеюсь, рано или поздно и вы, дорогие читатели, сможете прийти к такому же решению — чтобы жить действительно полной, настоящей жизнью, справиться с болезнями и стать счастливее, нужно перейти к питанию «живой» пищей.

Кто-то, прочитав эти слова, скажет: «Ну вот, опять очередная книга, которая будет учить меня тому, что и как я должен есть. Их уже были сотни, но для меня ничего не изменилось. Почти все они противоречат друг другу, где-то пишется, что секрет здоровья в одних продуктах, где-то — что эти продукты вредны. И не поймешь, то ли надо все есть раздельно, то ли постоянно устраивать голодания». В какой-то мере это правда — действительно, за последние сто лет книг о том, как надо есть человеку, чтобы быть здоровым, написано очень много, и среди их авторов самые признанные специалисты. Ничего необычного тут нет — истина рождается в спорах и дискуссиях, и мой вам совет — ничего не принимайте чисто на веру. Ведь речь идет о вашем, и только вашем, здоровье и благополучии. Поэтому читайте, берите на заметку, сомневайтесь, анализируйте. В наш век Интернета с его форумами, блогами и персональными сайтами читайте отзывы других людей, комментарии ученых, истории о личном опыте. И делайте выводы.

Ни в коей мере я не буду претендовать на истину в последней инстанции — у меня для этого нет никакого права. Но я обладаю многолетним личным опытом, опытом моих родственников, друзей и знакомых. Именно исходя из него, а также опираясь на свидетельства сотен и тысяч людей по всему миру и на работы самых видных специалистов-натуропатов, которые посвятили свой труд исследованию огромной пользы перехода на питание натуральной, полной жизненной энергии пищей, я и могу в этой книге заявить: «живая» пища — это лучшее из всего, что природа дала человечеству.

Вы уже заметили — слово «живая» я пишу в кавычках. Строго говоря, продукты, о которых пойдет речь, не живые в полном смысле этого слова, ведь они уже сорваны с дерева, нарезаны или измельчены в блендере. Но они полны живой энергии, в них есть максимум природной пользы, самый высокий запас необходимых нам для жизни веществ. Конечно, правильнее говорить «сырая пища». Понятие «сыроедение» абсолютно близко к истине, так как речь идет о природных продуктах, которые не подверглись разрушающему воздействию кулинарной обработки в виде варки, жарки, тушения или копчения. То есть на них не воздействовала высокая температура.

Но, согласитесь, «сырой» — слишком многозначное слово, в большинстве языков (по крайней мере тех, что я знаю) оно может обозначать «грубый», «не вполне готовый» (хотя, что может быть более готовым для нашего питания, чем спелое яблоко или лист салата). Только по этой причине я стараюсь больше использовать слово «живой», хотя сама я с гордостью называю себя «сыроедом», а свой образ жизни — «сыроедением». Так же, как и сотни тысяч других людей, вставших на путь здоровья. И давайте договоримся, что дальше в книге, начиная с этой страницы, от кавычек я откажусь, чтобы не перегружать редактора и сделать ваше чтение более удобным. И при этом против истины я грешу совсем чуть-чуть.

Но все же, что такого плохого в еде, приготовленной на огне? Ведь ею питались наши предки на протяжении тысячелетий, зачем нам от нее отказываться?..

Когда-то, очень давно — ученые до сих пор спорят, когда именно, да и вряд ли это удастся выяснить, — наши далекие предки совершили настоящий переворот в своем развитии, открыв для себя возможности приготовления пищи на воде. Как это произошло? Попробовал ли один из собирателей обожженное лесным пожаром мясо дикого животного или случайно уронил кусок сырой плоти в костер, которым согревался, — но с тех пор термически обработанная пища прочно вошла в рацион человека. Не только мясо, но и овощи, зерна и орехи — все стало жариться, вариться, запекаться или тушиться. Это позволило человеку сохранять скоропортящиеся продукты на более длительный срок, ввести в свое питание те дары природы, которые без этого ему просто не по зубам, например пшеничные зерна.