• Чеснок измельчите и смешайте с луком, добавьте немного соли и переложите в блендер.

• Добавьте уксус, имбирь, соевый соус и теплое кунжутное масло. Посолите, поперчите по вкусу.

• Измельчите все до консистенции пюре, добавьте арахисовое масло и взбейте еще раз.

Имбирная подливка

>- Масло растительное — 90 мл,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Лимонный сок — 1 ст. л.,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Имбирь — 1 см.

• Имбирь очистите и натрите на мелкой теркой.

• Добавьте измельченный чеснок, соевый соус и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.

• Влейте растительное масло и перемешайте еще раз.

Примечание: эту подливку подавайте с мясом, приготовленным на гриле.

Имбирная паста имеет очень широкий спектр применения. В кулинарии ее применяют в процессе приготовления различных горячих блюд, в первую очередь, в процессе запекания мясных и рыбных блюд. Кроме того, ее используют в лечебных целях (наружно, перорально, при наложении компрессов).

Паста из свежего имбиря

>- Свежий имбирь.

• Натрите свежий корень имбиря на мелкой терке — паста готова!

Примечание: Использовать эту пасту можно для заправки салатов, приготовления имбирного чая и других напитков, а также для ароматизации горячих блюд (за 5 минут до готовности). Готовить такую пасту лучше всего непосредственно перед использованием.

Кроме того, она используется в лечебных целях. Например, она поможет быстро вытянуть гной из угрей и фурункулов. Также ее рекомендуется использовать при головных болях и мигренях (втирать в виски).

Паста с порошком имбиря

>- Имбирный порошок — 2 ч. л.,

>- Горячая вода — 50 мл.

• Насыпьте в блюдце или небольшую пиалу немного имбирного порошка — столько, сколько нужно для одноразового применения.

• Добавьте к нему несколько капель кипятка и тщательно размешайте, чтобы получилась густая кашица — это и будет имбирная паста.

Примечание: В кулинарных целях можно сделать пасту пожиже, чтобы было удобно обмазывать ею, к примеру, мясо, рыбу и птицу при запекании в духовке.

В лечебных целях желательно, чтобы консистенция была довольно густой (нанесите ее на больной участок и равномерно распределите легкими круговыми движениями или используйте ее в компрессе) — такая паста лучше, чем паста из свежего имбиря помогает при ушибах, растяжениях, остеохондрозе и заболеваниях суставов.

Имбирно-томатный соус

>- Имбирь молотый — 1 ч. л.,

>- Помидоры — 1,5 кг,

>- Зелень петрушки измельченная — 2 ст. л., >- Масло растительное — 2 ст. л.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Имбирь и измельченные очищенные помидоры сложите в толстодонную кастрюлю и тушите на слабом огне под крышкой полчаса.

• Добавьте соль, перец, рубленную зелень, растительное масло.

Примечание: подавайте такой соус к рису и картофелю.

Соус из манго с имбирем

>- Клубника — 500 г,

>- Манго — 150 г,

>- Лимон — 1 шт.,

>- Сахар — 2 ст. л.,

>- Имбирь — 3 см.

• Ягоды переберите и тщательно промойте. Манго очистите от кожицы и косточки и нарежьте кубиками.

• Из лимона выжмите сок.

• Клубнику, манго и сахар смешайте, оставьте на полчаса, чтобы образовался сок.

• Сделайте из ягод и манго пюре, добавьте очищенный и натёртый на мелкой терке имбирь и лимонный сок, взбейте в блендере еще раз.

Имбирно-луковый соус к креветкам

>- Лук зеленый — 1,5 ст. л.,

>- Имбирь — 2 см,

>- Херес — 1 ст. л.,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Бульон куриный — 70 мл.

• Имбирь очистите и натрите на терке.

• Смешайте зеленый лук, имбирь, херес, соевый соус и бульон.

• Вылейте смесь в воку, доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите еще 2 минуты.

Кисло-сладкий китайский соус для мяса

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Имбирь (корень) — 1 см,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Масло растительное — 2 ст. л.

>- Шерри — 2 ст. л.,

>- Уксус — 1 ст. л.,

>- Кетчуп — 3 ст. л.,

>- Сахар коричневый — 15 г,

>- Апельсиновый сок — 0,5 стакана,

>- Крахмал — 1 ст. л.,

>- Вода — 50 мл.

• Имбирь очистите и натрите на терке.

• Лук репчатый очистите и нарежьте мелкими кубиками.

• Чеснок пропустите через пресс.

• Смешайте лук, чеснок и имбирь и обжарьте на раскаленном масле в течение 2 минут.

• Смешайте шерри, кетчуп, соевый соус и апельсиновый сок. Влейте эту смесь в сковороду и вскипятите.

• Крахмал разведите холодной кипяченой водой и добавьте к соусу. Готовьте соус до загустения.

Морковный соус к рыбе

>- Морковь — 300 г,

>- Имбирь — 1,5 см,

>- Масло сливочное — 2 ст. л.,

>- Апельсиновый сок — 100 мл,

>- Бульон овощной — 300 мл,

>- Сливки (20 %) — 75 мл,

>- Соль, перец, кумин.

• Морковь очистите и нарежьте кружками.

• Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

• Потушите имбирь и морковь на сливочном масле, добавьте соль, перец и кумин.

• Влейте апельсиновый сок и бульон, доведите до кипения и варите 20 минут.

• Снимите смесь с огня, переложите в блендер, измельчите в пюре, добавьте сливки и еще раз взбейте.

Крем-соус из кешью

>- Кешью — 150 г,

>- Лимонный сок — 1/4 ч. л.,

>- Имбирь — 1,5 см,

>- Перец зеленый острый — 1 стручок,

>- Вода — 80 мл,

>- Кинза — 2 ст. л.

• Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.