ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут и 30 минут, чтобы остыть

1 спелое среднее авокадо, нарезанное ломтиками

60 г сливочного сыра комнатной температуры

1 столовая ложка натурального подсластителя Swerve

4 столовых ложки несладкого какао-порошка

¼ чайной ложки ванильного экстракта

Щепотка розовой соли

В одной партии:

Калории – 562

Жиры – 54 г

Углеводы – 54 г

Чистые углеводы – 24 г

Клетчатка – 19 г

Белок – 16 г

В порции:

Калории – 281

Жиры – 27 г

Углеводы – 27 г

Чистые углеводы – 12 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 8 г

1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте авокадо со сливочным сыром, подсластителем, какао-порошком, ванилью и розовой солью. Смешивайте до однородной массы.

2. Налейте в две маленькие десертные миски и охладите в течение 30 минут перед подачей на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если у вас крупное авокадо, используйте только половину. Вы же не хотите, чтобы преобладал вкус авокадо.

Однажды вечером мне захотелось немного темного шоколада. Когда моя дочь делает клубнику в шоколаде, она использует кетоориентированные батончики темного шоколада, растопленные с жирными сливками, поэтому я решила попробовать что-то хрустящее.

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и 2 часа, чтобы остыть

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 1 минута

½ (80 г) кетоориентованных шоколадных батончика (я использую Lily’s)

1 столовая ложка жирных сливок

2 столовые ложки соленого миндаля

1 свежая порезанная на ломтики ягода клубники

В одной партии:

Калории – 1483

Жиры – 139 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 247

Жиры – 23 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 8 г

1. Выстелите противень пергаментной бумагой.

2. Разбейте половину шоколадного батончика на мелкие кусочки и положите кусочки в микроволновую печь вместе со сливками.

3. Нагревайте в микроволновой печи в течение 45 секунд при 50 % мощности. Перемешайте шоколад и готовьте еще 20 секунд при 50 % мощности. Снова перемешайте, убедившись, что смесь полностью расплавилась и смешалась. Если нет, разогревайте еще 20 секунд.

4. Вылейте шоколадную смесь на пергаментную бумагу тонким равномерным слоем.

5. Посыпьте миндалем, затем добавьте ломтики клубники.

6. Охлаждайте примерно 2 часа, пока не затвердеет.

7. Как только кора станет твердой и приятной, разбейте ее на мелкие кусочки, чтобы можно было кусать. Ням-ням!

8. Кора будет храниться до 4 дней в холодильнике в закрытом контейнере.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. В этом десерте вы можете заменить миндаль орехами макадамия. Это будет восхитительным вариантом.

Когда дело доходит до соусов и заправок, существует множество отличных низкоуглеводных вариантов. Но иногда, если у вас дома есть ингредиенты, может быть здорово приготовить их самостоятельно. Соусы в этой главе – одни из моих любимых, и в них обычно используются ингредиенты, которые у вас уже есть в холодильнике или кладовой. Самое большое преимущество приготовления собственных соусов и заправок, конечно, заключается в том, что вы полностью контролируете то, что в них входит, и поэтому можете чувствовать себя уверенными в количестве углеводов.

Я люблю этот легкую, пикантную заправку для салатов. Она особенно хороша с салатами, которые содержат помидоры, ягоды или другие сладкие элементы, к которым подходит дижонская горчица.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

2 столовые ложки дижонской горчицы

Сок ½ лимона

1 измельченный зубчик чеснока

1 ½ столовой ложки красного винного уксуса

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

3 столовые ложки оливкового масла

В одной партии:

Калории – 396

Жиры – 42 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 2 г

В порции:

Калории – 99

Жиры – 11 г

Углеводы – 1 г

Чистые углеводы – 1 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 1 г

1. В небольшой миске взбейте горчицу, лимонный сок, чеснок и красный винный уксус до тех пор, пока они как следует не соединятся. Приправьте розовой солью и перцем и снова взбейте.

2. Медленно и понемногу добавляйте оливковое масло, постоянно взбивая.

3. Храните в холодильнике в закрытой стеклянной таре до 1 недели.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Не стесняйтесь заменять красный винный уксус яблочным.

Эта простая заправка может быть сделана в мгновение ока и имеет совершенно божественный вкус, когда пониваешь ей салаты и мясные блюда. Попробуйте ее с медальонами из говяжьей вырезки без кости, приготовленными на гриле и нарезанными толстыми ломтиками.

30 МИНУТ