Какие проблемы может принести с собой обычная ложка сахара?

1. Когда мы съедаем ложку сахара (в сладком чае, йогурте или выпечке), это вызывает немедленную реакцию организма: поджелудочная железа вырабатывает инсулин для утилизации съеденного и перерабатывает глюкозу в жир, который откладывается не только на боках, но обволакивает сердце, пронзает печень и откладывается на стенках сосудов. А это — прямая дорога к болезням.

2. По своему психологическому воздействию сахар подобен наркотику. Рецепторы языка, воспринимающие сладкое, от частого его употребления теряют чувствительность. Чтобы достичь прежнего эффекта, сначала мы вместо одной ложки сахара кладем две, затем три — и так далее, по нарастающей. Процесс этот бесконечен — чем больше сахара, тем менее чувствительны рецепторы, а чем менее чувствительны рецепторы, тем больше сахара приходится добавлять. Так формируется и развивается зависимость.

3. Обилие сладкого в пище напрямую влияет на баланс микрофлоры кишечника. Пожалуй, и школьнику известно, что в нашем организме обретается более килограмма бактерий. Обычно они существуют в симбиозе с нашим телом, обогащают его ферментами и витаминами, помогают пищеварению и делают нашу иммунную систему более устойчивой. Но при излишках сахара в нашем кишечнике начинает размножаться болезнетворная микрофлора. Например, дрожжеподобные грибы, пожирающие большую часть витаминов и ценных нутриентов. Они не дают полезным бактериям выполнять свою защитную функцию. Ворота для всевозможных инфекций оказываются открыты нараспашку.

4. Какими болезнями может отозваться неумеренное потребление сладкого? Это не только банальное ожирение, но и грозный диабет, и крайне неприятный кариес, и чреватый многими проблемами запор.

Наша жизнь состоит не только из будней, но и из праздников, когда к обычному рациону добавляются излишества, например алкоголь. Алкоголь все-таки яд. Нельзя забывать об этом. Конечно, даже яд в малых дозах может быть лекарством. Но только в том случае, если его принимать действительно в малых дозах. И хотя употребление спиртного в нашей стране за последние годы значительно сократилось, тем не менее, по данным Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР), в России сейчас этот показатель достигает 11,1 л на душу населения[140].

Злоупотребление алкоголем — важнейшая угроза здоровью. Среди причин преждевременной смертности, связанной с алкоголем, — не только собственно алкоголизм, но и развивающиеся на фоне регулярного потребления спиртных напитков сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, заболевания органов пищеварения и обострения хронических патологий. Совсем запретить употребление алкоголя медики не решаются, но все-таки рекомендуют придерживаться определенных рамок.

1. Отказываемся от ежедневного употребления. Даже бокал сухого вина может нанести вред, если пить его каждый вечер. Французы и итальянцы нам в этом примером служить не могут. У них организмы готовились к этому на протяжении столетий.

2. Избегаем сладких спиртных напитков. От них двойной вред, т. к. сахар, растворенный в алкоголе, напрямую идет в жировые депо. Лучше выбирать сухие вина.

3. Исключаем пиво. Во-первых, от пива, в котором очень много углеводов, растет характерный пивной живот. Во-вторых, в пиве содержится фитоэстроген — женский гормон, действие которого противоположно тому гормону, который делает мужчину мужчиной. От фитоэстрогена, содержащегося в пиве, у мужчин начинают проявляться женские черты: растет грудь, выпадают волосы на теле, исчезает эрекция и влечение к женщинам. А у женщин, которые ежедневно злоупотребляют данным напитком, на 40–50 % больше вероятность заработать рак кишечника или прямой кишки, чем у тех, кто к пиву безразличен.

4. Если уж приема алкоголя избежать не удалось, нужно позаботиться о том, чтобы продукты распада вовремя выводились из организма. Для этого нужно пить много воды — не менее стакана на каждую порцию.

5. Прежде чем выпить спиртное, обязательно нужно поесть. Лучше съесть что-нибудь белковое и жирное. Хороший кусок бекона снизит опасность «уплыть» с первой рюмки и поможет вывести продукты распада алкоголя на следующий день. Еще же лучше обеспечить себя полноценной закуской: хорошим куском мяса, овощами или серьезным рыбным блюдом[141].

Помните фразу, с которой началась наша глава: «Мы то, что мы едим»? Так вот, сейчас ученые слегка подкорректировали ее — по мнению авторов исследования, которое длилось целых 27 лет, то, что мы не едим, намного больше влияет на наше здоровье[142]. Изучение пищевых привычек и их связи со случаями преждевременной смерти показало, что в 2017 году каждая пятая смерть в мире была вызвана скорее не трансжирами, сладкими напитками и красным мясом, а слишком большим количеством соли в рационе (не зря мы поставили ее на первое место среди продуктов, от чрезмерного употребления которых стоит отказаться в первую очередь), а также недостатком в нем цельного зерна, фруктов, орехов и семян. Эти выводы справедливы для большинства стран мира вне зависимости от их социально-экономического уровня[143]. Вредные пищевые привычки вкупе с распространенностью специально обработанных продуктов — к сожалению, это наша текущая реальность.

Что интересно, резкое увеличение массы тела (или ожирение) заняло всего лишь шестое место в списке глобальных рисков, связанных с заболеваниями, вызываемыми неправильным рационом. А ведь это один из самых распространенных поводов «сесть на диету». Эта тема всплывает каждый раз как речь заходит о питании. Кто-то считает калории, стараясь потратить больше, чем съел, кто-то переходит на потребление сокращенного набора продуктов, кто-то питается только в определенные периоды суток. Некоторые диеты получили большую популярность только потому, что позволяют худеть, не снижая объемов съеденной пищи, а лишь изменяя ее качество (и не в лучшую сторону).

Увы, подчас побочные эффекты от диет могут перекрыть кажущуюся пользу. Проблема большинства популярных диет — это несбалансированное питание. Если питаться одной капустой, организм будет испытывать дефицит жиров и белков, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Если есть один лишь пропаренный рис, возникнет дефицит элементов, которые поступают в наш организм с овощами и фруктами. Белковая диета Дюкана может нанести удар по почкам, а диета Аткинсона самым губительным образом сказывается на органах желудочно-кишечного тракта. Все вышесказанное не означает, что все без исключения диеты находятся под строгим запретом. Но практиковать их нужно осторожно и вдумчиво и желательно под наблюдением врача.

У каждой диеты есть свои плюсы и свои минусы. Например, вышеупомянутая диета французского диетолога доктора Дюкана — безуглеводная или, другими словами, мясная. К плюсам этой диеты следует отнести несколько обстоятельств. Во-первых, держать эту диету просто, поскольку она не предусматривает ограничения в общей калорийности съеденного. Голода человек не испытывает. Важно лишь полностью исключить углеводы. Основа питания — мясные блюда. Для любителей мяса это безусловный плюс. Можно есть прожаренные стейки, котлеты, цыпленка табака и пр. и худеть. Результат становится виден очень быстро. Особенно поначалу, человек, «севший на Дюкана», избавляется от 5–6 кг в неделю. И это дает силы для продолжения диеты. Но есть и минусы: диета крайне несбалансированная. Она противопоказана людям, имеющим проблемы с почками и желудочно-кишечным трактом. И практиковать ее продолжительное время не рекомендуется.