4. Шнитт-лук мелко порубить и перемешать с тестом.

5. Сделать в муке небольшое углубление, влить молоко и 125 мл воды и вымешать тесто – оно должно быть довольно мягким (если нужно, долить еще немного воды).

6. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и сформировать пласт толщиной 2 см, слегка присыпать сверху мукой и оставшимся твердым сыром.

7. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом.

8. Кондитерским кольцом вырезать из теста булочки, выложить их на противень и отправить в разогретую духовку на 15–18 минут.

6 45 мин.

3/4 стакана кукурузной муки

3/4 стакана пшеничной муки

2 яйца

100 г сала

300 мл простокваши

1 пакетик разрыхлителя

1 ч. ложка растительного масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Яйца посолить, поперчить и взбить миксером.

2. Влить простоквашу и еще немного взбить.

3. Соединить оба вида муки и разрыхлитель, влить яйца с простоквашей и перемешать.

4. Сало нарезать маленькими кусочками, выложить в сковороду и поставить ее на огонь. Помешивая, обжарить до золотистого цвета и сразу же выложить в тесто. Все быстро перемешать.

5. Неглубокую форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, разровнять и отправить на 30 минут в разогретую духовку.

6. Готовый хлеб слегка остудить, затем вынуть из формы.

4 40 мин.

2 стакана муки

2 горсти изюма

60 г коричневого сахара

300 мл жирных сливок

1/2 стакана молока

2 ст. ложки бренди

1 ст. ложка растительного масла

1 пакетик разрыхлителя

1 ч. ложка корицы

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Изюм замочить в бренди.

2. Муку просеять, добавить 50 г сахара, соль и разрыхлитель, перемешать.

3. Влить сливки, молоко, все перемешать, затем добавить слегка отжатый изюм и вымесить тесто руками.

4. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, распределить в пласт толщиной не менее 2 см и вырезать кондитерским кольцом, чайной чашкой или любой фигурной формочкой небольшие булочки.

5. Противень смазать растительным маслом, уложить на него булочки и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

6. Готовые горячие булочки посыпать корицей и оставшимся сахаром.

4–6 50 мин.

245 г пшеничной муки

225 г ржаной муки

130 г тонко нарезанного сала с мясной прослойкой

30 г твердого сыра

5–6 веточек тимьяна

350 мл кефира

3 ст. ложки горчицы с зернами

2 ч. ложки разрыхлителя

1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Перемешать 225 г пшеничной муки с ржаной мукой, разрыхлителем и солью.

2. Сало мелко нарезать.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Добавить к муке сало, натертый сыр и листья тимьяна, поперчить и перемешать.

5. Кефир соединить с горчицей.

6. Влить кефирную массу в муку, все вымешать.

7. Сформировать из теста батон.

8. Присыпать противень мукой, выложить батон (можно сделать на нем надрезы), сверху слегка присыпать его мукой.

9. Повысить температуру в духовке до 210 °С, отправить в нее противень с тестом, через 10 минут убавить температуру до 180 °С и выпекать хлеб еще 20 минут, затем остудить.

6 45 мин.

1 1/2 стакана муки

1/2 стакана сахара

100 г сливочного масла

1 яйцо

100 мл молока

1 ч. ложка оливкового масла

10 г разрыхлителя

1/4 ч. ложки корицы

щепотка мускатного ореха

1/4 ч. ложки морской соли

Для соуса:

1 апельсин

1 яблоко

20 г сливочного масла

50 г чернослива

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки коньяка

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.

2. Сахар, яйцо и 100 г предварительно размягченного сливочного масла быстро взбить миксером, добавить муку с разрыхлителем, корицу, мускатный орех и перемешать.

3. Продолжая мешать, понемногу влить в тесто молоко.

4. Керамические формочки смазать оливковым маслом и выложить в них тесто, заполняя на 3/4 объема.