Растительные продукты содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, увеличивающих противоопухолевую защиту организма. Веским аргументом в пользу сырой пищи является тот факт, что клетчатка этих продуктов способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника. А здоровая микрофлора продуцирует вещества, которые активно участвуют в противораковой защите. Необходимо регулярно включать в пищевой рацион достаточное количество растительных волокон — целлюлозу, пектин, гемицеллюлозу, лигнин и др.

Много растительных волокон содержится в любых видах капусты, в горохе, бобах, яблоках, сливах, огурцах, моркови, брюкве, злаках и других растительных продуктах. Они способствуют своевременному выведению различных канцерогенных веществ, а также избытка холестерина и ядовитых продуктов распада. Растительные волокна играют важную роль в профилактике рака желудочно-кишечного тракта, особенно для тех, кто употребляет в пищу большое количество жира. Для тех, кто увеличит потребление растительных волокон до 350 г в день, в 3 раза снизится вероятность смерти от раковых опухолей. Разумеется, при этом потребляемые растительные продукты не должны содержать токсических соединений — пестицидов, тяжелых металлов, повышенного количества нитратов и т. п.

Ассоциация рака провела наблюдение за 62 пациентами, страдающими семейным полипозом толстого кишечника. Эксперимент длился 4 года. Часть группы лечили с применением витаминов С (4 г в день) и Е (400 мг в день), другую — этими же витаминами, но с добавлением пшеничных волокон в количестве 11 г в день сверх нормального потребления, которое составляет 11,5 г в день. Плацебо (то есть нелекарственное вещество) получала 1/3 обследуемой группы пациентов.

Спустя 4 года было отмечено, что сами по себе витамины слабо защищают от полипоза, в то время как их сочетание с пшеничными волокнами способствовало значительному снижению образования полипов кишечника. Это было первое клиническое наблюдение, подтвердившее, что растительные (пшеничные) волокна уменьшают склонность к новообразованиям.

Специалисты считают, что высоким противораковым потенциалом обладают капуста всех видов, салат-латук, лук, чеснок, соя.

Для профилактики раковых заболеваний важно разнообразное питание. В недельное меню должны быть включены продукты не менее тридцати наименований. Предпочтение должно быть отдано хлебу из муки более грубого помола, менее обработанным крупам и растительным маслам. Должно быть ограничено потребление белого сахара и других очищенных углеводов.

Разумеется, мы не склоняем читателя к вегетарианству. Напротив, пища обязательно должна содержать сбалансированные количества белков, жиров, углеводов, витаминов, макро— и микроэлементов.

Лишний раз напомним о пользе натуральной пищи. По мнению В.Ф.Востокова, синтетические добавки к пищевым продуктам, их токсическое действие нарушают физиологическое равновесие, снижают сопротивляемость организма на всех уровнях.

Микроэлементы. С пищей и водой мы получаем йод, кобальт, молибден, селен, олово, магний, кремний, фтор, никель, хром, марганец, железо, медь, ванадий и цинк. Среди них выраженные противоопухолевые свойства отмечены у селена, который способен противостоять свободным радикалам. Недостаток этого микроэлемента в пище может способствовать развитию опухолевой патологии. Учеными получены убедительные данные о том, что количество онкологических заболеваний было в 2 раза меньше у людей, которые профилактически применяли селен.

Специалисты считают, что селен содержится в морских и молочных продуктах, яйцах, фруктах, овощах и мясе. Наша отечественная промышленность выпускает ряд витаминно-минеральных комплексов, в которых содержится селен. Что касается других микроэлементов, получены данные, согласно которым противоопухолевым эффектом обладает и марганец.

Имеются также сведения о том, что при опухолях печени содержание ряда микроэлементов уменьшается. Так, исследования Л. Ноздрюхиной показали, что при первичном раке печени в цельной крови людей снижается количество цинка, который участвует в процессах формирования иммунитета и активации ферментов антиоксидантной защиты. Также падает уровень меди, которая служит одним из регуляторов углеводного обмена и некоторых аминокислот. Уменьшается количество железа, которое принимает активное участие в образовании эритроцитов. Снижается содержание йода — незаменимого элемента для гормонов щитовидной железы.

При опухоли в печени уменьшается микроэлементный состав крови, необходимый для жизнедеятельности организма. В таблице представлены сравнительные данные по содержанию некоторых микроэлементов у практически здоровых людей и у больных первичным раком печени.

Содержание микроэлементов (в мкг/%) в цельной крови больных с поражением печени.

Группа и период элементов 4—8 4—6 4—7 4—8 6—2 5—2 6—4 4—1 4—5 Никель Хром Марганец Железо,мг% Барий Стронций Свинец Медь Ванадий Практически здоровые 10,0 4,7 14,5 36,5 7,8 7,6 29,8 128,0 4,6 Первичный рак печени 8,0 3,3 4,2 16,7 3,1 10,2 27,2 72,5 13,0

Таблица подтверждает, что при первичном раке печени в организме резко уменьшается количество никеля, хрома, марганца, железа, бария и меди. Вот почему при подборе диеты для онкологического больного необходимо учитывать содержание микроэлементов, поступающих в организм с продуктами питания. В таблицах, данных ниже, представлены данные по содержанию микроэлементов никеля, хрома, марганца, железа, бария и меди (в мг/кг веса) в пищевых продуктах.