Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Чтобы омлет получился пышным, половину белков отделяем, взбиваем в пену и перед запеканием смешиваем с приготовленной массой.
Состав: 2 яйца
30 г сыра
40 г пшеничного хлеба
40 г молока
15 г сливочного масла или маргарина
соль по вкусу
Омлет с сыром и хлебом
Хлеб замачиваем в молоке и разминаем. Половину белков взбиваем, остальные яйца и оставшиеся желтки добавляем в хлеб и хорошо взбиваем ложкой. Всыпаем тертый сыр, размешиваем, добавляем взбитые белки и выливаем на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом. Запекаем в духовке.
Состав: 2 яйца
70 г пшеничного хлеба
80 г молока
25 г сыра
20 г сливочного масла соль по вкусу
Омлет с сыром и зеленым горошком
1-й вариант. Сыр, натертый на мелкой терке, смешиваем с яйцами, постепенно вливаем в смесь молоко, добавляем соль и взбиваем миксером до получения однородной массы.
В смазанную растительным маслом разогретую чугунную сковороду выливаем приготовленную смесь, добавляем зеленый горошек и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Состав: 2 яйца
50 г сыра
80 г молока
30 г консервированного зеленого горошка
20 г растительного масла соль по вкусу
2-й вариант. Сыр натираем, соединяем с яйцами, мукой, зеленым горошком, тщательно взбиваем и выливаем на горячую сковороду, смазанную маслом.
Омлет поджариваем с обеих сторон и подаем горячим.
Состав: 2 яйца
60 г голландского сыра
50 г молока
30 г консервированного зеленого горошка
10 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет по-болгарски
Взбиваем яйца, смешиваем с тертой брынзой, молоком и поджариваем в сливочном масле только с одной стороны. После этого омлет складываем пополам и подаем на теплой тарелке.
Состав: 2 яйца
40 г брынзы
30 г молока
10 г сливочного масла
Омлет с плавленым сыром и кореньями
Плавленый сыр тщательно разминаем, добавляем яйца, натертую петрушку, рубленый репчатый лук, соль, перец молотый, растительное масло и взбиваем массу 5–6 минут, постепенно вливая молоко. В смазанную маслом форму выливаем подготовленную массу и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Омлет поливаем растительным маслом, подаем с зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
35 г плавленого сыра
5 г кореньев петрушки
80 г молока
25 г репчатого лука
20 г растительного масла
5 г зелени петрушки
перец и соль по вкусу
Омлет с куриной печенью
На половине порции масла поджариваем тонко нарезанный лук, мелко нарезанную печень, посыпаем солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой. Размешиваем яйца, солим, слегка перчим, хорошо перемешиваем со сметаной и молоком.
В другой посуде распускаем оставшееся масло и вливаем яйца. Запекаем массу в духовке. Кладем на середину омлета печень и перегибаем его пополам.
Выкладываем на блюдо и слегка посыпаем красным перцем.
Состав: 2 яйца
160 г куриной печени
20 г сливочного масла
25 г репчатого лука
20 г сметаны
30 г молока
молотый перец, соль, зелень петрушки по вкусу
Омлет с булкой и печенью
Печень вымачиваем, очищаем от пленок, нарезаем кубиками, быстро обжариваем в растопленном масле, охлаждаем, пропускаем два раза через мясорубку, протираем через сито, солим, добавляем булку, замоченную в молоке, растираем до пюреобразного состояния (пюре должно иметь консистенцию сметаны). Готовим омлет.
Когда омлет загустеет, кладем на половину его пюре из печени, быстро закрываем второй половиной и выкладываем на горячую тарелку.
Состав: 2 яйца
100 г пшеничного хлеба
100 г печени
120 г молока
25 г сливочного масла
соль по вкусу
Омлет с мясным паштетом
Посуду смазываем сливочным маслом, кладем в нее нарезанный мелкими кусочками мясной паштет, на него – сливочное масло и ставим в духовку на 4–5 минут. Сырые яйца взбиваем с молоком, добавляем по вкусу приправы и выливаем на запеченный паштет. Посыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку.
Подаем со свежими помидорами.
Состав: 2 яйца
40 г мясного паштета
100 г молока
20 г сливочного масла
30 г сыра
перец и соль по вкусу
Омлет с мясом и горошком
Желтки растираем с маслом, соединяем с мясом, пропущенным через мясорубку, молоком, сухарями, солью, петрушкой, белками. Массу тщательно перемешиваем, выкладываем на сковороду с разогретым жиром и подрумяниваем с обеих сторон.
Кладем на блюдо и украшаем зеленым горошком, сваренным отдельно.
Подаем с салатом из огурцов, помидоров, редиса.
Состав: 2 яйца
140 г отварного мяса
70 г сливочного масла
40 г молока
80 г зеленого горошка
25 г молотых сухарей
петрушка, соль и перец по вкусу
Омлет с рыбой холодного копчения
Яйца слегка взбиваем и добавляем к ним холодное молоко и соль. Нарезаем мелкими кусочками рыбу, соединяем со взбитыми яйцами и хорошо размешиваем эту массу. Разогреваем сковороду со сливочным маслом, выливаем подготовленную массу и обжариваем на небольшом огне.
Омлет подаем к столу горячим, с обжаренными на сливочном масле гренками.