litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 231
Перейти на страницу:

Огурцы – 5–6 шт.

Редис – 100 г

Растительное масло – 4 столовые ложки

Горчица – 2 чайные ложки

Винный уксус – 2 чайные ложки

Вареные яйца – 2 шт.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, отделить белки от желтков, белки нарубить, желтки растереть с солью.

Для приготовления приправы в яичные желтки добавить горчицу, сахар, перец и, помешивая, влить масло и уксус.

Огурцы, редис, зеленый лук и зелень петрушки перемешать, выложить в салатник, посолить, полить приправой и подать к столу.

Закуска из соленых огурцов и свеклы

Ингредиенты

Соленые огурцы – 4–5 шт.

Свекла – 1 шт.

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Сметана – 50 г

Майонез – 50 г

Томатная паста – 1 столовая ложка

Зеленый лук – 1 пучок

Винный уксус – 2 чайные ложки

Сахар – ¼ чайной ложки

Красный молотый перец – ¼ чайной ложки

Соль

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и перемешать с хреном. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Для приготовления соуса сметану взбить с майонезом, томатной пастой, солью и перцем.

Соленые огурцы промыть холодной водой, нарезать кубиками, перемешать со свеклой и хреном, выложить на блюдо, полить соусом и подать к столу.

Закуска «Красная»

Ингредиенты

Краснокочанная капуста – 400 г

Морковь – 1 шт.

Сахар – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Растительное масло – 100 мл

Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки

Красный молотый перец

Соль

Способ приготовления

Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками. Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.

Закуска из кабачков и лука

Ингредиенты

Кабачки – 300 г

Лук – 2–3 шт.

Майонез – 100 г

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Зелень укропа – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, нагреть в течение 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить в блюдо, украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из кабачков и помидоров

Ингредиенты

Кабачки – 300 г

Помидоры – 4 шт.

Лук – 2 шт.

Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

Майонез – 100 г

Зелень укропа – 1 пучок

Соль

Способ приготовления

Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Острая закуска из патиссонов

Ингредиенты

Патиссоны – 300 г

Лук – 2–3 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 100 г

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Горчица – 2 чайные ложки

Горький перец – 1 шт.

Зеленый лук – ½ пучка

Соль

Способ приготовления

Патиссоны вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обдать кипятком, посолить. Лук и чеснок очистить и нарубить. Стручок горького перца вымыть, удалить плодоножку с семенами и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Патиссоны смешать с луком, острым перцем, зеленым луком, горчицей, чесноком, тертым хреномзаправить майонезом.

Закуска из тыквы

Ингредиенты

Тыква – 300 г

Лук – 1–2 шт.

Тертый хрен – 1 столовая ложка

Растительное масло – 2 столовые ложки

Сметана – 100 г

Зеленый лук – 1 пучок

Соль

Способ приготовления

Лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и нарубить. Тыкву очистить, натереть на крупной терке, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности, затем смешать с луком и тертым хреном, заправить сметаной.

Закуска из баклажанов по-узбекски

Ингредиенты

Баклажаны – 400 г

Помидоры – 3 шт.

Кабачки – 100 г

Маслины – 10 шт.

Оливковое масло – 5–6 столовых ложек

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль

1 ... 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?