● Овсяный отвар при диабете второго типа: взять 100— 150 г цельных зерен, размолоть в блендере или мясорубке. Залить 1 л горячей воды, поставить на огонь и томить на малом огне 30—45 минут. Далее отвар остудить и процедить. Пить его нужно по 3/4—1 стакану за 15 минут до еды 2 недели.

● Настой при диабете любого типа: 1 стакан зерен овса залить 1 л воды и оставить под крышкой на ночь. Затем массу процедить и пить по 0,5 стакана перед едой в течение двух недель.

● При псориазе: залить стакан овсяных зерен стаканом воды и настаивать под крышкой 12 часов. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 3—5 минут. Настаивать еще 12 часов.

Готовое лекарство пить в течение двух месяцев по 3 раза за день по 0,5 стакана. Дополнительно можно принимать ванну с отваром овсяной соломы из расчета 5 пригоршней сырья на 15 л воды. Сеанс должен длиться не больше 20 минут и проводиться до трех раз в неделю.

● При туберкулезе: кастрюлю на 2/3 заполнить овсом или ячменем, или их смесью, остальную часть ее залить свежим непастеризованным молоком и добавить смалец толщиной в палец. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в духовку. Доливать молоко, пока зерна не разварятся. Рекомендуется принимать при туберкулезе по 0,5 стакана 3 раза в день в теплом виде.

Гречиха

Гречиха посевная, или гречиха съедобная, или гречиха обыкновенная – культура рода Гречиха семейства Гречишные.

Гречихой называют растение, а гречкой – крупу.

Этот злак был окультурен на территории полуострова Индостан несколько тысяч лет назад. На Русь растение завезли из Греции, что и отражено в ее названии. Сегодня это растение выращивается на всех континентах.

Гречневая крупа разделяется на несколько разновидностей:

– ядрица – крупные цельные зерна коричневого или желтовато-коричневого цвета;

– продел (мелкий или крупный) – колотые зерна;

– смоленская крупа – передробленная ядрица;

– зеленая – необработанный сырой продукт.

Из витаминов в ней есть A, B1, В2, В3, В4, В5, B6, B9, E. Минералы: кальций, калий, хлор, фосфор, магний, натрий, сера, железо, цинк, медь, кремний, молибден, бор. Есть в ней лимонная, щавелевая, яблочная кислоты и незаменимые аминокислоты: аргинин, лизин.

В гречке есть фенольные соединения, благодаря которым она долго не горкнет, не плесневеет при повышенной влажности и может длительно храниться.

Все входящие в гречку вещества усваиваются организмом полностью, поэтому она считается лучшим диетическим продуктом и для детей, и для взрослых.

Полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в составе, помимо вышеперечисленных веществ, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.

Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. По этой причине гречку часто советуют есть в послеоперационный период – для предотвращения кровотечений. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.

Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства.

Ядрица является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37 % от суточной нормы в 100 г). Поэтому гречку обязательно надо есть тем, кто страдает от анемии.

Большое количество калия, получаемого организмом из крупы, обеспечивает нормальный водно-солевой баланс и укрепляет сосуды. Кальций помогает сохранить крепость опорно-двигательного аппарата. Магний поддерживает нервную систему в тонусе, предотвращая бессонницу, раздражение, стресс.

На сегодняшний день установлено, что крупа полезна в период беременности не только благодаря кверцетину. Благоприятный эффект на здоровье плода и матери оказывает фолиевая кислота – одни из главных компонентов, необходимых для нормального протекания вынашивания и формирования ребенка.

В гречневой муке отсутствует глютен, поэтому она может применяться при целиакии.

За счет долгого переваривания и активного действия рутина, выводящего из организма жидкость, гречка может быть эффективным диетическим продуктом.

В последнее время очень популярна стала зеленая гречка. Она не подвергается тепловой обработке, гречишное зерно максимально сохраняет все полезные вещества.

Таким образом, зеленая гречка – это:

– мощный антиоксидант, который защищает организм человека от старения и болезней;

– природный очиститель от шлаков, он выводит из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы, что положительно влияет на обменные процессы;

– кладезь омега-3 жирных кислот, которые необходимы для жизнедеятельности организма. От них зависит проводимость нервных волокон, регенерация тканей, строение и обновление клеток, способность организма противостоять воспалительным, инфекционным и онкологическим заболеваниям. Омега-3 жирные кислоты не синтезируются организмом и поступают исключительно из пищи.

Зеленая гречка способна понизить уровень сахара в крови, привести в норму липидный обмен и снизить артериальное давление.

Свежие листья растения в измельченном виде применяют для заживления гнойных ран и фурункулов.

Сок гречихи можно использовать для лечения конъюнктивита.

Для лечения кожных воспалений, язв и опухолей применяются мази и припарки из гречневой муки.

Просеянную муку можно использовать в качестве детской присыпки.

При болях в пояснице, горле, шее гречку разогревают, ссыпают в чулок и прикладывают к очагу боли.

Гречишный мед добавляется в рацион и лекарственные смеси для улучшения работы желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, при атеросклерозе, язвенной болезни желудка, малокровии.

Гречку не рекомендуется часто и в больших количествах давать детям.

Круто сваренная каша может стать причиной запора и вздутия живота. При диабете в день можно съедать не больше 8 ст. л. гречки, и осторожным следует быть людям с хронической почечной недостаточностью.

Рис

Это растение относится к семейству Злаковых. Начали рис окультуривать много тысяч лет назад в Юго-Восточной Азии, сейчас это территории Вьетнама и Таиланда. Уже в древних индийских и китайских текстах рис обожествлялся, его использовали для ритуальных приношений. А в России рис появился только в XIX веке. Называли его тогда сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, а позже он стал «сорочинским пшеном».

Основную часть риса составляют углеводы – 62 % и белки – 7,5 %. Жиров всего 2,6 %. В нем много витаминов: B1, B2, В3, B5, B6, B9, H и минералов: магний, фосфор, медь, марганец, селен, молибден, кобальт. Также в организм с рисом поступают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и пищевые волокна.

В продаже рис бывает нескольких видов:

– полностью обработанный, шлифованный рис обычно белого, иногда полупрозрачного цвета. Он мягкий, быстро готовится, но полезных веществ в нем гораздо меньше;

– среднешлифованный рис. У него негладкая поверхность. В нем остается больше полезных веществ;

– нешлифованный рис (бурый) наиболее полезен. На вид он темный и имеет оболочку, в нем больше всего витаминов, микро-