Во-первых, загляните в свою домашнюю аптечку или любое другое место, где вы храните свои мультивитамины. Изучите внимательно их состав – если они содержат железо, медь или цинк, то не забудьте в следующий раз купить более полезные для здоровья аналоги. Во многих магазинах диетических продуктов питания можно найти комплексы с витаминами группы В – пищевые добавки, которые обеспечат вас фолатами, витаминами В6, В12 и другими витаминами группы В. Также вы можете ограничиться добавками, содержащими исключительно витамин В12, ведь с вашей новой диетой вы не должны испытывать недостатка в фолатах и витамине В6. Нет абсолютно никакой необходимости в дополнительном приеме железа, цинка, меди или любых других металлов, если, конечно, ваш лечащий врач не порекомендовал их для лечения какого-нибудь заболевания.

Перед тем как снова закрыть аптечку, изучите состав любых имеющихся в ней антацидов, чтобы убедиться в отсутствии в них алюминия. Подобных лекарств без содержания алюминия на рынке присутствует в изобилии.

Прочитайте состав своих хлопьев для завтрака. В них нередко добавляют железо, цинк и другие металлы.

При выборе кухонной утвари воздерживайтесь от приобретения кастрюль и сковородок, при использовании которых пища вступает в непосредственный контакт с алюминиевой или железной поверхностью.

Не используйте для выпечки разрыхлители, содержащие в своем составе алюминий. В домашних условия вам это не составит особого труда, однако в булочных и блинных повара не всегда внимательно изучают состав используемых ингредиентов.

То же самое относится и к замороженным пиццам, где алюминий нередко используется в приготовлении сырной начинки, а также к разовым упаковкам сливок и соли.

Минеральная вода в бутылках предпочтительнее водопроводной, если вы не уверены в отсутствии в ней алюминия или не позаботились о приобретении фильтра для воды, работающего на основе обратного осмоса.

Избегайте приобретения напитков в алюминиевых банках (в первую очередь, это относится к пиву и сладким газировкам) и не злоупотребляйте чаем, который тоже накапливает алюминий в своих листьях.

Даже если это и выглядит непростой задачей – отказ от продуктов животного происхождения и растительных масел в пользу здоровой пищи на самом деле проще, чем вы могли себе представить. Пролистайте рецепты в конце этой книги – и вы убедитесь, насколько восхитительными могут быть ваши блюда.

Награда за такие перемены в вашей жизни будет большой. Вы станете питаться совершенно по-новому и сведете к минимуму риск развития любых когнитивных нарушений и потери памяти в старости. Вместе с тем такой рацион поможет вам стать более стройным, снизит кровяное давление и уровень холестерина в крови, а также поможет держать диабет под контролем – и все это одновременно!

Теперь позвольте мне предложить вам еще парочку полезных советов. Оказывается, что некоторые продукты особенно хорошо справляются с задачей снижения уровня холестерина в крови, что прекрасно не только для вашего сердца, но и мозга. Помимо этого некоторые углеводные продукты лучше остальных. Теперь подробнее.

Вы уже в курсе, что растительная диета способна быстро и значительно снизить уровень холестерина у вас в крови – ведь вы, помимо всего прочего, просто избегаете употребления животных жиров и холестерина в пищу. Однако некоторые продукты на этом не останавливаются, особенно хорошо справляясь с задачей снижения уровня холестерина.

Овес. Если вам попадалась на глаза реклама по телевизору, в которой восхвалялась способность овса бороться с высоким уровнем холестерина, то знайте – это тот редкий случай, когда на телевидении говорят правду. Все дело в содержащейся в нем растворимой клетчатке. Овсянка и хлопья на основе овса помогут вам быстро сбросить несколько пунктов из вашего уровня холестерина.

Если вы собираетесь приготовить овсянку, то старайтесь избегать любых каш быстрого приготовления – отдавайте предпочтение старым добрым овсяным хлопьям. В любом случае у вас не уйдет много времени на варку. Необработанный овес – тоже неплохой выбор. Варите овсянку в воде, а не на молоке. Если вам нравится более нежная овсяная каша, то замочите ее на одну-две минуты в холодной воде, а затем поставьте вариться. Если же вы предпочитаете менее жидкую кашу, то сначала доведите до кипения воду и только потом добавьте овсяные хлопья. Украсьте вашу овсянку кусочками бананов, клубники или чего вашей душе угодно.

Если вам больше нравятся хлопья для завтрака, то смешайте их с миндальным, соевым, рисовым или любым другим молоком не животного происхождения.

Бобы. Бобы не только богаты белками, кальцием и безопасным негемовым железом, но также могут похвастаться и высоким содержанием растворимой клетчатки, помогающей нам бороться с излишками холестерина в крови. Много вам для этого не понадобится. 120 граммов будет вполне достаточно. Люди, которые регулярно употребляют в пищу фасоль, отличаются уровнем холестерина в среднем на 7 % ниже, чем у их пренебрегающих этим полезным растением друзей.

Так что смело наслаждайтесь вкусом тушеной фасоли, хумуса (который готовят их турецкого гороха), горохового или чечевичного супа или любого другого приготовленного из бобовых растений блюда, которое вам придется по вкусу. Если от бобов у вас начинается газообразование, то попробуйте немного уменьшить размеры порций и готовьте бобы, пока они не станут совсем мягкими. Как правило, со временем эта проблема проходит.

Ячмень. Ячмень часто используют для приготовления супов и хлопьев для завтрака, и он тоже помогает бороться с повышенным холестерином по той же самой причине – в нем содержится немало растворимой клетчатки. Варите ячменные супы или добавляйте его в гарнир из риса. Помимо отличного вкуса, в качестве бонуса вы защитите свой организм от избытков холестерина.

Соя. Соевое молоко, соевые бобы, тофу и темпей издавна ценились в Азии, а теперь нашли своих поклонников по всему миру. Мало того, что с их помощью можно заменить содержащие холестерин мясные блюда, так еще это растение само по себе способствует уменьшению уровня холестерина в крови.

Грецкие орехи и миндаль. У людей, которые любят миндаль и грецкие орехи, уровень холестерина, как правило, ниже, чем у тех, кто их ест редко. Как я уже говорил выше, я советую ограничить потребление орехов 30 граммами в день и использовать их в качестве дополнительных ингредиентов для салата, а не есть всухомятку.

Антихолестериновые маргарины. Некоторые виды маргарина блокируют процесс всасывания холестерина в кишечнике. «Бенекол Лайт», например, приготовлен с использованием растительного станола, добываемого из хвойных растений, и славится своим антихолестериновым действием. Однако, подобно орехам, этот продукт слишком жирный, так что стоит использовать его исключительно в разумных количествах.