¼ чайной ложки корицы

Смешать бананы, ягоды, овсяные хлопья, изюм и ваниль в посуде, безопасной для использования в микроволновой печи. Если используется ванильный стручок, то вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь; сам стручок выбросить. Готовить в микроволновой печи в течение 2 минут. Сверху посыпать миндалем, кокосом и корицей, подержать в микроволновой печи еще 1 минуту. Подавать теплым.

В одной порции содержится:

Охлажденные шоколадные бобы

Рассчитано на 4 порции

2 спелых замороженных банана

½ чашки сырого кешью

3∕₄ чашки вареной черной фасоли или консервированной несоленой или малосоленой, без воды

3 столовые ложки натурального какао-порошка

5 королевских фиников или 10 фиников обыкновенных, без косточек (или другие сухофрукты)

½ ванильного стручка, расколотого вдоль, или ½ чайной ложки безалкогольного ванильного ароматизатора

1 чашка соевого или миндального молока

Смешать все ингредиенты в блендере до очень гладкой консистенции. Если используется ванильный стручок, то вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь; сам стручок выбросить. Чтобы достичь нужной консистенции, при необходимости добавить еще немолочного молока. Перелить в миску и заморозить до твердого состояния. Перед подачей дать слегка подтаять.

В одной порции содержится:

Овсяное печенье с изюмом и черничным джемом

Рассчитано на 14 порций

1,5 чашки черники

1 чашка красного или темного винограда

½ чайной ложки порошка агар-агара (см. Примечание)

2 чайные ложки крахмальной муки

2 спелых банана в виде пюре (если тесто получается слишком сухим, добавить еще один банан)

1 ½ чашки овсяных хлопьев

½ чашки изюма, замоченного в воде на 30 минут

⅓ чашки порубленного миндаля или грецких орехов

¼ чашки несладкого измельченного кокоса

½ ванильного стручка или ½ чайной ложки ванильного ароматизатора, не содержащего спирта

⅛ чайной ложки корицы

Приготовление черничного джема:

Смешать чернику, виноград, порошок агар-агара и крахмальную муку в блендере. Переложить в маленькую кастрюлю и медленно довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Варить в кипящей воде не более 2 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть. Переложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник до использования. Получится 2 чашки джема.

Приготовление печенья:

Разогреть духовку до 162 °C. Смешать банановое пюре и овсяные хлопья. Добавить вымоченный изюм, орехи, кокос, ваниль и корицу. Если используется ванильный стручок, то вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь; сам стручок выбросить. Хорошо перемешать. При помощи столовой ложки распределить массу на противень для выпечки с антипригарным покрытием. Слегка сплющить, в центре каждого печенья сделать углубление и выложить в него черничный джем. Печь в течение 13 минут, пока печенье не подрумянится.

Примечание: Агар-агар – это вегетарианский желатин из водорослей, который можно использовать в качестве загустителя во всевозможных рецептах. Он продается во многих магазинах натуральных продуктов и супермаркетах. При использовании агар-агара в хлопьях, а не в порошке, его количество стоит удвоить.

В одной порции содержится:

Шоколадный кекс из черной фасоли

Рассчитано на 12 порций

2 чашки отварной черной фасоли или консервированной несоленой или малосоленой, без воды

10 королевских фиников или 20 фиников обыкновенных, без косточек

2 столовые ложки пасты из сырого миндаля

½ ванильного стручка или ½ чайной ложки ванильного ароматизатора, не содержащего спирта

½ чашки натурального какао-порошка

Разогреть духовку до 93 °C. Смешать черную фасоль, финики, миндальную пасту и ваниль в кухонном комбайне или мощном блендере. Если используется ванильный стручок, то вытащить мякоть и семечки из стручка при помощи тупого ножа и добавить их в смесь; сам стручок выбросить. Измельчать до гладкой консистенции. Добавить остальные ингредиенты и снова все перемешать. Распределить получившуюся массу на слегка смазанном растительным маслом противне размером 20´20 см. Печь в течение 1,5 часа. Полностью охладить и при желании сверху полить соусом. Порезать на маленькие квадраты. Хранить в контейнере с крышкой в холодильнике не более недели.

Вариант соуса:

1 спелый авокадо

½ чашки воды

4 столовые ложки натурального какао-порошка

5 королевских фиников без косточек

Смешать все ингредиенты в блендере.

В одной порции содержится:

Черничный сорбет с грецким орехом и кусочками фруктов

Рассчитано на 4 порции

1 ¼ чашки несладкого соевого или миндального молока (1 чашка для более густого сорбета и 1 ½ чашки для более жидкого)

3 чашки замороженной черники

2 спелых замороженных банана, один из них порезать небольшими кусочками

3∕₄ чашки порубленных грецких орехов

1 столовая ложка измельченных семян льна