litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 58 59 60 61 62 63 64 65 66 ... 231
Перейти на страницу:

Телятина – 500 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – ½ шт.

Вареные яйца – 3 шт.

Черный перец горошком

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, крупно нарезать. Яйца очистить и нарезать кружочками.

Мясо промыть, залить водой (1,5 л), довести на слабом огне до кипения, добавить лук, морковь, корень сельдерея, перец, соль и варить в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую вареные яйца и куски мяса.

Коричневый говяжий бульон

Ингредиенты

Говядина – 400 г

Сушеные грибы – 30 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в сливочном масле.

Мясо промыть, залить водой (1,5–2 л), довести на слабом огне до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, морковь и лук, посолить, поперчить.

Варить на слабом огне в течение 1 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить, мясо нарезать порционными кусками. Бульон разлить по тарелкам, добавить в каждую куски мяса.

Бульон из говяжьих костей со свининой

Ингредиенты

Говяжьи кости – 300 г

Нежирная свинина – 300 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать.

Говяжьи кости и мясо промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить. Варить на слабом огне в течение 1,5 часа, периодически снимая пену. Бульон процедить. Свинину нарезать порционными кусками.

Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую куски мяса.

Бульон из говядины и свиных ребрышек

Ингредиенты

Говядина с косточкой – 600 г

Свиные ребрышки – 400 г

Лук – 2 шт.

Лавровый лист

Корень петрушки

Перец

Соль

Способ приготовления

Говядину и свинину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.

Мясной бульон с жареной говядиной

Ингредиенты

Говяжья лопатка – 400 г

Говяжья вырезка – 300 г

Морковь – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 30 мл

Перец

Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говяжью лопатку промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь, соль, перец.

Варить на слабом огне в течение 1,5 часа периодически снимая пену. Бульон процедить. Говяжью вырезку промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до готовности. Бульон разлить по тарелкам, положить в каждую жареное мясо.

Говяжий бульон с пельменями

Ингредиенты

Говяжий бульон – 1,5 л

Пельмени с говядиной – 20 шт.

Морковь – 1 шт.

Зелень петрушки

Соль

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и пельмени, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Классический куриный бульон

Ингредиенты

Курица – 400 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перец

Соль

Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Курицу промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить лук, морковь, корень петрушки, перец и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.

Куриный бульон с лапшой

Ингредиенты

Куриная грудка – 400 г

Домашняя лапша – 100 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Перец

Соль

Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Куриную грудку промыть, залить 1,5 л воды, довести до кипения, добавить морковь, корень петрушки, перец и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей. Бульон довести до кипения, положить лапшу, варить до готовности, разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.

Куриный бульон с морковью и зеленым луком

Ингредиенты

Куриный бульон – 1 л

Морковь – 2 шт.

1 ... 58 59 60 61 62 63 64 65 66 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?