– У меня всегда, когда прихожу на ярмарку меда, возникает вопрос: «Как же выбирать мед? Как отличить чистый качественный продукт от смеси или подделки?»

– При определенном опыте, конечно, это не составляет труда. А пока могу предложить, так сказать, дать подсказку.

Свежеоткачанный натуральный мед, не подвергавшийся никакому термическому воздействию, представляет густую жидкость с прекрасным цветочным ароматом. Самый жидкий получают из белой акации и клевера. У вас эти растения есть?

Я кивнул, и Али Баба продолжил с явным удовольствием, будто смаковал этот самый эликсир:

– Мед откачивают летом, июнь-август, и через 1–2 месяца он начинает кристаллизоваться.

Медленнее всех кристаллизуется белоакациевый мед.

Не кристаллизуются или очень медленно кристаллизуются падевые, подвергавшиеся нагреванию или фальсифицированные меды.

Вспенивание или расслаивание – признак недозрелого меда, в нем начинаются процессы брожения и ухудшаются вкусовые и питательные свойства.

В процентном отношении в хорошем меде не должно быть воды больше 20 процентов, в лучших сортах – бывает 17–18 %. Такой мед можно долго хранить.

В последние годы участились подделки из различного вида Сахаров, методом выпаривания соков арбуза или дыни, или винограда. Или просто сахарная смесь с медом для придания цвета.

– Все это хорошо, но вот я на рынке, и как можно легко определить подделку?

– Во-первых – это фасованный продукт. Ведь при переливании в форму мед, как правило, нагревают.

Мед обладает терпким, раздражающим слизистую оболочку рта действием. Если можно попробовать, то ориентируемся по послевкусию. Оно становится более сильным после проглатывания порции меда или хотя бы остается на прежнем уровне. Если в меде много сахара, послевкусия не будет.

Если растворить небольшое количество меда в воде – не должно быть осадка или взвешенных частиц. Так что еще? Наша семья много лет держала пасеку, и мне приходилось товар на рынок возить. Там я наблюдал, как в лаборатории определяют качество… А вот.

Если к раствору меда добавить несколько капель уксуса и он вскипит – значит, там присутствует мел. – Али Баба снова задумался. А я решил заполнить паузу и заодно отсортировать новую информацию.

– Значит, первое: если мед долго не кристаллизуется – это признак того, что он фальшивый или нагревался.

– Да. При нагреве он теряет почти половину ценных веществ и свойств. Вот еще вспомнил.

Если к раствору меда добавить несколько капель йода и он окрасится – значит, там есть крахмал.

Хороший жидкий чистый пчелиный эликсир при стекании с ложки должен течь струйкой при комнатной температуре. Если в него добавлен сахар – он льется как вода или каплями.

– Вот это хороший способ, простой. А вот я купил трехлитровую банку этого самого продукта, и через некоторое время он как бы разделился по слоям. Снизу осел темный, над ним расположилась какая-то жидкая часть, а наверху остался слой светлый засахаренный.

– Если в кристаллизованном меде явное разделение разных по консистенции слоев – налицо явная подделка.

Вот я еще помню: для быстрого анализа раньше использовали так называемый химический карандаш. Его след в кристаллизованном меде растекался, значит, он не натуральный и много воды.

Самое главное это вкус и запах. Тут наш организм сам все знает, если хоть раз натуральный продукт пробовал – отличит.

Давай-ка о лечении медом поговорим.

Конечно, вид меда называется по тому растению, с которого он собран. И свойства лечебные в него тоже из этих цветов приходят. Смотри, мед с липы – это светлый мед с характерным таким запахом. Он для чего используется в природной медицине?

– Насколько я понимаю, как и соцветия липы, он дает потогонный эффект, мочегонный, противовоспалительный… И еще хорошее желчегонное средство.

Учитель кивнул:

– В общем, незаменим при простудах, так? Ох, помню лечился в Уфе башкирским липовым. Он желтый как цыпленок и крупинками – хорош!

А вот, например, каштановый мед, такой темный и почти не сладкий, а даже чуть горьковатый. Что скажешь?

– Значит, если идти от свойств растения – это очень сильный бактерицидный препарат. Можно использовать при обработке ран и ангине, в общем там, где нас одолевают микробы.

– Хорошо, давай еще. Горчичный мед.

– Ой, этот продукт я знаю, как применять. При опьянении, при бронхиальной астме, пневмонии…

– Стой, погоди, а от опьянения-то как?

– Если нетрезв – принимаешь два раза по пять-десять грамм гречишного меда. Это способствует отрезвлению, так как фруктоза, которая находится в нем, нейтрализует алкоголь и его действие.

– Наверное, это с любым медом можно делать, но лучше, конечно, не травить себя пьянством.

– Давай еще про продукты пчеловодства, какие знаешь рецепты.

Он явно хотел проверить уровень моих познаний, ну я и старался:

– Теперь эту тему очень активно разрабатывают в природных методах лечения, и называется этот раздел «апитерапия».

Например, сейчас используют прополис, как очень сильный антисептик. Его можно приобрести на рынках и ярмарках, где торгуют медом. Это такое смолистое почти твердое вещество коричнево-красного или желто-зеленого цвета. Лучшим считают мягкий прополис, потому что в твердом больше примесей. Обладает антисептическим, болеутоляющим, заживляющим, противогрибковым действием.

Например, лечение насморка. В стакане воды растворить 20–30 капель 20-процентного спиртового настоя прополиса и капать в нос каждые 3 часа.

Как сделать настойку прополиса. 30 г измельченного прополиса засыпаем в 100 мл 70-процентного спирта и настаиваем в течение 7–10 дней в темном месте. Можно использовать бутылочку из темного стекла или обернуть емкость фольгой.

А при зубной боли немного прополиса (кусочек как спичечная головка) положить на больное место.

Для профилактики простуд применять его очень просто. Можно изготовленную спиртовую или водочную настойку принимать внутрь по чайной ложке 2 раза в день вместе с чаем.

Есть еще хорошее применение этому чудо-продукту – вечером перед сном берете кусочек прополиса размером со спичечную головку и кладете в рот. Он не только санирует рот, уничтожает миллионы бактерий, но и закрывает микроскопические трещины в зубной эмали. На зубах ощущается восковой налет и приятный вкус на языке.

– Да еще перед этим хорошо отваром или настойкой травы аир прополоскать рот. Знаешь такую траву?

– Конечно, она у нас по всем речкам растет, у нее сладковатый на вкус корень. Мы в детстве пробовали есть.

– Так его и надо есть, он очень полезен для пищеварения. А попал он в Россию вместе с монгольскими завоевателями. Они эту траву брали с собой в походы, чтобы здоровье поддержать. Пожуют сладковатый корень и бросают, а он приживается. Так и засеяли.