1 чайная ложка с горкой морской соли

В казане (или другой глубокой толстостенной посуде) смешайте мясо, лук, петрушку (или кинзу), порошок чили и чеснок обжарьте на сильном огне, накройте крышкой и убавьте огонь. Откройте и частично слейте все 5 банок фасоли, я оставляю немного жидкости, чтобы сделать чили чуть более жидким.

Добавьте в казан фасоль, кабачки и томатный суп. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне до готовности (от 4 до 6 часов).

Периодически перемешивайте и пробуйте на вкус, добавляя приправы по мере необходимости. Соль добавьте перед подачей, это поможет сохранить витамины, а мясо будет более мягким.

Совет: я готовлю чили утром, до пробуждения детей, ставлю на медленный огонь, и вечером мы наслаждаемся горячим сытным ужином. Или же вечером делаю закладку в мультиварку, а утром отделяю часть чили для обеда и ужина, а оставшееся раскладываю по контейнерам и замораживаю.

Капустный суп с индейкой и белой фасолью

ПЕРВАЯ ФАЗА

Ч е т ы р е п о р ц и и

900 г фарша из индейки

3 чашки нарезанного кубиками красного лука

2 чашки нарезанного сельдерея (черешки с листьями)

2 столовые ложки рубленого чеснока

1 столовая ложка рубленого имбиря

8 чашек овощного бульона

6 чашек нарезанной кубиками тыквы кабоча или тыквы мускатной

6 чашек нашинкованной белокочанной или листовой капусты (не используйте кочерыжку и грубые стебли с прожилками)

1 банка (425 г) масляных бобов

1 банка (425 г) крупной белой фасоли

1 банка (425 г) адзуки или черной фасоли

2 чайные ложки сухого базилика

2 чайные ложки сухого тимьяна

1 чайная ложка молотого тмина

1/2 чайной ложки морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

В большой кастрюле с антипригарным покрытием или казане спассеруйте фарш из индейки, лук, сельдерей, чеснок, имбирь с добавлением 2 столовых ложек воды.

Добавьте овощи – кабочу или мускатную тыкву, капусту, слитую и промытую фасоль и специи. Доведите до кипения.

Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15–20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Попробуйте, добавьте морскую соль и приправы по вкусу.

Салатная заправка

ПЕРВАЯ ФАЗА

О д н а п о р ц и я

1/2 чашки свежего или замороженного манго

2 чайные ложки бальзамического уксуса

2 чайные ложки измельченной кинзы или петрушки

1 чайная ложка лимонного сока

1/4 чайной ложки стевии или ксилита

С помощью блендера доведите ингредиенты до однородного состояния. Нарезанные овощи необычайно вкусны с этим освежающим кисло-сладким соусом.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Курица с брокколи

ПЕРВАЯ ФАЗА

Ч е т ы р е п о р ц и и

4 чашки овощного или куриного бульона

1/2 чашки мелко нарезанного красного лука

1/2 чашки мелко нарезанной моркови

1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея

1 столовая ложка зелени петрушки или кинзы

1 чайная ложка измельченного чеснока

450 г куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кусочками

4 чашки соцветий брокколи

1 столовая ложка сока лайма

1/2 чайной ложки зелени петрушки

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки перца

2 чашки риса

Разогрейте духовку до 200 °C. Перелейте бульон в большую кастрюлю, добавьте 1 чашку воды, овощи, зелень и специи. После закипания добавьте рис и снова доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 25 минут. Снимите крышку и тушите еще 5 минут.

Пока готовится рис, подготовьте курицу и брокколи. Кусочки курицы и брокколи смешайте в миске с соком лайма, зеленью петрушки, солью и перцем. Получившуюся смесь равномерным слоем выложите на противень. Запекайте от 30 до 35 минут.

Готовый рис разделите на четыре порции по 1/2 чашки. Курицу с брокколи положите поверх риса. Подайте с зеленью.

Совет: вы вполне можете удвоить этот рецепт и заморозить дополнительные порции.

Куриные сосиски с фузилли из коричневого риса

ПЕРВАЯ ФАЗА

Ч е т ы р е п о р ц и и

2 чашки фузилли (спиралек, пружинок) из коричневого риса

1 чайная ложка соли

2 чашки нарезанных кубиками цукини

1 чашка соцветий брокколи

350 г куриных сосисок

4 столовые ложки измельченного красного лука

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки морской соли

1/8 чайной ложки перца

Приготовьте пасту в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Варите в течение 7–10 минут, изредка помешивая. Постарайтесь не переварить пасту, откиньте на дуршлаг, при необходимости промойте горячей водой. Отставьте в сторону.

Пока варится паста, нарежьте куриные сосиски (примерно по 2,5 см), подрумяньте на раскаленной сковороде, добавьте лук, чеснок и 1 столовую ложку воды, перемешайте. Добавьте цукини, нарезанный кубиками, брокколи, морскую соль и перец. Тушите, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.

В сковороду выложите готовую пасту, перемешайте, прогрейте и подавайте немедленно!

Цыпленок по-итальянски с диким рисом

ПЕРВАЯ ФАЗА

Ш е с т ь – в о с е м ь п о р ц и й

(размер порции: от 11/2 до 2 чашек)

1 кг 200 г грудки цыпленка, нарезанной кубиками

2 чашки куриного бульона

1 чашка дикого риса, промытого и обсушенного

1/4 чашки нарезанного кубиками лука

1/2 чайной ложки измельченного чеснока

2 чашки мелко нарезанных грибов

1 банка (400 г) нарезанных кубиками томатов 1 чайная ложка морской соли

1/2 чайной ложки орегано

1/2 чайной ложки базилика

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Поставьте кастрюлю с бульоном, куриной грудкой, диким рисом, луком и чесноком на медленный огонь.