По своей питательной ценности зерновые превосходят большинство других продуктов. Они содержат белок, жиры, углеводы, клетчатку, витамины и минералы.

Зерно — прекрасный источник клетчатки. Являясь превосходным естественным балластным веществом, клетчатка усиливает насыщение в процессе еды, сдерживая тем самым желание съесть лишнее. Зерна злаков используются как в целом виде, так и расплющенными, в виде хлопьев.

Из злаков также производят готовые сырые завтраки: к зернам злаковых растений добавляются сырые плоды, ядра орехоплодных растений. Это кушанье стало известно во всем мире как «мюсли доктора Бирхера-Беннера».

✓ ингредиенты

200 г зерна пшеницы или ржи.

✓ способ приготовления

Зерно пшеницы или ржи промыть, залить водой. Когда оно обмякнет, отцедить воду, положить между двумя слоями полиэтиленовой пленки и помять скалкой. Хорошо просушить на солнце.

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г грецких орехов (или подсолнечных семян), 150 г помидоров, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Хлопья замочить в воде и через 2 часа положить в них смолотые орехи (или семена) и мелко нарезанные помидоры и петрушку.

2. Хорошо перемешать и украсить дольками помидоров.

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г капусты, 50 г моркови, зелень петрушки или сельдерея.

✓ способ приготовления

1. К замоченным хлопьям добавить смолотые орехи, мелко нашинкованную капусту, натертую на крупной терке морковь и мелко нарубленную зелень.

2. Размешать смесь и украсить кружками моркови.

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г орехов (грецких, миндальных или лесных), 100 г редиса, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Толченые орехи и мелко нарезанный редис, петрушку смешать с замоченными хлопьями.

2. Разложить по тарелкам и подать к столу.

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов, (грецких, миндаля или лесных), 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.

✓ способ приготовления

1. К замоченным хлопьям добавить смолотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать продукты и заправить лимонной или апельсиновой цедрой.

2. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой цедры.

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов (грецких, миндальных или лесных), 100 г тыквы.

✓ способ приготовления

1. К замоченным заранее хлопьям добавить смолотые орехи и тыкву, натертую на крупной терке. Размешать смесь и подать к столу.

2. В блюдо можно положить немного мелко нарезанных сушеных фруктов (яблок, груш, абрикосов и др.), заранее замочив их на некоторое время в небольшом количестве воды.

✓ ингредиенты

50 г хлопьев, 50 г очищенных орехов (грецких или лесных), по 100 г моркови, кольраби и артишока, лимон.

✓ способ приготовления

1. Овощи натереть на крупной терке, смешать с предварительно замоченными хлопьями. Посыпать смесь толчеными орехами и натертой лимонной цедрой и размешать.

2. Украсить блюдо тонкими ломтиками лимона и узкими полосками лимонной цедры.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г молотых орехов (грецких или лесных), 50 г моркови.

✓ способ приготовления

Предварительно замоченные хлопья смешать с молотыми орехами, натертой морковью. Смешать смесь и украсить тонкими кружками моркови.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 250 г кабачков, по 3–4 стебля зеленого лука и чеснока, 200 мл простокваши (сметаны), укроп, 1 ч. ложка меда.

✓ способ приготовления

1. Кабачки нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить, помыть и мелко порубить. Простоквашу хорошо взбить, смешать с медом и измельченным укропом.

2. Добавить заранее замоченные в воде овсяные хлопья. Снова все перемешать и сразу же подавать к столу.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г моркови, 50 г помидоров, 100 г сладкого перца, 200 мл простокваши (сметаны), 6–7 ст. ложек растертых ягод смородины или сок 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Перец очистить и нарезать тонкими полосками, морковь натереть на терке, помидоры мелко нарезать.

2. Все смешать и залить взбитой простоквашей. Добавить смородину, посыпать измельченной петрушкой и размешать.

3. Положить замоченные заранее овсяные хлопья. Выложить блюдо на тарелку и подавать, украсив веточками петрушки.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 мл простокваши (сметаны), 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Капусту нарезать соломкой вместе с кочерыжкой, картофель измельчить мелкими кубиками.

2. 3еленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи.

3. Положить предварительно замоченные овсяные хлопья. Размешать смесь и сервировать, украсив веточками петрушки.

✓ ингредиенты

50 г овсяных хлопьев, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г щавеля, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл простокваши (сметаны), 3–4 ст. ложки смородинового сока или сока 1/2 лимона, 1 ч. ложка меда.

✓ способ приготовления