Холестерин – жироподобное вещество, содержащееся в тканях человека, особенно в кожном сале. Играет значительную роль в жизнедеятельности организма. Необходим для нормальной работы нервной системы, образования ряда гормонов, желчных кислот. Является составной частью клеток. В то же время его избыток ведет к возникновению некоторых заболеваний: атеросклероза, желчнокаменной болезни и др.

Беременным необходим холестерин для нормального развития плода.

ХГЧ – хорионический гонадотропин человека (иногда в специальной литературе встречается вариант ЧХГ – человеческий…). Гормон, который начинает вырабатывать эмбрион на 3-й день после оплодотворения.

Хромосомы – структурные элементы клеточного ядра, содержащие дезоксирибонуклеиновую кислоту, в которой закодированы основные признаки организма, заключена наследственная информация организма; в хромосомах расположены гены; хромосомы обеспечивают передачу наследственных свойств организма от поколения к поколению.

Эклампсия – тяжелая форма гестоза (токсикоза второй половины беременности), когда резко поднимается давление, возможны судороги, потеря сознания и зрения. Необходима срочная госпитализация больной. Опасна кровоизлиянием в мозг, гибелью плода.

ЭКО – экстракорпоральное оплодотворение. Один из методов вспомогательной репродуктивной технологии, применяемой для женщин с диагнозом «первичное бесплодие», когда оплодотворение яйцеклетки спермой производится вне организма.

Эмбрион – зародыш – организм человека в ранний период развития: от начала дробления яйца до выхода из яйцевых оболочек или из материнского организма.

Эстрогены – вещества, обладающие действием женских половых гормонов и близкие к ним по химической природе.

Эхокардиография – метод диагностики, позволяющий выявить заболевания сердца у будущего ребенка.

Ягодичное предлежание – положение плода в матке, отличное от положения головкой вперед.

Яйцеклетки – женские половые клетки. Образует, вместе с эпителиальными оболочечными клетками, так называемые первичные яйцевые пузырьки – фолликулы. Яйцеклетка – крупная, лишенная активной подвижности клетка. После достижения половой зрелости в каждый менструальный цикл, т. е. примерно каждые 28 дней, только одна яйцеклетка в одном яйцевом фолликуле (граафовом пузырьке) достигает полного развития. Обычно за 14 дней до менструации происходит овуляция; фолликула лопается и яйцеклетка выделяется в полость малого таза, выстланную брюшиной, а оттуда направляется в воронкообразно расширенный брюшной конец маточной трубы и продвигается по ее просвету к матке благодаря сокращениям мускулатуры стенки маточной трубы и колебаниям ресничек ее слизистой оболочки. Яйцеклетка сохраняет способность к оплодотворению 24 ч.

Холодный борщ

Свекольную ботву (или лист крапивы) нарезать и сварить в 1 л воды. Отвар слить и охладить. В миску положить нарезанные кубиками огурцы, измельченные укроп и базилик, зеленый лук, растертые желтки яиц, специи и соль. Нарезать маленькими кусочками помидоры, измельчить белок яйца, разбавить их холодным отваром свекольной ботвы (или отваром крапивы) и перемешать. В каждую тарелку положить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

300—350 г листьев крапивы, 2 сваренных вкрутую яйца, 350 г свежих помидоров, 1 л воды, 300—350 г свекольной ботвы, соль, зелень – по вкусу.

Холодник из овощей

Морковь и свеклу нарезать соломкой, отварить, прибавить свекольную ботву и щавель. Варить 10—15 мин, охладить. Свежие огурцы и яйца нарезать кусочками, прибавить соль, зеленый лук.

400 г молодой свеклы (с ботвой), 100 г моркови, 300 г щавеля, 100 г зеленого лука, 200 г свежих огурцов, 4 сваренных вкрутую яйца, чеснок, зелень – по вкусу.

Окрошка с мясом

Отварное мясо и огурцы нарезать кубиками (или соломкой). Чеснок растереть с солью. Яйца порубить ножом и смешать с растертым чесноком. Все продукты соединить, залить кефиром. При подаче на стол посыпать зеленью.

1 л нежирного кефира, 400 г отварного мяса, 200 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, чеснок, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Ботвинья русская

Смешать все компоненты. Залить квасом.

100—150 г ботвы молодой свеклы, 100 г шпината, 100 г щавеля, 100 г свежего корня хрена, 4 свежих огурца, 100—150 г зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 лимон, 0,5 л хлебного кваса, соль, сахар, перец – по вкусу.

Русский суп

Разрезать луковицу на 4 части и поджарить их на растительном масле. Положить капусту, нарезанную кубиками в 3 см, и морковь, нашинкованную тонкими полосками; все овощи немного поджарить и залить водой.

Варить на медленном огне, добавляя воду, если суп загустевает. В конце варки посолить и положить вареный рис, довести до кипения и варить еще 5 мин.

1 морковка, 3 луковицы, 1 небольшой кочан капусты, 150 г вареного риса, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Суп из тыквы

Лук положить в сковороду и поджарить на растительном масле.

Добавить туда кусочки тыквы, немного воды, соль по вкусу и потушить. Заправить мукой, поджаренной на растительном масле, развести нужным количеством воды.

Варить в кастрюле до легкого загустения.

Аналогично готовятся морковный суп, суп из цветной капусты, из корней репейника, из кресса и т. д.

500 г тыквы (мелко нарезанной), 1 луковица среднего размера (нарезанная мелкими кусочками), соль, вода.

Суп из лука-порея с морковью и картофелем

Очистить и мелко нарезать лук-порей и морковь, залить подсоленной водой и варить, добавив лавровый лист. Когда морковь станет мягкой, нарезать кубиками картофель и опустить в суп вместе с рисом.

Готовый суп снять с огня и заправить мелко нарезанной зеленью петрушки и сливочным маслом.

3–4 картофелины, 2–3 стебля лука-порея, 1 морковь, 1/2 лаврового листа, 1 ст. ложка риса, 3 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки.

Суп-пюре из картофеля

Овощи сварить в воде с добавлением масла. Когда они станут мягкими, протереть их через сито (можно протереть только картофель). Добавить нарубленную петрушку.

Перед подачей к столу положить в каждую тарелку яичный желток или кусочек сливочного масла.

500 г картофеля, луковица, морковь, пастернак, сельдерей, 1 ст. ложка сливочного масла, пучок зелени петрушки.

Свекольник

Вымыть свеклу щеткой и очистить. Часть свеклы варить в таком количестве воды, чтобы после окончания варки осталось 6 стаканов жидкости. Добавить еще 2 стакана свекольного сока (из сырой свеклы), неочищенный сахар, лимонный сок, сметану (или жирную простоквашу).