litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 231
Перейти на страницу:

Зелень кинзы – 1 пучок

Томатная паста – 1 столовая ложка

Красный молотый перец

Соль

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Фасоль замочить в теплой воде на 2 часа, затем варить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить на сковороду, добавить растительное масло, влить немного воды и тушить в течение 30–40 минут. Для приготовления соуса смешать сметану с томатной пастой и красным молотым перцем.

Готовую фасоль смешать с болгарским перцем, луком, чесноком, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.

Болгарский перец с мясом и фруктами

Ингредиенты

Болгарский перец – 7–8 шт.

Говядина – 200 г

Груша – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 2 шт.

Горький перец – 1 шт.

Растительное масло – 3 столовые ложки

Консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки

Зеленый лук – 1 пучок

Сахар – 1 чайная ложка

Майонез – 100 г

Горчица – ½ чайной ложки

Перец

Соль

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Грушу и яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки. Острый перец вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Мясо нарезать кусочками, посыпать молотым перцем, жарить до готовности на растительном масле, затем смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым горошком.

Для приготовления соуса грушу и яблоко выложить в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, острым перцем и солью.

Мясо и овощи полить соусом, выложить горкой на блюдо. Перед подачей к столу готовое блюдо заправить майонезом, украсить рубленым зеленым луком.

Горячая закуска из болгарского перца и сыра

Ингредиенты

Болгарский перец – 4–5 шт.

Сыр – 200 г

Растительное масло – 3 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 20 г

Панировочные сухари – 2 столовые ложки

Соль

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.

Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем переложить на смазанный сливочным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Запеченный перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Острая закуска из фасоли

Ингредиенты

Фасоль – 200 г

Горчица – 1 чайная ложка

Аджика – 1 чайная ложка

Растительное масло – 3 столовые ложки

3 %-ный уксус – 1 чайная ложка

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Фасоль замочить на 5 часов в холодной воде, затем отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и сбрызнуть уксусом.

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса растительное масло смешать с горчицей, аджикой и перцем.

Фасоль выложить в блюдо, заправить соусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуски из рыбы и морепродуктов
Заливной судак с морковью и лимоном

Ингредиенты

Филе судака – 1 кг

Морковь – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лимон – 1 шт.

Горчица – 1 столовая ложка

Желатин – 5 г

Лавровый лист – 1 шт.

Перец

Соль

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Филе судака промыть, залить небольшим количеством холодной воды, добавить соль, перец, морковь, лук, лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть филе рыбы, морковь и лук из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения, затем снова процедить.

Филе судака нарезать крупными кусками, выложить в форму, сверху положить кружочки моркови, кольца лука, ломтики лимона, залить бульоном и поставить в прохладное место на 2 часа. Заливную рыбу смазать горчицей, посыпать чесноком и подать к столу.

Заливной карась с помидорами

Ингредиенты

Караси – 2 кг

Помидоры – 4 шт.

Болгарский перец – 3 шт.

Желатин – 15 г

Вареное яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Майонез – 2 столовые ложки

Перец

Соль

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйцо очистить и нарезать кружочками.

1 ... 42 43 44 45 46 47 48 49 50 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?