litbaza книги онлайнМедицинаЖивая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - Нина Андреева

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Перейти на страницу:

Зернобобовые — горох, фасоль, чечевица, соя, бобы — требуют индивидуального подхода. Как крахмалосодержащие, эти продукты хорошо сочетаются с жирами, как содержащие растительный белок, близкий по составу к животному, совместимы с зеленью и крахмалистыми овощами. Зеленый горошек и зеленая фасоль относятся к некрахмалистым овощам и хорошо сочетаются со всеми продуктами, за исключением молока.

Крахмалистые продукты — хлеб, картофель, крупы — как говорилось ранее, эти углеводы не совместимы с животными белками. Но цельнозерновой хлеб с добавлением отрубей — отличное дополнение к любым салатам.

Масло сливочное — жирный продукт, нейтрализовать можно зеленью и некрахмалистыми овощами.

Масло растительное — отлично сочетается с овощами, особенно в нерафинированном виде.

Сахар, кондитерские изделия — сахар усваивается непосредственно в кишечнике, тормозит выделение желудочного сока. Сахар, совмещенный с другими продуктами, вызывает брожение в желудке и гниение пищи. Вместо питательных веществ получаем яды. Мед — исключение, как продукт переработки организма пчелы.

Кислые фрукты — апельсины, мандарины, лимоны, ананасы, грейпфруты, гранаты, клюква. Сюда же относятся помидоры и кислые по вкусу яблоки, груши, сливы, виноград.

Сладкие фрукты, сухофрукты — как источник естественных витаминов и минеральных веществ, идеально (как и кислые) употребляются отдельно, лучше минут за 20 до основной еды. Дыня не сочетается ни с какими продуктами, есть ее надо как самостоятельное блюдо.

Крахмалистые овощи — свекла, морковь, корень петрушки и сельдерея, тыква, кабачки, цветная капуста, хрен — отличное дополнение к крахмалистой пище.

Некрахмалистые овощи, зелень — вся съедобная зеленая часть растений, капуста белокочанная, лук, сладкий перец, зеленый горошек — удачно сочетаются практически со всеми продуктами. Полукрахмалистые овощи — редис, редька, репа по сочетаемости примыкают к некрахмалистым овощам.

Яйца — белковый продукт — ценный пищевой продукт, содержащий лютеин, витамины А, D, В12, В6, Е, натрий. Холестерин желтка хорошо нейтрализуется зеленью и некрахмалистыми овощами.

Молоко — не сочетается ни с какими продуктами. При попадании в желудок обволакивает стенки желудка, не давая желудочному соку перерабатывать другие продукты. Пока оно не свернется под воздействием кислой среды и не начнет усваиваться, другие продукты «мертвым грузом» лежат в желудке. Некоторые специи (куркума, корица) помогают быстрее усваивать молочный белок.

Орехи — растительные жиры, сравнительно легкие для усваивания, обладатели большого количества витамина Е.

Сыр, брынза — сочетают белок и жир в равных пропорциях, совместимы с кислыми фруктами и помидорами. Наиболее полезны молодые сыры, типа домашнего, как менее острые и соленые. Плавленые сыры как продукт переработки не являются полезными.

Творог, кисломолочные продукты — хорошо совместимы с сыром как однородные продукты.

Конечно, трудно одномоментно усвоить эту информацию. Начните анализировать свое меню, например, мясные и рыбные блюда. Если вам удалось скорректировать подбор продуктов и вам это понравилось, двигайтесь дальше. По реакции своего организма поймете, подходят ли вам эти рекомендации.

Совместимость продуктов питания

Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

с — совместимые продукты

н — нейтральные продукты

х — несовместимые продукты

Правило 48 Слишком горячее, слишком холодное не для вас

Слишком горячее обжигает пищевод и слизистую оболочку ротовой полости, слишком холодное портит эмаль зубов.

Охлажденные блюда хороши только в жаркую погоду или… если вы мечтаете похудеть. Усваивается пища в желудке лучше при температуре, близкой к температуре в желудке. Но для согревания пищи организм затрачивает больше энергии, что не позволяет организму накопить и отложить жир от лишних калорий.

Голливудская актриса Сара Джессика Паркер, например, питается только замороженными продуктами, чтобы не поправляться.

Помните: Постоянно питаться замороженными продуктами нельзя!

Правило 49 Возьмите на вооружение традиционное питание

У каждого народа имеется традиционная система питания, которая складывалась веками. Традиционным питание становилось под влиянием климатических условий и соответственного набора продуктов, характерного для данного региона. Обычаи питания — результат адаптации к местным условиям.

У жителей Крайнего Севера обмен веществ на 15–20 % выше, чем у жителей тропиков. Низкие температуры воздуха требуют от человека больших затрат энергии. Помогает в выработке этой энергии белковая пища, которая преобладает в рационе жителей этих регионов. В Гренландии, например, слова: «пища» и «мясо» обозначаются одинаково.

По результатам геронтологических исследований выяснилось, что народы, ведущие традиционный образ жизни, живут дольше. Большую роль в увеличении продолжительности жизни играет традиционное питание, свойственное данной местности.

Таким образом, можно сделать вывод: если вы хотите жить долго, оставаться здоровыми и активными, придерживайтесь в своем питании, если не традиционной для вашей местности, то какой-нибудь одной кухни. Так, если вам нравится восточная еда, то старайтесь разнообразить свой рацион именно в рамках этой кухни. Именно так вы добьетесь сбалансированного питания.

И помните о том, что заимствуя законы традиционного питания, вы принимаете не только то, что употребляют в пищу представители этого народа, но и то, как именно они едят.

Например, всем известен французский парадокс: состав диеты французов на первый взгляд не кажется способствующим сохранению стройности и здоровья (много белой муки и насыщенных жиров), однако их привычная манера питания — небольшие порции, которые поглощаются весьма неторопливо и почти всегда в обществе, и никаких «добавок» и перекусов — помогает им оставаться одной из самых здоровых и красивых наций мира.

Не забывайте и о традиционных сочетаниях тех или иных продуктов. Так, в Латинской Америке кукурузу традиционно готовят с лаймом и едят с фасолью — то, что в других условиях стало бы продуктом питания, провоцирующим дефицит полезных веществ, оказывается основой здоровой сбалансированной диеты (в фасоли есть аминокислоты, которых нет в кукурузе, а лайм помогает усваивать никотиновую кислоту). Культуры, которые заимствуют латиноамериканскую кукурузу без лайма и фасоли, кончают серьезными заболеваниями вроде пеллагры, вызванными дефицитом тех или иных питательных веществ.

1 ... 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?