Государственные дела мало заботили Баязида: их он возлагал на своих губернаторов. Между завоеваниями Баязид, обычно размещавшийся со своим двором в Европе, предавался наслаждениям: обжорству, пьянству, разврату с женщинами и мальчиками из своего гарема. Двор султана славился своей роскошью и был сравним с византийским двором в период расцвета. При этом Баязид был очень религиозным человеком, он долгое время проводил в мистическом уединении в личной келье, сооруженной в мечети Бурсы, а затем общался с исламскими богословами из своего окружения.

…Между прочим, можно сказать, что на отцовском престоле и во главе армии Баязид оказался волей случая и благодаря своей молниеносности. Вот как это было. 15 июня 1389 г. близ города Приштины на Косовом поле («Поле дроздов») произошло решающее сражение между объединенными войсками сербов, боснийцев, албанцев, венгров и болгар (15 – 20 тыс. человек), которые возглавлял сербский князь Лазарь Хребелянович, и армией отца Баязида – султана Мурада III (27 – 30 тыс. человек). Сначала войска князя Лазаря несколько потеснили турок. В разгар боя сербский феодал Милош Обилич даже пробрался в шатер Мурада и убил его отравленным кинжалом. Благодаря этому геройскому поступку он стал национальным героем Сербии. (В то же время кое-кто не исключает, что на самом деле убийство султана совершила группа из 12 отчаянных смельчаков с боем прорвавшаяся к султанскому шатру либо его заколол уже после боя, когда он осматривал место баталии прикинувшийся мертвым сербский воин, оставшийся безымянным.) Положение спас старший сын Мурада Баязид! Именно он, узнав о гибели отца, тут же взял командование на себя и стремительно навел порядок во взволнованных гибелью султана-главнокомандующего турецких войсках. Столь же быстро он приказал ликвидировать своего старшего брата Якуба – главного претендента на отцовский престол. Баязида, в котором текла греческая кровь, в качестве нового султана хотели видеть христианские вассалы османов, в то время как у его старшего брата Якуба, талантливого полководца, имевшего популярность в войсках, было больше сторонников среди турок. Баязид ввел в практику братоубийство, которое весьма укоренилось в истории Османской династии. Считалось, что убийство предпочтительнее возможных конфликтов между братьями. Его тут же – прямо на поле боя – бесшумно удавили шелковым шнурком. Так в ходе битвы решилась судьба внезапно освободившегося турецкого престола. (Правда, по другим данным, братоубийство случилось за пределами поля боя, так как Мурад в тот день вроде бы находился далеко – в Анатолии – и не ведал о смерти отца-султана.) Подобная братская расправа была в духе нравов, царивших среди султанских сыновей той поры – «Убей его или он убьет тебя!» – принцип, которым руководствовались они в борьбе за отцовский престол. Своими стремительными (молниеносными) действиями Баязид наглядно всем продемонстрировал, что не зря его прозвали Молниеносным! Сражение окончилось победой турок. Князь Лазарь попал в плен и был убит.

В сражении на Косовом поле армия сербов была разбита. Баязид жестоко отомстил за убийство отца, истребив большую часть сербской знати, находившейся на Косовом поле. Со Стефаном Вулковичем, сыном и наследником сербского князя Лазаря, погибшего в битве, султан заключил союз, по которому Сербия становилась вассалом Османской империи. Стефан в обмен на сохранение привилегий его отца обязался платить дань с серебряных рудников и предоставлять османам сербские войска по первому требованию султана. Сестра Стефана и дочь Лазаря Оливера была отдана замуж за Баязида.

Пока османские войска находились в Европе, малые анатолийские бейлики попытались вернуть контроль над территориями, отобранными у них османами. Но зимой 1389/90 г. Баязид перебросил войска в Анатолию и провел стремительную кампанию, покорив западные бейлики Айдын, Сарухан, Гермиян, Ментеше и Хамид. Тем самым впервые османы вышли к берегам Эгейского и Средиземного морей; их государство делало первые шаги к статусу морской державы. Зарождавшийся османский флот опустошил остров Хиос, совершал набеги на побережье Аттики и пытался организовать торговую блокаду других островов в Эгейском море. Однако как мореплаватели османы не шли ни в какое сравнение с представителями итальянских республик Генуи и Венеции.

