Как понять, чем следует питаться

Одно из больших препятствий на пути к здоровому питанию — это фактор недоступности. Мы все очень заняты, так что доступность становится главным соображением. Мы делаем то, что легче, пусть даже это укорачивает нам жизнь. Мы хотим, чтобы здоровая еда была доступнее, чем нездоровая. Я дам вам несколько советов. Но сперва позвольте мне рассказать вам, как тяжело понять, что является здоровой пищей. Это гораздо труднее, чем найти здоровую пищу.

По моим наблюдениям, люди считают, что знают, что является здоровым питанием. Считается, что овощи полезны, а чизбургеры — нет. Но не нужно даже углубляться в тонкости питания, чтобы увидеть, что даже самые информированные люди очень быстро начинают сомневаться в правильных ответах. Полезны ли яйца? Как насчет ржаного хлеба? А насчет сливочного масла? Как насчет индейки? Мы попадаем в серую зону, где даже специалисты имеют разные мнения.

Предположим, вы хорошо осведомлены и точно знаете, к какой категории относится та или иная еда. Это то, что вам и нужно знать. Можете ли вы расставить теперь эту еду по уровню полезности? Если можете, имеет смысл придерживаться первых позиций этого списка, употреблять лучшую еду и отказаться от нижних позиций. Яблоко лучше брокколи? Авокадо хуже, чем банан? Насколько вы будете здоровее, если будете употреблять только самую полезную еду и отказываться от менее полезной, но все же здоровой еды? Как велика разница между ними?

Тяжело ли сделать питание разнообразным? Может быть, лучше есть разнообразную пищу, которая называется и выглядит по-разному, но одинаковая с точки зрения питательности? Что лучше съесть: яблоко и апельсин или яблоко и помидор? Что полноценнее с точки зрения питания?

Любой доктор или диетолог скажет вам, что сбалансированная диета обеспечит вас всеми нужными витаминами и минералами. Это уже на 100 процентов принятое мнение среди знающих людей. Но проблема в том, что это невозможно с математической точки зрения. Вы можете в этом убедиться, найдя в поисковике информацию по каждому из продуктов, который вы съели в определенный день, когда вы специально подбирали здоровое и разнообразное питание. Я провел такой эксперимент и понял, что вы никак не сможете получить то количество витаминов и минералов, которое рекомендует для ежедневного потребления правительство США. Вам придется съесть садовую тачку еды, чтобы хотя бы приблизиться к этому показателю.

Дефицит нормальной еды заставил меня некоторое время назад выйти на рынок с «Дилберито». Я думал отплатить добром миру, который был так мил ко мне с «Дилбертом». Предприятие с моим витаминизированным буррито провалилось, как и многие начинания, за которые я брался. Но в процессе я узнал многое о витаминах и минералах. Основная вещь, которую я уяснил, — это то, что диетология, которая считается наукой, на 60 процентов — вранье, догадки, неверные предположения и маркетинг.

В результате провала предприятия с витаминизированным буррито я узнал большую часть того, о чем пишу в этой главе. Это я называю провалом на будущее. Каждый раз, когда вы узнаете что-то новое, вы продвигаетесь вперед. В данном случае тема правильного питания повлияла на укрепление моего жизненного костяка.

В некоторых узких областях наука о питании безоговорочно объективна. Исследователи пришли к выводу, что беременной женщине нужен витамин Е. Известно, что витамин С необходим для профилактики цинги. Очень полезен витамин D. Известно еще много необходимых для организма витаминов. Но если посмотреть на полки магазинов с точки зрения витаминов и минералов, окажется, что большинство продуктов не исследовано на предмет пользы для здоровья.

Другой фактор, усложняющий диетологию, состоит в том, что все люди разные. Нужно ли беременной вегетарианке, весящей 54 килограмма, столько же витаминов и минералов, как и страдающему ожирением и подагрой шахтеру? Эти два человека имеют совершенно разный образ жизни, здоровье и генетику.

Если мой витаминизированный буррито не прижился по известным причинам, связанным с бизнесом, то я бросил эту затею, потому что потерял веру в то, что дневная рекомендованная норма витаминов и минералов выполнима. В то время, когда я занимался «Дилберито», почти каждую неделю выходили новые исследования, которые противоречили тому, что я знал до этого. Все было очень неоднозначно.

Невозможно сказать, что точно вы должны есть и как часто. Диетология шокирует недостаточностью знаний. Самое лучшее, что она может предложить, — это избегать грубых ошибок в питании. Но если наука не дает определенности, иногда самому можно приблизиться к правде через свои личные наблюдения и понимание закономерности. Если вы встретите человека, который соблюдает идеальный вес, не прибегая к услугам личного повара или тренера, вы наверняка захотите знать, как ему это удается. Спрашивайте каждого человека с нормальным весом, что он или она едят, может быть, вы поймете закономерность. Я же продолжу свой рассказ о моей диете.

Схема питания, взятая у знающего друга

Позвольте мне рассказать вам, что я ел, и, может быть, та схема, которая подходит мне, пригодится при планировании диеты и вам. Да, я знаю, «Ешь как я!» звучит эгоцентрично. Но я не советую вам следовать ровно моему примеру. Чтобы и дальше быть последовательным во всем, что написано в этой книге, я лишь даю вам определенную информацию, с помощью которой вам будет легче понять принцип. Для сведения, составляющая жира в моем теле равна 16 процентам, что нормально для взрослого мужчины. Дальше я даю полный список продуктов, которые составляют мой рацион в течение недели. Я ем все, что в этом списке, в неограниченном количестве, мне эта еда нравится, и я еще не набрал ни фунта за все время при условии, что я веду активный образ жизни.

Первое, что можно заметить, — что все продукты, которые входят в мой список, легкодоступны. Я храню их дома. Я могу взять пригоршню орешков и яблоко, и это будет обед.

Еще я готовлю макароны и храню их в холодильнике вместе с овощами, которые разогреваю в микроволновке. Если мне хочется чего-нибудь теплого и сытного, я просто смешиваю макароны с овощами, добавляю сливочного масла, разогреваю блюдо в микроволновке две минуты и добавляю перец и сыр пармезан. Я научился оборачивать лень себе на пользу. В течение дня я всегда ем то, что под рукой, и если то, что под рукой, еще и полезно, эта лень не так уж и плоха. Леность может быть полезной.