дрессировки в неволе. Зная о способности рыб к наблюдательному обучению, специалисты по поведению рыб Кулум Браун и Кевин Лаланд использовали видео, на котором другая рыба ест живой корм, чтобы научить наивных, выращенных в инкубаторе лососей питаться живыми, новыми для них объектами. Однако представляется сомнительным, что обучение большого количества рыб в условиях плотного скопления людей в неволе экономически и логистически целесообразно.

Посещение исследовательского центра

Чтобы узнать о рыбоводстве из первых рук, я посетил Институт пресной воды (ИПП) - небольшой исследовательский центр аквакультуры, расположенный в лесистой местности водораздела Потомак недалеко от Шепердстауна, штат Западная Вирджиния. Моим хозяином был Крис Гуд, высокий, приятный мужчина лет тридцати. Он был принят на работу в Институт пресной воды после получения ветеринарной и докторской степеней в Ветеринарном колледже Онтарио, Университет Гельфа, Канада, где он занимался эпидемиологией рыб.

Задача FI - способствовать устойчивому развитию аквакультуры, используя различные способы, включая исследования, направленные на улучшение благосостояния разводимых рыб. Компания работает в меньших масштабах, чем обычная коммерческая рыбная ферма. Крис провел меня в главный склад, где находится около дюжины цилиндрических резервуаров, напоминающих чаны на пивоварне. Шум машин и насосов был настолько громким, что нам приходилось кричать, чтобы услышать друг друга. В самом большом резервуаре - 30 футов в поперечнике и 8,5 футов глубиной - содержалось около 4000-5000 лососевых косяков длиной в фут, каждому из которых было около четырнадцати месяцев. В иллюминаторе виднелись слои зеленовато-коричневых рыб, без труда скользящих по вечному кругу. В тусклом свете блестели пятна серебристой чешуи.

Автоматические кормушки выдавали гранулы корма в резервуар каждые один-два часа в зависимости от заранее установленного режима кормления. Мешки с кормом для рыб были сложены у стены склада. Я взглянул на длинный список ингредиентов, в котором значились птичий жир, рыбий жир, растительное масло и пшеничная клейковина. В нем не было указано ни одного вида рыбы, но менхаден почти наверняка был там. Крис открыл пакет, чтобы я мог увидеть маленькие гранулы темно-бордового цвета, каждая размером примерно в пятую часть дюйма, которые напомнили мне сухой корм для кошек. Я попробовал одну. По консистенции она напоминала твердый крекер. Вкус был слегка маслянистым и соленым, но в остальном безвкусным.

Мы посетили небольшие чаны с сотнями молоди лосося длиной всего в дюйм или два. Мы обсуждали деформации челюстей, вспышки диареи, протоколы исследований и иерархию доминирования (среди рыб, а не сотрудников). Наша экскурсия закончилась в конце здания, где рыбок забивают. В FI убою предшествует семь дней без кормления, что призвано очистить рыбу от "неприятного привкуса", который может накапливаться в мышечной ткани рыб из определенных систем выращивания и снижать вкусовые качества для потребителей. Крис рассказал мне, что некоторых выводковых рыб, используемых для производства яиц, морят голодом в течение семи или восьми месяцев, полагая, что это повышает качество их яиц, что он считает отвратительным с точки зрения благополучия. Крис показал мне резервуар, в который пересаживают рыб непосредственно перед их кончиной. Это изделие из нержавеющей стали длиной около восьми футов, прямоугольное в глубокой части, со средней частью, которая сужается до воронки на рабочем конце. На воронке закреплено пневматическое устройство, которое наносит оглушительный удар по голове рыбы, когда она вынуждена проплыть через воронку; одновременно с этим с каждой стороны выдвигается острое лезвие, чтобы рассечь жабры для выпускания крови. Крис сообщает, что устройство очень эффективно; в тех случаях, когда рыбу не удается убить, например, когда она попадает в воронку не той стороной или перевернутой, рабочий, находящийся у водосборника за оглушителем, бьет рыбу по голове ручной дубинкой. Однако он предупредил, что медленные темпы убоя на его предприятии помогают поддерживать бесперебойную работу, и что в более крупных предприятиях ситуация может быть иной.

Умереть, чтобы быть съеденным

Коммерческие оглушители рыбы - это современная технология убийства рыбы. Большинство огромных масс рыб, убиваемых для нашего потребления, умирают по-разному. В море один кошельковый невод может содержать полмиллиона рыб, если это сельдь, а если это более крупный вид, например чилийская ставрида, то в сеть может попасть сотня тысяч. Пойманные таким образом рыбы раздавливаются весом тысяч других, когда сеть затягивается и вытаскивается на поверхность, чтобы быть поднятой на борт. Иногда в кошелек опускают погружной насос, который всасывает рыбу, как пылесос, и помещает ее в ящики для обезвоживания, а затем в трюмы под палубой. Любая рыба, выжившая после этих событий, скорее всего, умрет от кислородного голодания, поскольку ее бьющиеся жабры тщетно пытаются извлечь кислород из воздуха.

Если вы - рыба, попавшаяся на крючок яруса, то вы томитесь в плену несколько часов, а иногда и дней, прежде чем вас вытащат на палубу лодки на расстояние мили или больше. Там, если вы еще не умерли, вы обычно задыхаетесь. Кроме того, вас могут укусить хищники, от которых, разумеется, вы не в силах спастись.

Рыбам, обитающим на больших глубинах, грозит еще одна опасность: декомпрессия. Декомпрессия разрушает рыб, потому что их наполненные газом плавательные пузыри, которые обеспечивают контроль плавучести, расширяются, когда рыба поднимается к поверхности. Когда плавательный пузырь раздувается, он давит на соседние органы, что может привести к их разрушению и отказу. Более десятка исследований, опубликованных в период с 1964 по 2011 год, свидетельствуют о смертельных или сублетальных травмах промысловых или рекреационных видов рыб в результате декомпрессии. Это тошнотворный список: выворачивание пищевода (пищевод выворачивается наизнанку и выходит изо рта), экзофтальмия (выпячивание глаза из орбиты), артериальная эмболия (внезапное прекращение кровотока из-за закупорки пузырьками газа), эмболия почек, кровоизлияние, перекручивание органов, повреждение или смещение органов, окружающих плавательный пузырь, и клоакальный пролапс - рыбья версия прямой кишки, выворачивающейся наизнанку и выходящей из тела.

Рыбам, выращенным в неволе, не приходится умирать от декомпрессии, раздавливания или на крючке, но им и не везет. В обзоре исследований по убою рыбы, проведенном в 2002 году, делается вывод, что степень страданий рыб "очень высока", когда из них выкачивают кровь (обычно путем разрезания жабр острым ножом), обезглавливают, помещают в ванну с солью или аммиаком (запрещенную в Германии как негуманную для убийства угрей с 1999 года) или бьют током. Удушение, удушение льдом, наркоз углекислым газом и аноксическая водяная баня были классифицированы как причиняющие меньшие, но все же "высокие" страдания. Некоторые из этих методов могут вызывать обездвиженность до потери чувствительности, что приводит к иллюзии прекращения страданий, хотя это не так. Умирание на льду считается неблагоприятным для благополучия рыб, поскольку затягивает процесс удушья. При комнатной температуре взрослому лососю требуется около двух с