В 1390 г. Баязид завладел Коньей, столицей крупного бейлика Караман. Через год караманский бей Ала ад-дин ибн Халил возобновил войну против Баязида, но был разбит, взят в плен и казнен. После Карамана последовали завоевания Кайсери, Сиваса и северного эмирата Кастамону, что дало османам доступ к порту Синоп на Черном море. Большая часть Анатолии теперь находилась во власти Баязида.

Управление покоренными бейликами султан доверил губернаторам и сам не вникал в местные дела, находясь большую часть времени в Европе. Мурад I практиковал политику ассимиляции на присоединенных к его государству землях, при Баязиде на захваченных территориях с приходом власти османов практически ничего не менялось. За редким исключением эти территории были лишь оккупированы, но не находились в истинном смысле под управлением османов.

В 1393 г., укрепив свою власть в Анатолии, Баязид продолжил завоевания на Балканском полуострове. К этому времени османы серьезно ухудшили отношения с Венгрией, король которой Сигизмунд стал их главным врагом. Баязид с 1390 г. регулярно инициировал набеги на Южную Венгрию и за ее пределы, в Центральной Европе растущую Османскую империю стали воспринимать как серьезную угрозу. Валахия, стремившаяся избавиться от власти венгров, стала союзницей турок. Король Сигизмунд потребовал от Баязида не вмешиваться в дела Болгарии, находившейся под венгерским покровительством, на что султан ответил от казом.

Сигизмунд стремился укрепить свое влияние в небольших государствах на османо-венгерской границе, создав тем самым барьер на пути турецких захватчиков. Король вторгся в Болгарию и взял крепость Никопол на Дунае, но вскоре оставил ее, когда против него выступило большое турецкое войско. Армия Баязида в 1393 г. овладела столицей Болгарии городом Тырново. Болгарский царь Иоанн-Шишман, который при Мураде был вассалом османов, был схвачен и убит в 1395 г. Болгария окончательно утратила независимость и стала провинцией Османской империи, причем надолго – на 300 лет. В 1394 г. турки вторглись в Валахию и заменили провенгерского правителя Мирчу своим вассалом Владом, которого вскоре сместили венгры. Болгария и Валахия должны были стать мощным заслоном против Венгрии.

Завершив покорение Болгарии, Баязид нацелился на как никогда ослабленную Византию. Сын императора Иоанна V Палеолога Мануил некоторое время находился при дворе султана как вассал, хотя обращение с ним было как с заложником – он подвергался унижениям и фактически доведен до полуголодного состояния. Когда император Иоанн стал восстанавливать стены Константинополя и воздвигать оборонительные башни, Баязид потребовал снести укрепления, угрожая в противном случае ослепить Мануила. Незадолго до своей смерти Иоанн подчинился требованиям султана.

После смерти отца в 1391 г. Мануил бежал от Баязида и взошел на византийский престол как василевс (император) Мануил II Палеолог (1391 – 1425). Султан вскоре потребовал у императора более крупной дани, продления вассальной зависимости и учреждения в Константинополе должности судьи (кади) для нужд мусульманского населения. Для подкрепления этих требований Баязид привел к стенам города турецкую армию, которая по пути убивала или обращала в рабство фракийских греков-христиан. В 1393 г. на азиатском берегу Босфора османы начали возведение крепости Анадолухисар. После 7-месячной осады Мануил принял требования султана, но условия стали более жесткими. Помимо создания в Константинополе исламского суда, в городе также размещался 6-тысячный османский гарнизон и целый квартал города выделялся для мусульманских поселенцев. Вскоре призывы к молитве, звучавшие с минаретов двух мечетей, стали слышны по всему Константинополю.