✓ способ приготовления

Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправить его лимонным соком. Залить им кабачки. Положить мелко нарезанный укроп и размешать. Подавая на стол, украсить сверху кружками помидоров.

✓ ингредиенты

50 г помидоров, 50 г огурцов, 50 г сладкого перца, по 30 г моркови и редьки, 20 г корня сельдерея, 15 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яичный желток, сметана, маслины, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Все овощи вымыть и очистить. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы — мелкими кубиками, перец — узкими полосками, петрушку мелко порубить. Морковь, редьку и сельдерей натереть на терке. Овощи смешать, залить майонезом, приготовленным из желтка и масла, и снова перемешать. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо украсить кусочками помидоров, маслинами и листочками петрушки.

✓ ингредиенты

3 ст. ложки сметаны (растертого творога), 200 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г молотых или толченых грецких орехов, чеснок, укроп, рис или овсяные хлопья, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченные чеснок, орехи, укроп, соль и сметану (творог).

2. Хорошо размешать и заправить растительным маслом. Снова размешать и уложить в неглубокую тарелку. Подать на стол с замоченными овсяными хлопьями или рисом.

✓ ингредиенты

65 г грецких орехов, 50 г толченых льняных семян, 3 моркови, 1 средней величины красная луковица, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст. ложка молотого сушеного лука, 1 ч. ложка молотой сушеной паприки, 1 ч. ложка морской соли, 1 кочан салата, 1 крупный помидор, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 авокадо.

✓ способ приготовления

1. Помыть овощи. Морковь и лук почистить, нарезать кусочками. Переложить в кухонный комбайн, добавить орехи, льняное семя, чеснок, сок лайма, сушеный лук, паприку и соль. Все смешать.

2. Выложить массу на листья салата, украсить кусочками помидора, авокадо и измельченным зеленым луком.

✓ ингредиенты

100 г помидоров, 100 г сладкого перца, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, сметана, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Соединить с вымытым и нарезанным узкими полосками перцем и измельченной петрушкой. Размешать смесь, полить майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, и снова хорошо перемешать.

2. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Украсить листиками петрушки и перцем.

✓ ингредиенты

2 огурца средней величины, 100 г творога (или сметаны), 30 г очищенных молотых грецких орехов, зелень петрушки или укропа, 1–2 зубчика чеснока, 30 г овсяных хлопьев или риса.

✓ способ приготовления

Огурцы вымыть, срезать края и удалить семенную часть. Наполнить смесью из творога, молотых орехов, замоченных овсяных хлопьев, растертого чеснока и измельченной зелени.

✓ ингредиенты

200 г огурцов средней величины, 1 ст. ложка заранее замоченной пшеницы, 40 г молотых грецких орехов, 1 ст. ложка творога, 4–5 маслин.

✓ способ приготовления

1. Огурцы очистить от кожуры, срезать края и удалить семенную часть. Наполнить смесью, приготовленной из моченой пшеницы, орехов, творога и измельченных маслин.

2. Фаршированные огурцы можно нарезать кружками.

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 1 кусочек корня сельдерея, зеленый листовой салат и зеленый лук, 1 яичный желток, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок.

✓ способ приготовления

1. Помидоры вымыть, срезать сверху «крышечки», чайной ложкой удалить мякоть.

2. Из желтка и масла приготовить майонез, заправить его лимонным соком и смешать с измельченным сельдереем. Подготовленные помидоры наполнить этой смесью.

3. Вынутую мякоть измельчить и смешать с мелко нарубленным зеленым луком и салатом.

4. Положить эту смесь на тарелку, а на нее — фаршированные помидоры.

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 2 ст. ложки шпината, 40 г свежей брынзы или творога, 30 г пшеницы, 30 г репчатого лука, 1/2 лимона, 2 ст. ложки майонеза.

✓ способ приготовления

1. Шпинат тщательно промыть, подсушить и мелко нарезать. Смешать с накрошенной брынзой, замоченной пшеницей, мелко нашинкованным луком и лимонным соком. Положить майонез.

2. Помидоры разрезать на половинки, вынуть ложечкой семенную часть и наполнить приготовленной смесью.

Полезная информация

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В этой капусте немного целлюлозы, которая благодаря своей нежной структуре достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты — это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается организмом лучше других видов капусты. В цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний.

✓ ингредиенты

250 г помидоров, 100 г молодого зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, лимонный сок, молодые виноградные листья.

✓ способ приготовления

1. Помидоры помыть, вынуть середину, сбрызнуть изнутри несколькими каплями лимонного сока и наполнить горошком, смешанным с майонезом.

2. Разложить помидоры на тарелке и украсить молодыми виноградными листьями.

✓ ингредиенты

200 г помидоров, 100 г цветной капусты, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, зеленый листовой салат и петрушка.