Когда карамель готова, обрела желаемый вами цвет, берем емкость с одним литром фруктового сока, помните, что его нужно аккуратно вливать по 5-10 миллилитров в кипящую карамель из емкости с длинным горлышком или удлиненной ручкой, то есть с банки или кружки строго нельзя!

Вливаете 5-10 миллилитров в краешек кастрюли, карамель начнет умеренно бушевать, могут немного на 20-30 сантиметров полететь горячие брызги карамели, это происходит тогда, когда сока влить чуть больше минимума. Поэтому важно вливать с посуды с удлиненным горлышком или ручкой.

Влили 5-10 миллилитров сока, карамель 3-5 секунд бушует, перестала, тогда снова вливаете, так вливаете раз 5-7, далее можно и по 20 миллилитров. Когда польете около полу литра сока, карамель достаточно остынет и разжижается, дабы можно было вылить оставшийся сок сразу весь. Уточню, что сок можно вливать как холодный, так и теплый.

Когда весь сок влили в карамель, она должна еще покипеть на среднем огне минут 30-40, так излишек жидкости испарится и сироп будет густым. Образовавшуюся пену во время кипячения сиропа обязательно снимать и выбрасывать.

По объему из этих пропорций компонентов, сиропа должно получиться около 2,1 литра, тогда он будет оптимально густым.

Гранатовый сок является главным для изготовления сиропа, ибо он из всех фруктов самый полезный для желудка и поджелудочной железы. Это важно помнить, даже если сиропы в других вариантах вам вкуснее. Весь мой посыл о карамельном сиропе, о его пользе, основывается на сочетании карамели с гранатовым соком. В Тибетской медицине плоды граната являются главнейшим компонентом при изготовлении лекарств для желудка, в трактате Чжуд-ши готовится ясно, что плод граната лечит все заболевания желудка, если уметь изготавливать из него снадобья. Карамельный сироп свареный с соком граната можно считать мягким лекарством.

Сиропы для разнообразия можно готовить на разных соках из кислых фруктов, но гранатовый рекомендую всегда добавлять как минимум пол литра на два килограмма сахара.

Гранатовый сок, который продают в стеклянных бутылках подходит для изготовления сиропа, а у кого есть возможность и желание самому давить сок из свежих плодов, это еще лучше.

Важно помнить, что свежевыжатые фруктовые соки вначале недостаточно кислые, им нужно постоять в открытой посуде некоторое время, тогда вступая в реакцию с кислородом они окисляются и вкус становится более насыщеннее. Например свежевыдавленный сок из яблок имеет слабую кислинку, но если постоит хотя бы часик, становится более приемлемым для изготовления сиропа, и чем дольше он стоит, тем кислее становится.

Разберу кратко о свойствах фруктовых соков, которые передадут сиропу свою силу и лечебное действие.

Гранат полезен для всех нарушений пищеварительного процесса, причина которых «ма-жу» несварение.

Лимон очень важен для людей с увеличенной Питта дошей, для них при варке сиропа из любых фруктов, нужно добавлять на 2 килограмма сахара от 1-го до 3-х средних лимонов, сок и желательно отдельно кожуру отварить и отвар долить в сироп.

Облепиха разбивает густую и скомканную кровь, в наше время такой сироп должен быть у всех разумных людей, чистой кровью могут разве что дети похвастаться.

Апельсин полезен для бронхолегочной системы, облегчает дыхание, помогает насытить кровь кислородом, немного питает и бодрит сердце.

Мандарин для иммунитета, он оживляет клетки кожи, стимулирует их обмен, укрепляет защитный барьер извне.

Киви также полезен для иммунитета, но силу свою проявляет в области половой и мочевыделительной системы, уменьшает в ней воспаление.

Яблоки полезны в первую очередь для кишечника и немного для желудка, они усиливают способность усваивать пищу и налаживают перестальтику.

Вишневый сироп в нашей местности, ну прям нектар для сердца, очень его укрепляют, питает сердечные соки. Сам очень жду сезона вишень.

Айва полезна для двенадцатиперстной кишки и печени, устраняет в них воспалительные процессы и напряжение, для этих органов действует как спазмолитик.

Клубничный сироп востанавливает нейродинамику, соединяет нервные каналы и улучшает проводимость нервных импульсов, очень полезен для развития детей, для работающим умственно и при заболевании нервной системы.

Но главным фруктом для изготовления сиропа является гранат, ибо сироп первичная пища для соков желудка и поджелудочной железы.

Кожура цитрусовых также важна, ее отдельно нужно проваривать и их отвар доливать в сироп. Оптимально брать треть или четверть от всей кожуры, которая осталась после выдавливания сока и проварить ее 5-7 минут в 500-600 мл воды.

Также делается с гранатовой, но ее достаточно брать с одного большого граната и варить 5-7 минут в 250-300 мл воды. Все это пропорции на 2 килограмма сахара.

Естественно можно и нужно добавлять в сироп отвары или экстракты лекарственных трав, но это уже раздел фармацевтики и не относится к основной теме этой книги.

Есть ли противопоказания у карамельного сироп? Их практически нет, его нельзя только детям до года и людям с возможной аллергией на карамель или гранат.

Карамельный сироп с успехом назначаю в умереных количестах даже больным диабетом, им он даже очень важен, ибо регенерирует ткани поджелудочной и печени, усиливает выработку секреций и может вернуть способность поджелудочной вырабатывать самостоятельно инсулин. Но естественно его можно им в умеренных дозировках, наблюдая за сахаром, зная о том, что сиром мгновенно усваивается, а значит сразу поднимает сахар, который быстро приходит в норму, а излишек выводится через мочу, ибо он мочегонный. Очень эффективен при гипогликемии, прям спасение для диабетиков и людей работающих умственно. Главное разумно и без излишеств!

Детям можно добавлять сироп в каши, напитки и использовать как подсластитель. Белый сахар действительно очень вреден для детей, он губительно воздействует на их пищеварение, и именно он является основной причиной, когда паразитарные микроорганизмы попадают в организм! Все очень просто: дали ребенку белый сахар или продукты содержащие его, кислота желудка потушилась и ослабла, ребенок облизывает руки или поверхности с микроорганизмами, те попадают в желудок и не умирают, начинают заселяться в организме и размножаться при оптимальных для них условиях. Белый сахар разрушает защитный барьер, желудочную кислоту, и пока она не возобновиться (10-20 или даже 50 минут), попавшие в желудок паразитарные организмы не погибают. Вдумайтесь и поймите то, как мы сами впускаем болезни внутрь, просто сладеньким.

Карамель приготовленная рецептом выше, поддерживает силу кислот желудка, таким образом удерживает барьер, дабы не пустить внутрь заразу.

Детям можно давать карамельный сироп тогда, когда вы лично начинаете давать ребенку пищу с подсластителем, и дал бы Бог, дабы это был карамельный сироп. Не давайте детям белый сахар максимально долго, так вы убережете их от множества болезней! А карамельный сироп можно, но с того возраста когда считаете нужным. Это ваше решение.