Если вам и впрямь позарез не хватает времени и вы ищете что-нибудь быстрое и вкусное, существуют такие замороженные обеды, которые не «заморозят» ваши весовые достижения. Не смотрите в сторону лазаний, тако и куриных пирогов, от количества жира, соли и углеводов отваливается челюсть и подскакивает вес. Вы же знаете, что они жутко вредны! Специалисты по питанию советуют замороженные обеды, в которых содержится не более 550 мг натрия и много клетчатки. Придерживаясь этих критериев, можно разогреть себе в микроволновке не просто ужин, а еще и средство для похудения. Поскольку главные блюда определены, пришла пора решить, чем вы будете перекусывать, пока к вам в руки не попал шоколадный батончик. Идеальный выбор – фрукты и овощи, орехи, нежирный сыр. Йогурт – тоже звезда перекусов, особенно учитывая огромное количество вкусов, видов и текстур, представленных на рынке сегодня. Диетологи сходятся во мнении, что йогурт очень полезен для здоровья – это хороший источник белка, кальция и витамина D; кроме того, йогурт содержит бактерии, полезные для пищеварительной системы. Исследования показали, что йогурт способен устранить риск повышения давления. К тому же благодаря порционным упаковкам его легко транспортировать.

Кофеиновый демон

Затем неизбежно встает кофеиновая проблема. Пить или не пить – вот в чем вопрос. Злоупотребление кофеином вредно для здоровья. Максимальная рекомендуемая доза – примерно 400 мг в день, приблизительно четыре чашки. Обычные человеческие чашки, а не гигантские стаканы из вашей любимой кофейни. Проснитесь и вдохните аромат кофе. Что же касается других напитков с кофеином, таких как газировка, чай, энергетики, – помните, что кофеин – это наркотик. Нет особого желания становиться зависимым человеком, правда ведь? Ваша талия, да и кошелек скажут вам спасибо. Многие энергетики наносят здоровью вред, вызывают боль в груди, сбивают сердечный ритм и так далее – вплоть до летального исхода. Пришло время заменить бесконечный поток кофеиновых напитков водой или низкокалорийными вариантами без кофеина. Но если вам совершенно необходим кофеин, выпейте его в начале смены, а не ночью или ранним утром, иначе вам будет сложно заснуть.

Сегодня невозможно включить телевизор и не наткнуться на кулинарные реалити-шоу или конкурсы. Звездные повара активно выступают в ток-шоу, рекламируют различные товары, бренды, продукты. Но за закрытыми дверями кухни у большинства работников пищевой индустрии есть дела поважнее. Как избежать прибавки в весе, когда ваш хлеб – работа с едой?

В пищевой индустрии

В сфере пищевой индустрии Соединенных Штатов работает почти 13,5 млн человек. Люди охотно поступают в кулинарные школы. В отличие от офисных служащих работники пищевой индустрии сталкиваются с уникальной трудностью – днями напролет находятся в окружении еды. А это значит, для многих из них каждый день превращается в бесконечную войну с лишними килограммами, с нескончаемым потоком вкуснейших, аппетитных картин, запахов и звуков. Исследования показали, что одна только фотография соблазнительного деликатеса может спровоцировать голод. Что же делают работники пищевой индустрии, когда сталкиваются со зрительными, обонятельными и слуховыми соблазнами и сами ежедневно готовят вкуснейшие из блюд? Вид пончиков. Шипение стейков. Запах печений. Процесс замешивания теста для пиццы. Все это может воздействовать на чувства слишком сильно и в итоге привести к перееданию. Работники пищевой индустрии ходят по лезвию ножа.

В дополнение к этому, для некоторых членов пищевой индустрии (например, шеф-поваров или инструкторов кулинарных школ) необходимость дегустировать блюда – рабочая обязанность. Как можно оценить, изменить, исправить, одобрить, раскритиковать блюдо, пока не попробовал его сам? Из-за этого многие пробуют кусочек за кусочком, не понимая, что по крупицам теряют шансы похудеть. Работников пищевой индустрии часто обязывают питаться тем, что готовится у них на работе. Многие компании предоставляют своим подчиненным бесплатные или дешевые напитки, обеды, скидочные купоны и другие бонусы и привилегии. Работники нередко сталкиваются с дополнительным давлением со стороны супервайзеров и коллег, приглашающих поучаствовать в пиршестве. В конце концов, что вы за работник такой, если отказываетесь от того, что готовится в вашей же компании?

К счастью, существует несколько способов избежать превращения в «жирную свинью», если вы работаете в пищевой индустрии. Когда на работе вас атакуют сенсорные соблазны, первым делом нужно потянуться за напитком. Какой вариант лучше всего? Конечно же, вода. На самом деле может оказаться, что вы чувствуете жажду, а не голод. Отличить одно от другого может быть трудно, особенно в окружении соблазнительных угощений. Вода должна быть первым средством от голода. Если вы не любитель чистой воды, можете добавить в свой стакан капельку лимона, лайма или любую другую доступную добавку. Опустошив стакан, сделайте себе одолжение – подождите 15 минут. Это даст вам возможность понять, в самом ли деле вы голодны. Если желание поесть не исчезнет, за эти 15 минут вы сможете заново сосредоточиться на «весовых» целях и найти подходящий вариант перекуса. Повара говорят: «Дайте мясу отдохнуть, прежде чем его есть» – а вы дайте себе отдохнуть и собраться перед трапезой. И, самое главное, исследования доказали, что потребление воды перед едой способствует похудению.

Просто принесите свое

У вас в арсенале имеется еще одно оружие для борьбы за похудение. Принесите на работу собственную еду, чтобы отогнать соблазны. Убедитесь, что у вас есть низкокалорийные продукты для перекуса, включая овощи и фрукты – особенно с большим содержанием воды, например огурцы, сельдерей, молодая морковь, арбуз и клубника. Они наполнят вас жидкостью, насытят и утолят чувство голода, который провоцируется бесконечным потоком французских тостов, жареной курицы или шоколада на вашей работе.

Дело вкуса

Если по долгу службы вам приходится дегустировать еду, есть способы, которые помогут не обнулить при этом все свои достижения по похудению. Во-первых, определите, сколько вам необходимо съесть, чтобы оценить вкус блюда. Может оказаться, что достаточно одной ложечки или кусочка. К тому же благодаря маленьким столовым приборам вы сократите число калорий. Разделите дегустационные обязанности с коллегами, чтобы не «расхлебывать» все в одиночку. Пришло время быть честным с собой и признать, как плотно вы наедаетесь на работе. Кусочки, которые вы урываете то там, то тут, накапливаются и складываются как минимум в полноценный обед. Лучше уж перекусывать полезными продуктами, принесенными с собой, о чем мы уже говорили.

Упражнения первостепенной важности

Физические упражнения – важнейший метод контроля за весом работников пищевой индустрии. Вы можете искать всевозможные причины, чтобы их избежать, но разве в вашей работе вам бы существенно помогли оправдания? Можете ли вы заявить клиенту, что у вас «не хватило времени» испечь пирог киш[19] на закуску к свадьбе или что вы «слишком устали» и потому не приготовили шоколадные суфле к ужину? Неужели вы бы сказали начальству, что у вас «не было настроения» складывать салфетки или что вам «не хотелось» вытирать столы? Как только вы перенесете отговорки, которыми открещиваетесь от физзарядки, в контекст работы, вы поймете, насколько они смешны. Столкнувшись с непростыми рабочими условиями и высокой занятостью, распланируйте тренировки творчески – пускай даже это будет кросс по ресторанной лестнице или поднимание мешков с картошкой. Каждая попытка значима. Со временем станет легче.