4. Добавьте вино и кельтскую соль по вкусу. Продолжайте готовить на медленном огне еще 30 минут. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки картофеля распределились равномерно по всему объему.

5. Перелейте суп в сервировочные тарелки, которые можно ставить в духовку, и аккуратно положите в каждую по четвертинке кусочка хлеба.

6. Посыпьте натертым сыром.

7. Запекайте в духовке около 3 минут или до тех пор, пока сыр не растает.

8. Подавайте как можно быстрее.

Мускусная дыня с соевым соусом и тыквенными семечками

мускусная дыня, нарезанная на четыре части и очищенная от семечек

½ чашки сырых тыквенных семечек

2 столовые ложки соевого соуса тамари

1. В большой глубокой сковороде раскалите тыквенные семечки на среднем огне до тех пор, пока они почти не начнут лопаться. Постоянно помешивайте, чтобы семечки не пригорели.

2. Снимите сковороду с огня и добавьте соевый соус тамари. Хорошо перемешайте с семечками.

3. Снимите смесь со сковороды, дайте остыть.

4. Разложите смесь с семечками на каждую из четвертинок тыквы и подавайте.

Салат нисуаз с зеленью

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА

1 столовая ложка винного уксуса

3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

3 столовые ложки масла из грецкого ореха

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 зубчик чеснока, мелко размятый

кельтская соль по вкусу

Хорошо смешайте все ингредиенты, переложите в плотно закрывающуюся банку.

Салат

450 г стручковой фасоли, нарезанной на кусочки около 1 см и приготовленной на пару около 3 минут

1 мелко нарезанный зеленый перец

2 черешка сельдерея, тонко нарезанных

2 картофелины среднего размера, сваренные, охлажденные и нарезанные на кусочки

10 темных оливок

1 красная луковица, тонко нарезанная

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

3 сваренных вкрутую яйца, нарезанных на четвертинки

1 чашка помидоров черри

прованская смесь салатных листьев[17]

1. В салатной миске хорошо смешайте первые восемь ингредиентов. Смесь можно убрать в холодильник до тех пор, пока не будет пора подавать салат.

2. Перед подачей смешайте смесь с заправкой.

3. Выложите смесь на прованскую смесь салатных листьев.

4. Украсьте яйцами и томатами и подавайте.

Паста из черной фасоли с овощами

1 банка консервированной черной фасоли (около 400 мг)

½ чашки сальсы

сок половины лимона

½ чашки мелко нарезанной луковицы

¼ чашки мелко нарезанного зеленого перца

2 мелко размятого зубчика чеснока

свежие нарезанные овощи на ваш выбор

1. Смешайте и измельчите все овощи в блендере или кухонном процессоре.

2. Подавайте со свежими нарезанными овощами.

Запеченная тилапия

500 г тилапии

1 хорошо промытый и тонко нарезанный лук-порей

2–3 хорошо размятых зубчика чеснока

сухой чеснок по вкусу

сок половины лимона

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Выложите на дно сковороды лук, смешанный с чесноком.

3. Поверх лука разложите филе тилапии.

4. Посыпьте рыбу сухим чесноком и полейте лимонным соком.

5. Запекайте в духовке около 20 минут, до тех пор пока рыба не начнет распадаться на кусочки.

Фаршированные грибы

4 гриба портобелло

½ чашки мелко нарезанного лука

1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока

2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима

2 столовые ложки свежей, мелко нарезанной петрушки

½ чашки пшеничных панировочных сухарей

кельтская соль по вкусу

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Очистите и промойте ножки грибов, мелко их нарежьте.

3. В глубокой сковороде потушите в оливковом масле лук, чеснок, ножки грибов около 4 минут. Добавьте панировочные сухари и петрушку и хорошо перемешайте. Добавьте кельтскую соль по вкусу.

4. Начините шляпки грибов полученной овощной смесью, смажьте оливковым маслом.

5. Запекайте в духовке в неглубокой сковороде около 15 минут, чтобы грибы приобрели приятный коричневатый оттенок.

Суп из мускатной тыквы

1 очищенная от кожуры и семечек и нарезанная кубиками мускатная тыква среднего размера

1 очищенное от серединки и мелко нарезанное яблоко гренни смит (если яблоко экологически чистое, кожуру можно оставить)

8 чашек фильтрованной или бутилированной воды или бульона, приготовленного из 4 бульонных кубиков, растворенных в теплой воде

1 мелко нарезанная луковица среднего размера

1 хорошо размятый зубчик чеснока

3 столовые ложки меда

1 чайная ложка корицы

1 чашка неподслащенного соевого молока

кельтская соль по вкусу

½ чашки сырых тыквенных семечек

1. В большой кастрюле смешайте тыкву, бульон или воду, лук, чеснок. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 45 минут.

2. Половину объема супа пропустите через блендер и вылейте обратно в кастрюлю.

3. Помешивая суп, добавьте соевое молоко, мед, корицу, соль по вкусу. Подержите, помешивая, на медленном огне еще 5–10 минут.

4. При подаче в каждую тарелку добавьте ложку тыквенных семечек.

Батончик с грецкими орехами и льняными семечками