Одними из самых важных фитохимических веществ являются изотиоцианаты, которые являются мощными веществами для укрепления иммунной системы, а также жизненно важными противораковыми агентами. Изотиоцианаты, как было обнаружено, борются с воспалениями, препятствуют ангиогенезу (образованию новых сосудов из уже существующих), повышают уровень детоксифицирующих ферментов в организме, поддерживающих окислительно-восстановительный уровень постоянства внутренней среды, помогают справляться с раковыми клетками, и это лишь некоторые из их достоинств. Кроме того, эти вещества не просто блокируют рост опухолей, но также препятствуют отложению жира в организме.

Овощи семейства крестоцветных (см. Таблицу 6) уникальны тем, что содержат такие органические соединения, как глюкозинолаты. Глюкозинолаты в крестоцветных овощах превращаются в изотиоцианаты, когда во время пережевывания или выжимания сока, нарезки или измельчения овоща ломаются стенки растительных клеток. В клеточной стенке хранится фермент миросиназа, который способствует превращению глюкозинолатов в изотиоцианаты во время нарушения ее структуры. Суть в том, что чем лучше вы пережевываете овощи, тем больше изотиоцианатов образуется.

Таблица 6

Употребление крестоцветных овощей способствует производству определенного количества изотиоцианатов в тканях молочной железы. Данные наблюдений исследования показали, что женщинам, которые едят больше крестоцветных овощей, реже ставят диагноз «рак груди». Недавние исследования, проводившиеся среди китайских женщин, например, показали, что регулярное употребление женщинами одной порции крестоцветных овощей в день предотвращает риск возникновения рака груди на 50 %. Аналогичным образом европейские исследования показали, что употребление женщинами крестоцветных овощей как минимум раз в неделю снижает риск возникновения у них рака молочной железы на 17 %.

Рис. 2

В другом исследовании наблюдали употребление крестоцветных овощей китайскими женщинами с раком груди в первые три года после постановки изначального диагноза, а затем в течение еще пяти лет следили за динамикой. По полученным данным зафиксировано, что чем больше крестоцветных овощей ели эти женщины, тем меньше было у них шансов испытать рецидив (возвращение симптоматики болезни) или умереть от рака молочной железы. Женщины, употреблявшие большое количество таких овощей, продемонстрировали снижение риска возникновения заболевания на 62 %.

Подобные данные были позднее поддержаны исследованием, касающимся здорового женского питания и образа жизни. Женщины, сумевшие победить рак груди, чье потребление цветных овощей было выше среднего и эти овощи занимали первое место в тройке всех овощей, входивших в рацион, продемонстрировали 52 %-ное снижение риска рецидива. Этот результат производит особенно сильное впечатление, учитывая, что средний объем потребления был достаточно небольшим – всего от ½ до 3 порций в день от всего общего числа овощей, и крестоцветных соответственно.

Включайте крестоцветные овощи в свой рацион ежедневно.

Впрочем, не только зеленые крестоцветные овощи богаты всевозможными фитохимическими веществами, защищающими от болезней. Каротиноиды – это группа, состоящая из более шести тысяч пигментированных фитохимических веществ, включая альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и астаксантин. Обильно присутствующие в зеленых и желто-оранжевых овощах и фруктах, они помогают защитить ткани организма от окислительных повреждений со стороны свободных радикалов, провоцирующих хронические заболевания и усиливающих механизмы старения.

История Джулии

Жизнь Джулии проходила между дверью врачебного кабинета и приемом антибиотиков. Она открыла для себя, что увеличение приема фармацевтических препаратов не помогает решить проблемы со здоровьем, в отличие от изменения питательного рациона.

До: более 102 килограммов

После: 68 килограммов

Мое путешествие к здоровью началось четырнадцать месяцев назад. Я лежала на диване со своим трехлетним сыном. Мы оба снова болели. У него было двойное воспаление среднего уха, а у меня – синусит и пневмония. Я находилась на пятом курсе антибиотиков за последние четыре месяца. К тому времени я месяцами страдала от головных болей, и мои лекарства от мигрени уже не работали. Мне приходилось делать уколы, а когда они перестали помогать, нужно было обращаться в клинику «Скорой помощи» за более сильными инъекциями от изнуряющих головных болей, из-за которых я не могла ходить на работу. Это было ужасно.

Общий уровень холестерина достигал верхней границы предельно допустимой нормы, и во время последнего визита к врачу он сказал, что мне нужно начать следить за своим давлением, потому что оно уже становится повышенным. Мой поликистоз яичников вышел из-под контроля. Мне нужно было принимать гормоны, но боль все равно была невыносимой. Я знала, что нужно что-то менять, но безуспешно перепробовала все виды диет. Я была в отчаянии.

В один прекрасный день, изменивший мою жизнь, я случайно узнала о докторе Фурмане и его высокопитательной программе питания. Меня вдохновило то, что можно худеть, наслаждаясь сбалансированным рационом питания. Я приняла решение приступить к шестинедельной программе, основанной на высокопитательном рационе. Спустя шесть недель я похудела почти на 10 килограммов.

Сейчас я вешу 68 килограммов. За это время у меня ни разу не возникло головной боли или мигрени. Мой поликистоз яичников исчез. Меня даже больше не мучает предменструальный синдром. Я перестала страдать простудными заболеваниями. Мой муж говорит, что больше не боится, что я могу умереть во сне, как это было раньше, когда он беспокоился, что из-за своего храпа я задохнусь. У меня появилась энергия. Я могу играть со своими детьми. Я также рада сообщить, что отказалась от всех своих лекарственных препаратов.

Организм, получающий полноценное питание, имеет хорошо функционирующую иммунную систему, все клетки которой защищают нас от бактерий и вирусов, а также от возникновения онкологии.

Овощи, в частности крестоцветные, – самая богатая витаминами пища.

Но, как вы увидите в дальнейшем, это не единственные питательные продукты. Как сторонник высокопитательного типа диеты, вы теперь будете есть не только большое количество зеленых овощей, но и другие суперпродукты, которые будут работать комплексно, защищая вас от болезней и лишнего веса.

Зелень и зеленые овощи, бобовые, лук, грибы, ягоды и различные семечки – это продукты, обладающие самым мощным иммуностимулирующим и противораковым эффектами. Эти продукты препятствуют перерождению нормальных клеток в раковые, а также помогают организму атаковать предраковые или раковые клетки, если таковые возникают.