Молочный белок повышает уровень ИФР-1 в крови. ИФР-1 находится в коровьем молоке, и было выявлено, что его уровень повышается у людей, которые регулярно потребляют молочную продукцию. Известно, что ИФР-1 стимулирует рост как нормальных, так и раковых клеток. Исследования методом случай-контроль на примере различных популяций показали сильную и стабильную связь между сывороточной концентрацией ИФР-1 и риском развития рака предстательной железы. Одно исследование показало, что у мужчин, у которых уровень ИФР-1 был самым высоким, риск развития рака предстательной железы был в 4 раза выше в сравнении с теми, у кого уровень был самым низким.

По итогам изучения связи между лактозой (молочный сахар) и раком яичников среди 80 326 женщин, доктор Кейтлин Фэрфилд и ее коллеги сообщили, что у женщин, которые потребляли самое высокое количество лактозы (одну или больше порций в день), риск развития всех типов инвазивного рака яичников был на 44 % выше по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество (три или меньше порций ежемесячно). Обезжиренное и маложирное молоко оказались основными источниками лактозы. Суть проста – молочная продукция не самый здоровый источник кальция.

Возможно, самым серьезным аргументом против молочной продукции в нашем рационе является тот факт, что многие из нас страдают от непереносимости лактозы. Людей, страдающих гиполактазией – непереносимостью молочной продукции, постоянно засыпают информацией, которая заставляет их верить в то, что они рискуют костями, если не будут каким-нибудь образом потреблять молочную продукцию. Хотя им было бы намного лучше без нее.

Если вы решите оставить молочную продукцию, необходимо свести такое потребление к минимуму. Помните правило 90 %: ешьте 90 % растительной пищи, благоприятной для здоровья. Молочная продукция может входить в состав остальных 10 %; как бы то ни было, молочная продукция не является жизненно важным аспектом хорошего самочувствия и несет в себе потенциальный риск для здоровья.

Для получения достаточного количества кальция вам не обязательно употреблять в пищу молочную продукцию – нужно просто питаться здоровой пищей. Вся непереработанная натуральная продукция обогащена кальцием; даже цельный апельсин (но не апельсиновый сок) содержит около 60 мг кальция.

СОДЕРЖАНИЕ КАЛЬЦИЯ В 100 КАЛОРИЯХ СЛЕДУЮЩИХ ПРОДУКТОВ:

Учреждения здравоохранения рекомендуют нам потреблять 1500 мг кальция ежедневно. Это огромное количество кальция, которое они рекомендуют ввиду всех вышеуказанных факторов. Даже этот высокий уровень кальция не предотвратит остеопороз, но если говорить про популяцию, на которую оказывает влияние множество факторов, вызывающих остеопороз, дополнительный кальций сумеет сократить отрицательный баланс и частично замедлить скорость развития остеопороза. Единственный способ предотвратить это заболевание и обеспечить силу костей – заниматься спортом и искоренить причины повышенного выведения кальция с мочой. В этой книге вашему вниманию представлен рацион, который защищает от остеопороза.

Конкретная ситуация

Можете ли вы представить себе, что человек способен похудеть на 151 кг?

Начиная с периода половой зрелости, я начал набирать вес. И, несмотря на то что я участвовал в соревнованиях по плаванию, везде ездил на велосипеде и играл в футбол и бейсбол в товарищеских матчах, мой вес только увеличивался. Со временем я женился и стал отцом-домохозяином – с одной стороны, это привилегия, хотя, с другой стороны, такой образ жизни ведет к изоляции и одиночеству.

Мой вес увеличивался огромными темпами, но я продолжал отрицать серьезность проблемы. Однажды я проснулся и признался сам себе, что провалился в огромную черную дыру. В ноябре 2005 г. я весил 227 кг.

Я мог сделать только несколько шагов. У меня очень болели колени, поясница и ноги – я не мог больше свободно и независимо передвигаться. Моя жена, которая работает медсестрой, помогала мне принимать душ, одеваться, ходить, и с течением времени я полностью лишился уверенности в себе.

Она также заметила, что у меня появился апноэ во сне. Жизнь стала невыносимой. С таким весом, как у меня, я мог двигаться только с невыносимой болью. Я выходил за двери дома не больше четырех-шести раз в год.

Я посетил трех различных хирургов, которые консультировали меня относительно проведения бариатрической операции, но я не хотел и не мог на это пойти. Казалось, что я передаю свою проблему другому человеку, чтобы он решил ее за меня. А ведь это была только моя проблема, и я должен был разобраться с ней сам или же обречь себя на негативные последствия своего выбора. Я выбрал решение проблемы.

Я открыл для себя книгу доктора Фурмана и решил следовать ее советам. Долгие годы я пытался придерживаться модных диет, которые должны были помочь мне похудеть, и поэтому меня больше не интересовало это слово на букву Д. В этой книге перед читателем не ставили цель похудеть. Суть ее в том, чтобы делать то, что полезно для здоровья. Мне показалось, что книга должна мне помочь – и она помогла! К февралю 2009 г. я сбросил 151 кг – ко мне вернулось здоровье и моя жизнь.

Я снова начал заниматься спортом. Самым оптимальным вариантом для меня стал пеший туризм – таким образом я мог перемещаться, не разрушая при этом то, что осталось от моего организма. Кроме того, я снова почувствовал себя как в детстве – меня переполнял дух свободы и ощущение счастья. Я всегда любил это, люблю и буду любить. В первый год я проехал на велосипеде примерно 2250 км. В прошлом году я проехал 31 700 км, а в этом году я планирую побить рекорд – 40 200 км. Сегодня мы всей семьей стараемся как можно больше времени проводить на велопрогулках. Туда, куда раньше мы всегда ездили на машине, сегодня мы ездим на велосипеде.