Листья салата вымыть, обсушить, порвать руками на небольшие кусочки добавить целые или разрезанные пополам помидоры, разрезанные пополам маслины и сыр, нарезанный крупными кубиками.

Перемешать и заправить соусом.

Для приготовления соуса смешать оливковое масло с уксусом (2:1), измельченным чесноком, перцем и солью.

Перед подачей посыпать салат маленькими сухариками.

250 г. тертого сыра, 500 г. сметаны, 7 яиц, 350 г. муки, 1 ч. л. соли, сливочное масло, панировочные сухари.

Яичные желтки отделить от белков.

Желтки растереть с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку.

Добавить сыр и взбитые белки.

Смесь аккуратно перемешать.

Дно кастрюли выложить бумагой, промазанной маслом и присыпанной сухарями. Влить сырную смесь. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на водяную баню.

Варить 1 час. Готовый пудинг подавать с растопленным сливочным маслом.

250 г. сыра, 4 яичных желтка, 2 яичных белка, 1 стакан молока, 2 ст. л., муки, 40 г. сливочного масла, черный молотый перец.

Отделить желтки от белков.

Сыр натереть на средней терке или мелко нарезать и растопить в маленькой кастрюльке.

Добавить желтки, молоко, муку и перец по вкусу. Все тщательно перемешать до образования однородной массы.

Белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в крем.

Формочки смазать маслом, на ¾ заполнить получившейся массой и поставить в духовку на 8 минут (сначала на слабый, а потом на средний огонь).

50 г. тертого сыра, 2 яйца, 30 г. сливочного масла, 100 мл молока, 1 ст. л. муки, соль.

Отделить желтки от белков.

Приготовить молочный соус:

в горячем подсоленном молоке растопить 20 г. масла, положить муку, помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и охладить до 6–7 °C.

Добавить в соус яичные желтки, половину сыра и взбитые в крутую пену белки (перемешивать аккуратно, не делая резких движений).

Сковороду смазать маслом, выложить в нее получившуюся массу, разровнять поверхность, посыпать оставшимся сыром, оставшееся масло растопить и полить суфле.

Запекать в горячей духовке 15–20 минут. Готовое суфле должно быть пышным, с румяной корочкой.

4 яйца, 120 г. сыра, 1 ст. л. муки, ¼ стакана газированной минеральной воды, ¼ стакана томатного соуса, жир, соль.

Сыр натереть на средней терке, соединить с мукой, слегка посолить и тщательно перемешать.

Добавить газированную воду и снова перемешать.

Положить яйца и слегка взбить.

Разогреть сковороду, растопить на ней жир и аккуратно вылить получившуюся массу.

Жарить на слабом огне под крышкой.

Вскипятить томатный соус и подать горячим к готовому омлету.

5 яиц, 200 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 20 г. зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Лук мелко нарезать, яйца смешать с молоком, перцем и солью, туда же добавить лук. Смесь тщательно взбить до образования пенки.

Сковороду разогреть, растопить на ней масло, влить смесь и довести до готовности на слабом огне.

6 яиц, 20 мл водки, 150 г. консервированных абрикосов, 2 ст. л. холодной воды, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, ½ ч. л. соли.

Абрикосы мелко нарезать и смешать с водкой.

Духовку разогреть до 120–250 °C.

Разбить яйца в небольшую кастрюлю, добавить воду, соль, сахар и как следует взбить.

Разогреть на умеренном огне сковороду, растопить сливочное масло, вылить яйца, помешивая их круговыми движениями. Время от времени сковороду нужно встряхивать, чтобы омлет не прилип к днищу. Когда внизу образуется твердая корочка, а сверху омлет еще будет оставаться жидким, выложить на него абрикосы и подержать на огне еще примерно 1 минуту.

После этого свернуть омлет рулетом или сложить пополам, выложить на нагретую тарелку и посыпать сахарной пудрой.

2 яйца, 1 стакан молока, ½ стакана пива, 30 г. редиса, 1 стебель свекольной ботвы, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, ½ луковицы, растительное масло, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Редис промыть, удалить ботву и хвостики, нарезать тонкими ломтиками.

Свекольную ботву вымыть, обсушить, мелко нашинковать.

Перец вымыть, удалить зерна и перегородки, нарезать тонкой соломкой.

Помидор вымыть, обсушить, нарезать очень тонкими кружками.

Лук нашинковать.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарезать.

Разогреть сковороду и раскалить на ней немного растительного масла. Положить редис, обжарить в течение нескольких секунд, добавить свекольную ботву, перец и помидоры, перемешать, подержать на огне не более 1 минуты. После этого положить лук, уменьшить огонь до самого слабого и жарить овощи, постоянно помешивая, 1–3 минуты.

Пока овощи жарятся, взбить яйца с молоком и пивом, добавить по вкусу перец и соль.

Готовую омлетную смесь вылить на сковороду, слегка помешать ее вилкой и довести до готовности на слабом огне. Перед подачей омлет посыпать зеленью петрушки.

6 яиц, 400 мл молока, 75 г. муки, 60 г. сыра, 25 г. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени, красный молотый перец, соль.

Яичные белки отделить от желтков и как следует взбить.

Развести муку в холодном молоке, размешать, чтобы не осталось комков, добавить желтки, снова перемешать, затем ввести взбитые белки, потом тертый сыр и зелень. Посолить, поперчить.

Обжарить в масле на горячей сковороде с обеих сторон.

2 яйца, 400 г. картофеля, 80 г. сыра, 50 г. вареного окорока, 1 средняя луковица, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Картофель очистить, нарезать дольками.

Окорок нарезать мелкими кубиками.