1 стакан тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

ДЛЯ ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

1 столовая ложка гхи

225 г говяжьего фарша

½ (35 г) упаковки приправы для тако

¼ стакана воды

ДЛЯ ТАКО ЧАШЕЧЕК

½ авокадо, порезанного кубиками

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки сметаны

В одной партии:

Калории – 1787

Жиры – 136 г

Углеводы – 23 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 113 г

В порции:

Калории – 894

Жиры – 68 г

Углеводы – 12 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 57 г

ГОТОВИМ СЫРНЫЕ ЧАШЕЧКИ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

2. Положите на подготовленную сковороду ½ стакана сыра горкой. Выпекайте около 7 минут, или пока края не станут коричневыми, а середина не расплавится. Они должны быть немного больше, чем типичный лист тортильи.

3. Поставьте кастрюлю на охлаждающую решетку на 2 минуты, пока сырные чипсы остывают. Чипсы будут мягкими, когда вы достанете их из духовки, но они станут хрустящими, когда остынут.

4. Прежде чем они станут полностью хрустящими, переместите сырные чипсы в жестяную формочку. Сформируйте сырные чипсы в формочке для кексов, чтобы создать маленькие чашечки. (Чипсы полностью затвердеют в формочке, и их легко будет наполнить.)

ГОТОВИМ ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи.

2. Когда гхи нагреется, добавьте говяжий фарш и обжаривайте его около 8 минут на медленном огне, пока не подрумянится.

3. Слейте излишки жира. Добавьте приправу для тако и воду и доведите до кипения. Поставьте на средний огонь и тушите в течение 5 минут.

ГОТОВИМ ЧАШЕЧКИ ТАКО

1. Используя шумовку, выложите говяжий фарш в чашки для тако.

2. Приправьте нарезанный кубиками авокадо розовой солью и перцем и распределите его между чашками тако.

3. Добавьте в каждую чашечку тако ложку сметаны и подавайте.

СОВЕТ ПО ХРАНЕНИЮ. Чашечки тако могут храниться в холодильнике в закрытом контейнере в течение 2–3 дней.

ВАРИАНТЫ. Так же, как ракушки тако, эти сырные чашечки можно использовать для любого количества вкусовых комбинаций:

* К говяжьему фаршу можно добавить нарезанные кубиками помидоры, лук и халапеньо.

* Используйте сыр пеппер джек для дополнительного вкуса.

Моя дочь обожает эту запеканку. Она прекрасно согревает и состоит из остатков, поэтому мы обычно готовим ее раз в неделю в зимние месяцы. Это сытное, наполненное белком блюдо, поэтому я люблю готовить его в те дни, когда я интервально голодаю весь день и ем только ужин.

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 50 минут

ДЛЯ БЕКОНА И ГОВЯЖЬЕГО ФАРША

455 г бекона

1 столовая ложка гхи

455 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

ДЛЯ КАССЕРОЛЯ

1 столовая ложка гхи

½ стакана жирных сливок

4 больших яйца, слегка взбитых

¾ стакана тертого сыра (я использую смесь мексиканских сыров)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 4706

Жиры – 363 г

Углеводы – 11 г

Чистые углеводы – 11 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 330 г

В порции:

Калории – 1177

Жиры – 91 г

Углеводы – 3 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 83 г

ГОТОВИМ БЕКОН И ГОВЯЖИЙ ФАРШ

1. В большой сковороде на среднем огне примерно 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте жидкость и остужайте в течение 5 минут. Переложите на разделочную доску и нарежьте бекон.

2. Во второй большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте говяжий фарш и приправьте розовой солью и перцем. Время от времени помешивайте, разламывая куски говядины.

3. Примерно через 8 минут, как только мясо подрумянится, слейте жир и смешайте с нарезанным беконом.

ГОТОВИМ ЗАПЕКАНКУ

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Покройте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (23x33 см примерно) маслом гхи.

2. Выложите смесь мяса и бекона в форму для запекания в качестве первого слоя.

3. В средней миске смешайте сливки, яйца и половину сыра, приправьте розовой солью и перцем. Полейте этой смесью мясо сверху. Затем выложите оставшуюся половину сыра.

4. Выпекайте в течение 30 минут, или пока сыр сверху не расплавится и слегка не подрумянится.

5. Перед нарезкой дайте запеканке постоять в течение 5 минут на охлаждающей решетке и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот рецепт с фаршем индейки вместо говяжьего.

ВАРИАНТЫ. Я рекомендую включить некоторые из следующих вариантов в рецепт, чтобы добавить немного кислинки:

* Добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы в говяжью смесь. Я никогда не пропускаю этот шаг, потому что он добавляет приятную кислинку в очень тяжелое блюдо. Я использую ½ стакана нарезанных кубиками соленых огурцов.

* Нарезанный пепперончини тоже подходит, если вы не любитель соленых огурцов.

* Добавление томатного соуса с низким содержанием сахара, такого как от бренда Rao’s, в смесь сливок и яиц также обеспечивает приятный вкус. Я использую ¼ стакана томатного соуса.

Кто не любит котлеты? Особенно котлеты с сыром! Сочетание говядины и баранины с классическими средиземноморскими вкусом – это победа.