Как же Семь Смертоносных Разрушителей вместе с лектинами делают нас толстыми и больными? Вред, полученный от лектинов, делает нас более уязвимыми к последующим нападениям разрушителей. Когда ЛПС и лектины пробивают защитный барьер в кишечнике, ваш организм уходит в глухую оборону. Чтобы получить достаточно калорий для питания лейкоцитов (иммунной армии), ведущих войну внутри вашего тела, ваши мышцы становятся инсулино– и лептинорезистентными. У вас не развивается резистентность к лептину и инсулину (часто это называется «метаболическим синдромом») потому, что мы толстые: наоборот, мы толстеем потому, что стараемся накопить побольше калорий для войны – подробнее об этом в следующей главе.

Все семь вышеперечисленных факторов, а также постоянный прием в пищу лектинов и ЛПС нарушают работу гормональной системы и циркадных ритмов, и наша нормальная операционная система пребывает в тяжелом шоке. В следующей главе мы глубже изучим в эту тему, и вы поймете, почему мы стали более толстыми, больными и растеряли физическую форму за последние полстолетия. Кроме того, вы узнаете, почему эти проблемы – не ваша вина. Давайте для начала разберемся, где хранится жир и почему он там хранится.

Вы, наверное, все еще не уверены, можно ли избавиться от всего этого длинного списка заболеваний (включая лишний вес), приведенного на страницах выше, с помощью одной только программы «Парадокс растений». Но, как известно из рецензируемых медицинских журналов, достаточно просто изменить диету и немного поменять образ жизни, чтобы добиться потрясающих улучшений здоровья. Британский натуралист и врач XVI века Томас Маффет писал: «Люди копают себе могилы своими же собственными зубами и умирают от этих роковых инструментов чаще, чем от оружия врагов». Через пять столетий эти слова по-прежнему кажутся вполне верными, равно как и знаменитый афоризм Гиппократа «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство – твоей пищей».

Мое согласие с этими взаимодополняющими заявлениями – не только вопрос веры. Оно опирается на прочный фундамент доказательств: мои исследования, исследования других ученых и судьбы тысяч людей, которые приходили в мой кабинет с жалобами на самые разнообразные недуги и исцелили себя, следуя моей программе питания. Многие мои пациенты еще и носили на себе лишние килограммы. Приступив к программе, они сбрасывали лишний вес, причем обычно без особых усилий.

Я знаю: многим из вас не терпится как можно скорее добраться до диетической программы, описанной в книге, и начать сбрасывать вес, но, пожалуйста, придержите коней еще ненадолго. Для начала вам очень важно будет понять, что любая склонность к лишнему весу и любые трудности с избавлением от него связаны не с тем, что вы ленивы или недисциплинированны. Если вы носите на себе лишний багаж, то вероятная причина состоит в том, что вы едите не ту еду и/или не едите «ту» еду. По моему опыту, то, что вы перестаете есть в рамках программы «Парадокс растений», обычно важнее, чем то, что вы начинаете есть в ее рамках. Это первое, что я хочу сказать. Но есть и еще кое-что: проблемы со здоровьем и лишним весом часто неразрывно связаны, и именно поэтому в этой главе мы говорим сразу и о том, и о другом.

Еще одна ключевая вещь, о которой большинство людей не задумываются: роль, которую играют наши кишечные микробы в поддержке здоровья и нормального веса. Некоторые микробы помогают вам оставаться стройными и здоровыми. Другие же способствуют набору веса. Третьи микробы, которые делают вас больными, могут одновременно еще и мешать усвоению питательных веществ, вызывая болезненную худобу. Вы можете есть вообще не переставая, но если ваши кишечные микробы не способствуют нормальному перевариванию пищи, то вам все равно не будет хватать калорий и микроэлементов. Целиакия – лишь вершина айсберга неполноценного питания; многие другие заболевания тоже мешают нормальному пищеварению и усвоению питательных веществ.