Полученным салатом начиняют половинки сладкого перца, украшают зеленью.

Перец выкладывают на тарелку, дно которой выстлано листьями салата, украшают кольцами лука, веточками петрушки и подают к столу.

2 маринованных огурца, 50 г морской капусты, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 клубень картофеля, 1 луковица, 1 л воды, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Огурцы нарезают кубиками. Морковь отваривают, остужают, очищают и натирают на крупной терке. Лук очищают и шинкуют. Картофель и свеклу помещают в кастрюлю, отваривают на среднем огне, после чего очищают и нарезают кубиками.

Овощи выкладывают в глубокую посуду, смешивают с морской капустой, заправляют растительным маслом, солят и тщательно перемешивают.

Винегрет помещают в салатницу, украшают веточками петрушки, укропа и подают к столу.

75 г маринованных грибов, 0,25 стакана брусники, 1–2 моркови, 1 клубень картофеля, 1 свежий огурец, 1 маринованный огурец, 1 стручок сладкого красного перца, 1 л воды, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 пучку петрушки и зеленого лука, 4–5 листьев салата, соль и перец черный молотый по вкусу.

Картофель отваривают, очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Не очищенный от кожицы свежий огурец разрезают вдоль на четыре части, а затем нарезают ломтиками.

Морковь отваривают, очищают и нарезают тонкими кружками. Маринованные грибы и огурец нарезают кубиками. Несколько ломтиков огурца оставляют для украшения салата.

Пучок зеленого лука и листья салата делят на две части, одну оставляют для украшения готового блюда, а другую шинкуют. Красный сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена и нарезают кубиками.

Овощи перемешивают, заправляют маслом, солят, перчат.

Салат выкладывают в неглубокую тарелку, украшают ломтиками огурца, зеленью петрушки, листьями салата, брусникой и подают к столу.

1 огурец, 1 помидор, 1 стручок сладкого красного перца, 0,5 стакана тертого сыра, половина луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1–2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксусной эссенции, соль, брусника.

Огурец очищают от кожицы и нарезают кубиками. Не очищенный от кожицы помидор нарезают кубиками. Красный стручковый перец разрезают пополам, удаляют семена и нарезают кубиками. Половину лука и зелень петрушки шинкуют. Овощи и зелень выкладывают в глубокую посуду, смешивают с уксусной эссенцией, растительным маслом, солью.

Готовый салат помещают в салатницу, украшают тертым сыром, брусникой и подают к столу.

30 г шампиньонов, 50 г цветной капусты, 1 яйцо, половина стручка сладкого зеленого перца, 1 яблоко, 0,5 стакана консервированной красной фасоли, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 4–5 листьев салата, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец черный молотый по вкусу.

Грибы перебирают, промывают, нарезают. Стручковый перец разрезают пополам, удаляют семена, шинкуют соломкой. Цветную капусту разделывают на кочешки и измельчают. Сваренное вкрутую яйцо остужают, очищают, натирают на крупной терке. Не очищенное от кожицы яблоко нарезают тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Листья салата помещают на дно салатницы, и на них выкладывают нарезанные овощи, яйцо, яблоко, консервированную красную фасоль. Ингредиенты перемешивают.

Готовое блюдо заправляют майонезом с добавлением лимонного сока, солят, перчат, украшают нашинкованной зеленью и подают к столу.

0,5 стакана риса, 2 стакана воды, 2 стручка сладкого красного перца, 0,5 банки зеленого горошка, 2 яйца, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксусной эссенции, половина пучка зелени петрушки, соль и сахар по вкусу.

1 стручковый перец разрезают пополам, удаляют семена, нарезают соломкой и выкладывают в неглубокую посуду, а другой нарезают ломтиками и оставляют для украшения готового блюда.

Рис перебирают, промывают, помещают в кастрюлю, отваривают на слабом огне, после чего остужают и добавляют к красному перцу. Полученную массу смешивают с консервированным зеленым горошком.

В отдельной посуде готовят соус из растительного масла, уксусной эссенции, сахара и соли.

Готовый салат заправляют соусом с добавлением сахара и соли, выкладывают в салатницу, украшают зеленью, кусочками сладкого перца, сваренными вкрутую и разрезанными на половинки яйцами и подают к столу.

100 г белокочанной капусты, 1 зеленое яблоко, 1 морковь, половинка лимона, 0,25 стакана вишневого варенья без косточек.

Капусту шинкуют и помещают в салатницу. Морковь очищают, нарезают соломкой и добавляют в капусту. Половину лимона очищают, выжимают сок, цедру измельчают. Не очищенное от кожицы яблоко нарезают соломкой, предварительно удалив сердцевину, и добавляют в салат. Ингредиенты перемешивают.

Готовое блюдо смешивают с лимонной цедрой, заправляют вишневым сиропом, украшают ягодами вишни и подают к столу.

На 100 г салата – 0,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 1 чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли, перец черный молотый или горчица на кончике ножа.

Растительное масло смешивают с раствором уксусной кислоты, сахаром, солью, молотым черным перцем или горчицей. Этой смесью заправляют салат.

На 100 г салата – 1 яичный желток, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, щепотка черного молотого перца.

Сметану смешивают с раствором уксусной кислоты, сахаром, солью, молотым черным перцем и желтком сваренного вкрутую яйца.

Полученной смесью заправляют салат и подают готовое блюдо к столу.

На 100 г салата – 6 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки 3 %-ного раствора уксусной кислоты, 1 чайная ложка сахара, соль.

Растительное масло взбивают при помощи венчика, постепенно подливая 3 %-ный раствор уксусной кислоты. В полученную массу добавляют сахар и соль.

Соусом заправляют салат и подают к столу.