♥ По возможности вообще пожертвуйте кофеином, поскольку считается, что он повышает кислотность в организме, что способствует накоплению жира. Лучше пейте зеленый чай (см. ниже).

♥ Старайтесь заменить мясо грибами. Исследователи из Университета Джонса Хопкинса пришли к замечательному выводу: использование грибов вместо мяса в лазанье, в различных салатах и других блюдах ведет к уменьшению общего количества потребляемых калорий. Разница составляет в среднем 420 ккал и 30 г жиров в день. В ходе другого исследования обнаружилось, что если каждый раз заменять 100-граммовый мясной гамбургер такого же веса грибным гамбургером и ничего больше в рационе не менять, то за год вы лишите себя приблизительно 18 000 ккал и примерно 3 кг жиров. Это очень много жира (но надо заметить, что и грибов для этого тоже нужно слишком много, поэтому лучше, наверное, менять гамбургеры не каждый раз, а хотя бы время от времени).

♥ Отдавайте предпочтение свежим фруктам перед сушеными: в процессе сушки концентрация питательных веществ и калорий увеличивается, что очень хорошо, если вы идете в поход в горы и не хотите перегружать рюкзак, но совершенно не нужно в обыденной жизни. Чашка свежих абрикосов, к примеру, содержит 74 ккал, больше витамина Сив три раза меньше калорий, чем такая же чашка сушеных абрикосов.

♥ Покупайте только самый горький шоколад. А еще лучше на период рождественских и пасхальных пиршеств впадайте в спячку (или молитесь).

♥ Ведите учет всем продуктам, которые попадают в вашу пищеварительную систему. Интересуйтесь их пищевой ценностью и калорийностью. Согласно статистическим данным, только 5 процентов посетителей кофеен «Starbucks» и 3 процента посетителей закусочных «McDonald’s» удосуживаются изучить содержимое предлагаемых им блюд. А ведь знание этой информации позволяет делать правильный выбор и заменять одни продукты другими, менее калорийными.

Вот что ответил Стивен Фрай на вопрос о том, как он сбросил вес: «Вы, наверное, удивитесь, но я просто стал меньше есть. Других способов нет». Вы можете меньше есть и даже не замечать этого. Данная методика снижения веса является самой разумной, эффективной, естественной и не приносящей вреда здоровью (что весьма немаловажно, особенно в условиях развитого общепита, когда вы со всех сторон окружены такой вкусной, такой манящей едой). Это ключ к похудению без диет, доставляющий только радость — никаких мучений.

На протяжении дня каждый человек принимает около 250 решений, касающихся еды. Это означает, что у нас всегда есть выбор. И выбор надо делать правильный. Вам помогут следующие рекомендации:

♥ Бизнес-ланчи устраивайте в офисе или в парке, а не в ресторане, где вам предложат несколько сортов хлеба и соблазняющее своим разнообразием меню.

♥ Вообще меньше ходите по ресторанам, поскольку в них неизбежно ешь больше, чем съел бы дома (в среднем на 1000 ккал за раз, и это не включая орешки, которые вы, сами того не замечая, съедаете, пока ждете счет). Я не говорю, чтобы вы питались только дома, но все-таки дважды подумайте, прежде чем садиться в машину и ехать в пиццерию.

♥ Если все-таки посещаете предприятия общепита, поступайте, как Брюс Уиллис. Заходя в ресторан, звезда просит повара приготовить органические овощи на пару. Пусть вам не доводилось спасать мир от Армагеддона, но позвездиться в ресторане вы можете. Мы живем в XXI веке, поэтому не надо просто соглашаться на то, что вам предлагают. Заказывайте то, что хотите, и при этом выбирайте что-нибудь полегче.

♥ Просите, чтобы соусы подавали отдельно, а не поливали блюдо лишними калориями. То же самое относится и к салатным заправкам: попросите листья салата и заправляйте их сами, чем захотите (растительным маслом, уксусом, лимонным соком, но не голубым сыром).

♥ Говорите официанту «десерт не нужен» еще до того, как он предложит вам перечень своих соблазнительных сладостей, потому что потом вам трудно будет устоять.

♥ Пищу, которую не доели дети, поливайте жидкостью для мытья посуды. Я говорю серьезно: если вы доедаете за детьми, немедленно избавьтесь от этой привычки. Сделайте так, чтобы еду, оставшуюся на тарелке, невозможно было доесть: выбросьте ее в мусорное ведро или хотя бы посыпьте солью. Это может звучать жестоко, но привычка доедать за детьми неизбежно ведет к увеличению веса — спросите об этом любую мамашу. Если каждый раз доедать за ребенком, вы очень скоро не узнаете себя в зеркале. Американская юмористка Джанет Барбер рассказывает: «Когда я покупаю пачку печенья, я съедаю четыре штучки, а остальное выбрасываю. Но прежде, чем выбросить, я обрабатываю печенье средством от комаров, чтобы не было искушения достать его из мусорки. Тем не менее все равно надо иметь силу воли, потому что оно не так уж плохо на вкус».

♥ Заворачивайте соблазнительные лакомства в фольгу, а не в пленку для пищевых продуктов, чтобы они не строили вам глазки.

♥ Перестаньте пробовать, когда готовите. И не съедайте остатки сладкого теста, когда печете пироги. Выскребите тесто лопаткой без остатка — и на противень, а не в рот.

♥ Если пришли в ресторан самообслуживания, не берите поднос. Исследования показывают, что если вы берете поднос, то обязательно заполняете его. Лучше берите столько, сколько можете удержать в руках (не подпирая подбородком). Более того, в борьбе с ожирением студентов и уменьшением количества отходов подносы стремительно исчезают из американских университетских столовых.