Мой аргумент по поводу масла состоит приблизительно в том же. Масло хорошо утоляет голод и, как и соль, делает здоровую пищу аппетитной. Брокколи на пару с маслом и перцем — вкусно. Обычная брокколи не интересна. Если с маслом можно есть много овощей и тем самым контролировать свой вес, это оправдывает возможные риски. Чтобы быть в этом уверенным, посоветуйтесь с доктором.

Вы сами можете провести эксперимент, чтобы понять, насколько сыр и масло утоляют голод. Попробуйте в какой-то из дней овощи на пару с маслом и сыром пармезан и отметьте, как вы себя почувствуете после. На следующий день попробуйте овощи на пару с соевым соусом. Соевый соус — отличная приправа, но вы почувствуете себя голодным сразу после того, как проглотите последний кусок. Соевый соус лучше всего употреблять в ресторанах или вместе со здоровыми жирами, чтобы чувствовать насыщение.

Думайте о правильном питании как о системе, в рамках которой вы постоянно экспериментируете с соусами и приправами, тогда вы будете знать, что нужно именно вам. Вы должны знать, что существует пять способов, как сделать овощи привлекательными, и два из них не требуют усилий. Когда вы поймете, как правильно придавать вкус еде, это изменит ваши привычки. И вам не потребуется сила воли, чтобы отказаться от нездоровой пищи, потому что вы уже почувствуете вкус к правильной еде.

Как я писал ранее, исследования показывают, что общение с друзьями, у которых лишний вес, ведет к тому, что вы тоже можете набрать избыточный вес. Я автоматически

сомневаюсь в их результатах, если они заявляют о последствиях и не объясняют стоящих за этим механизмов, но я заметил, что мой вес зависит от того, с кем я общаюсь. В данный момент мой партнер по параллельному бизнесу — человек атлетического сложения с железными мышцами. Пока я пишу данный параграф, напротив меня сидит друг, который выглядит так, будто он сошел с обложки журнала о фитнесе. В последние несколько лет я общаюсь по большей части со спортивными людьми. По большому счету это совпадение. И, в соответствии с результатами исследования, я сейчас нахожусь в своей лучшей физической форме. Кажется, что мне не пришлось сильно напрягать свою волю, чтобы попасть в этот круг. Похоже, что эта социальная среда облегчила мне задачу. Не знаю, что послужило причиной, почувствовал ли я себя конкурентоспособным или действительно люди имитируют тех, с кем общаются, с той же легкостью, как перенимают говор, когда попадают в другую часть страны. Какова бы ни была причина, наука, здравый смысл и мой личный опыт говорят об одном: постоянное общение с людьми, заботящимися о своем здоровье, делает вас похожим на них. Это заявление прошло фильтр правды.

Я не предлагаю вам прекратить принимать приглашения сходить в гости от друзей с лишним весом. Но в последующей главе о спортивных упражнениях я предлагаю вам, если получится, заняться командным видом спорта. Это расширит ваш круг общения, и в него войдут люди, которые любят тренироваться. Со временем эти друзья станут играть большую роль в вашей жизни. Это только к лучшему.

Я был вегетарианцем почти всю свою сознательную жизнь. Только недавно я ввел в рацион рыбу ради пользы для здоровья. Когда заходит речь о питании, меня часто спрашивают, как же я получаю протеины, почему я стал вегетарианцем и как много усилий нужно приложить, чтобы достать качественную вегетарианскую еду. Я отвечу на эти вопросы, потому что, возможно, некоторые из читателей могут находиться в состоянии раздумий, не отказаться ли им от мяса.

Я не советую вегетарианскую диету или какую-либо другую, потому что я не доктор. Понятно и очевидно, что сотни миллионов людей едят мясо, наслаждаются его вкусом и умирают по причинам, не связанным с употреблением мяса. Я также являюсь приверженцем мысли, что умереть в восемьдесят лет не хуже, чем в сто. Если употребление мяса — это мина замедленного действия, она может убить вас в то время, в которое вы бы сами хотели.

Я не верю в научные обоснования, стоящие за вегетарианским движением, потому что у последователей возникают проблемы, не связанные с питанием. Некоторые вегетарианцы всю жизнь защищают животных, некоторые занимаются изменением климата и почти все не замечают, что автоматически находятся в когнитивном диссонансе из-за выбранного ими образа жизни.

Чтобы все усложнить, добавлю, что некоторые ждут, что кто-то со стороны мясной промышленности выскажет убедительный аргумент в пользу употребления мяса, покажет диаграммы и графики и развенчает миф о вегетарианстве. Нам же, простым гражданам, остается только наблюдать за этим представлением и пользоваться фильтрами правды.

Мой фильтр правды говорит, что преимущества для здоровья в вегетарианском питании, возможно, существуют и, возможно, они существенные. Исследования, похоже, тоже придерживаются моей линии. Наука — это один из двух элементов фильтра правды. Второй элемент — это когда я слышу, что у парня в пятьдесят лет случился сердечный приступ: оказывается, что почти всегда это бочкоподобный хищник, который злоупотреблял барбекю. К счастью, среди общественности не так много вегетарианцев, чтобы поверить в мои анекдотические наблюдения, но мои наблюдения находятся в согласии с научными фактами, и иногда больше ничего и не нужно.

По сути, я придерживаюсь вегетарианской диеты (плюс-минус несколько рыб в месяц), потому что мой организм не переваривает мяса должным образом, и я подумал, что это тот случай, когда вегетарианская диета полезна для здоровья. Но я не думаю, что человек, который употребляет умеренное количество курицы и морепродуктов и иногда для разнообразия берет стейк, совершает неразумный шаг. Если человек, употребляющий умеренное количество мяса, выглядит подтянутым и к тому же ест много овощей и фруктов, я уважаю такой подход. Каждый выбирает соотношение риска к здоровью сам.

Еще меня спрашивают, как вегетарианцы получают нужное количество протеина. У ответа две части. Первая часть состоит из понимания того, что большинство взрослых людей в США получают достаточно протеина. Вегетарианцу не приходится сильно стараться, чтобы получить необходимый минимальный показатель. Проверьте, как работает ваш фильтр лжи, когда вы слышите, что вегетарианцу оказывали медицинскую помощь из-за протеиновой недостаточности. Я никогда об этом не слышал. Если бы у вегетарианцев не было возможности получать протеиновую норму и это угрожало бы их здоровью, врачи бы об этом только и говорили. Доктор может посоветовать вегетарианцу есть больше сои и орехов, только и всего.

Что доктор сделает, когда вы признаетесь, что вы вегетарианец? Он порекомендует добавки, содержащие жиры омега-3 и витамины В12 и В6. Их трудно получить, придерживаясь вегетарианской диеты, а они необходимы, так утверждают исследования. Доктор может задать несколько вопросов о том, чем вы питаетесь, чтобы убедиться, что это не манна небесная с леденцами. Но если вы разумно подошли к вегетарианству, доктор, скорее всего, не посоветует протеиновых добавок.

Вторая часть ответа состоит в том, что еда — лучший источник протеина. Вот мои источники протеина: