Королевское географическое общество отмечает: «Большой спрос на курятину привел к промышленному (клеточному) сельскому хозяйству, обеспечивающему идеальные условия для распространения вирусов орально-фекальным путем, что неизбежно загрязняет пищу, особенно в таких стесненных условиях, в которых содержится большинство птиц».1898

Европа отходит от подобного повышения эффективности как при содержании кур-несушек, так и при выращивании кур на убой. В 2007 году Европейская комиссия ввела стандарт максимальной плотности посадки цыплят-бройлеров во всей Европе.1899 В противовес «стандартным промышленным 464 квадратным сантиметрам на птицу», согласно некоторым стандартам, в Британии на птицу уже требуется более 14 квадратных метров.1900 Что касается здоровья и благополучия кур-несушек, в 2012 году Европейский парламент полностью запретил обычные клеточные батареи.1901 С тех пор семь штатов США последовали такому же примеру, запретив или ограничив использование клеточных батарей.1902–1908

ВОЗ, ФАО и МЭБ отметили, что огромное количество интенсивных контактов между птицами при увеличенной плотности поголовья способствует распространению и усилению возбудителей таких болезней, как птичий грипп.1909 Это подтверждается исследованиями, которые показывают, что увеличение плотности поголовья кур приводит к увеличению возбудителей инфекционных заболеваний.1910

Повышенная плотность посадки птиц не только способствует усиленному распространению птичьего гриппа, но и, как считает группа Вебстера, играет «существенную роль» в распространении высокопатогенных вирусов. Чем больше «носителей находятся в тесных условиях», тем легче вирус может мутировать в форму, способную заражать людей и в итоге распространяться по планете.1911 Чем больше животных, среди которых можно легко перепрыгнуть с одной особи на другую, тем больше шансов на победу остается у вируса, который играет с нами в азартную игру, стремясь сорвать пандемический джекпот, потенциально укрывающийся в легких у цыплят. Например, исследование эволюции устойчивости к антибиотикам показало, что «интенсивное производство» может «значительно увеличить возникновение очень редких генетических событий».1912 Вирусы гриппа должны не просто размножаться, они должны развиваться.

Вирус гриппа у наземных птиц может получить значительные преимущества, перейдя от мирного пребывания в кишечнике к проникновению в дыхательные пути и начав распространяться не только через воду, но и через воздух.

Чтобы адаптироваться, вирус должен сначала выжить, подавив защитный иммунитет носителя. Как уже говорилось, при большом рассредоточении популяции вирусу необходимо сохранять своего носителя здоровым как можно дольше, чтобы суметь заразить другую особь. Однако в условиях экстремального скопления поголовья естественные биологические сдержки и противовесы вирулентности могут не работать. Антрополог и автор научных работ Венди Орент объяснила это в газете Los Angeles Times:

Давен показал, что для этого потребовалось десять капель крови с сибирской язвой. Менее десяти капель – и кролик выживал. Но когда он взял кровь у первого кролика и заразил ею другого, второму кролику потребовалась меньшая доза инфекции. Бактерия сибирской язвы училась. Переходя от одного кролика к другому, сибирская язва адаптировалась к своему новому носителю, становясь все более и более смертельной. Чтобы убить пятого кролика, требовалось уже не десять, а 1/100 одной капли. К пятнадцатому пассажу патоген становился настолько хорошо адаптированным, что требовалось только 1/40 000 от одной капли. Пройдя цикл через двадцать пять кроликов, всего лишь 1/1 000 000 капли могла стать смертельной дозой. Одна миллионная из одной капли могла убить кролика.

Когда патоген попадает в новую среду, вид или даже носителя, поначалу он может иметь низкую патогенность, но когда он переходит от одного животного к другому, то может научиться убивать более эффективно.1914 Забудьте про двадцать пять носителей: в курятниках для цыплят-бройлеров в среднем есть 25 тысяч носителей, а в некоторых курятниках для несушек – 250 тысяч.1915

Как только вирус «перегорел» в курятнике, его выживание вновь под угрозой, только если он не сможет найти новых жертв. В зависимости от условий окружающей среды вирус гриппа может сохраняться во влажном навозе не более нескольких недель.1916 Вирус не может позволить себе роскошь прятаться месяцами в глубине какого-то канадского озера. Времени, чтобы найти способ проникнуть в другое стадо, очень мало, поэтому вирус путешествует автостопом, цепляясь куда только сможет: обувь, одежда, шины, грузовики, клетки, ящики, насекомые, грызуны. Даже воздух, выдуваемый вентиляторами для проветривания курятников, и тот может стать переносчиком вируса-злодея. Фермы по выведению норок тоже склонны к скученности и подвержены вспышкам гриппа, но если поблизости нет ферм, в которые может попасть вирус, то, скорее всего, он исчезнет.1917

Пространственный анализ распространения H5N1 в Азии показал, что вспышки вируса соответствовали районам с наибольшей плотностью цыплят на квадратный километр. Когда исследователи наложили карту плотности домашней птицы страны на карту вспышек вируса, они совпали со статистической значимостью.1918 Таким образом, как сказал тогда директор ВОЗ по азиатским странам, «вспышки птичьего гриппа соответствуют местам, где наблюдается очень высокая плотность размещения [домашней птицы].1919

Большие популяции могут быть единственным способом, позволяющим вирусу с коротким жизненным циклом, такому как грипп, существовать в течение миллионов лет. У вирусов, как правило, есть одна из двух «вирусных жизненных стратегий».1920 Существуют выживавшие веками персистентные вирусы, например герпес. Они умеют прятаться в теле, лишь временно появляясь в виде пузырчатой сыпи, чтобы распространиться дальше, а затем снова уходят в подполье и прячутся от защитных механизмов нашего организма. Но есть острые вирусы гриппа, которым попросту негде спрятаться. У них есть всего несколько дней, чтобы распространиться, прежде чем они убьют носителя или, что более вероятно, носитель убьет их. Следовательно, не имея обширной плотной популяции из восприимчивых носителей, вирус быстро исчезнет.

Даже у диких водоплавающих грипп – временное явление. Нет никаких доказательств того, что утки за один раз переносят вирус дольше нескольких недель, поэтому вирус рассчитывает на то, что в течение ста миллионов лет водоплавающие птицы массово собирались в одном месте. Сочетание эффективной передачи вируса через воду и мобильности популяции делает водоплавающих птиц фактически единственным переносчиком вируса среди животных, которая, как считается, способна постоянно поддерживать кратковременную инфекцию.1921 Летучие мыши играют схожую роль в передаче коронавирусов.1922