вы взялись за сложный рецепт. Возле плиты надо иметь место, куда вы сможете переставить кастрюлю с огня. Возле мойки – куда вы отставите посуду или дуршлаг с только что помытой вишней.

Всегда интересный вопрос: какой длины должна быть рабочая поверхность для готовки в кухне? Под рабочей мы понимаем только столешницу без учета мойки, плиты и стоящей мелкой бытовой техники. Всегда полезно отразить это на плане будущей кухни: прямо заштрихуйте свободные зоны и поймите, где у вас будет проходить основная часть готовки. Не поленитесь и нарисуйте в приближенном масштабе технику, которая у вас стоит в постоянном доступе на столешнице и занимает половину ее глубины. Иногда таких «мелочей» легко набирается на площадь в квадратный метр и более, достаточно иметь здесь кофемашину, чайник, соковыжималку, тостер, мультиварку и гриль для бутербродов. Многие люди, жившие с небольшими кухнями и травмированные этим опытом, уверены, что и двух метров свободной столешницы им не хватит. Конечно, колоссальная столешница для готовки звучит здорово, но это уже тот случай, когда человек заражается «гигантизмом»: вспомним двухметровые ванны или несоразмерные нам по ширине кровати. Мы достаточно компактные существа, и, как правило, длины столешницы, не превышающей длину наших разведенных в стороны обеих рук, будет достаточно любому человеку.

Продумывая кухню, полезно использовать в воображении пропорции вашего тела. Представьте, как вы двигаетесь по кухне с предметами в руках, помяните старину Нойферта – там очень удобно и наглядно проиллюстрирована практически вся наша жизнь дома и посчитаны размеры буквально всего, чтобы жизнь была комфортной. Посмотрите, не мешаете ли вы никому, когда стоите и моете в мойке посуду. Удобно ли у вас будет расположена посудомойка, которая, как правило, соседствует с мойкой? Не будет ли открытая машинка препятствовать вам брать грязную посуду из мойки? Не перегородит ли она вход в кухню? А не забыли ли вы предусмотреть под мойкой достаточно места, если у вас предполагается там раздельная сортировка мусора, фильтры для воды и бытовая химия? Что насчет питьевой воды: у вас будет кулер и доставка больших бутылей воды? Или фильтр-кувшин на столешнице? Или вы встроите фильтры под кухонную мойку? Все это отнюдь не праздный вопрос, особенно если ваша вода будет доставляться в дом по пять 19-литровых бутылей за раз. Это точно не та история, о которой можно подумать потом.

Как вам удобно расположить духовку? Будет она под варочной панелью или вы вынесете ее в отдельный высокий шкаф, чтобы готовка и извлечение еды происходили на уровне ваших локтей? Что тогда расположится под варочной панелью: выдвижные шкафы для кастрюль и сковородок? Где будете хранить бокалы? Вино? Полотенца? Картофель, капусту и большую тыкву? А свежий хлеб?

Какую вы будете делать электрическую вытяжку над варочной панелью? Классическую, с удалением отработанного воздуха через воздуховод, или же рециркуляционную с фильтром? В привычной кухонной вытяжке много плюсов, но стоит подумать, как пойдет гофра, связывающая точку вывода на стене внутридомовой кухонной вентиляции. И снова простите за занудство, но в ваших планах точно есть пункт «лицезреть три метра фольгированной трубы, возлежащей, как удав, наверху шкафов»? Можно нарастить искусственный «лоб» из гипсокартона над верхними шкафами, который по глубине будет повторять шкафы, и спрятать гофру внутри (а для этого вам надо знать точную глубину будущих шкафов). Если заморачиваться не хочется, можно поставить рециркуляционную вытяжку – она никуда не убирает воздух из квартиры, а просто гоняет его по кругу через фильтры, которые надо регулярно менять. Если за фильтрами хорошо и регулярно следить, то никто не пострадает от ваших частых экспериментов с ароматным индийским карри или карпом, томленным в сметане с чесноком. Кстати, в плане запахов дверь на кухню, хоть какая, – все-таки спасение. Ну а если ваша кухня оборудована газом, то дверь еще и нормативная необходимость.

Что еще не забыть? Подумайте, нужен ли вам обычный холодильник или его точно не хватит и нужно разместить двойной, а еще отдельную встроенную под столешницу морозильную камеру? Нужен ли вам встроенный в мойку бытовой измельчитель отходов или вы неплохо справляетесь без него? Понимаю, что задаю много вопросов, но и в любом нормальном салоне кухни и даже в «Икее» опытный менеджер спросит все то же самое – так что у вас хотя бы есть фора, чтобы заранее собраться с мыслями и самостоятельно сделать первые наброски кухни вашей мечты.

Подумайте, что удобнее хранить в выдвижных ящиках, а для чего лучше подойдут шкафы с обычными полками. Хотите ли вы эффективно использовать цокольную панель и сделать там узкие выдвижные ящики? Нужна ли вам бутылочница и какой ширины? Где вы будете хранить большие разделочные доски?

Непостоянная рубрика «хозяйке на заметку»: любые открытые системы хранения на кухне постоянно будут требовать ваших временны´х затрат для поддержания их опрятного вида. Если вы готовы – отлично, всегда уважала людей с твердой и развитой силой воли. У меня у самой с волей не так идеально, но я уже шестой год упорно и по мере сил стараюсь красиво расставлять кувшины, баночки с лавром и фундуком, протирать каждую стекляшку и спасать от жирной пыли свой огромный, белоснежный, полностью открытый стеллаж на кухне и бесподобно красивые открытые полки из массива вяза. Но я точно сделала выводы на будущее.

Положим, вы измерили себя с помощью рулетки. А теперь подумайте, куда сядут гости, если вы позовете их отведать рагу собственного приготовления? Как правило, на кухне или в столовой чаще всего мы встречаем два-четыре обеденных стула в ежедневном использовании. Но это же не повод вашим друзьям не собраться всем вместе и хотя бы иногда не попробовать ваши фирменные рецепты. Так что просто имейте в кладовой или в шкафу четыре складных стула: мой опыт показывает, что это никогда не помешает.

По поводу электрики и освещения кухни. В идеальном мире на кухне должно присутствовать три типа освещения: рассеянное потолочное, центральное над обеденным столом и подсветка рабочей поверхности, интегрированная в нижнюю часть верхних навесных шкафов кухонного гарнитура. На некоторых небольших кухнях вполне достаточно светильника над столом и яркой подсветки рабочей поверхности. Я всегда рекомендую делать центральный светильник над обеденным столом и желательно с плафоном, не пропускающим свет в верхней части. Такой тип светильника, достаточно низко опущенный к столу, позволяет не освещать всю кухню целиком, а акцентироваться только на столе, уютно освещая собравшихся вокруг и саму трапезу. Для того чтобы строители во время ремонта вывели провод ровно по центру будущего стола, вам необходимо заранее определиться с его четким расположением.

Остаются электрические розетки. До начала работ строителей