Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Витамин В5 → 0,85 мг → 17%
Витамин В6 → 0,8 мг → 40%
Витамин В12 → 12 мкг → 400%
Витамин Е → 1,6 мг → 11%
Витамин РР → 11,6 мг → 58%
Калий → 280 мг → 11%
Магний → 50 мг → 13%
Фосфор → 280 мг → 35%
Йод → 45 мкг → 30%
Кобальт → 20 мкг → 200%
Медь → 0,21 мг → 21%
Фтор → 1400 мкг → 35%
Хром → 55 мкг → 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 1,00 г → 53%
Гистидин → 0,80 г → 73%
Изолейцин → 1,10 г → 73%
Лейцин → 1,60 г → 48%
Лизин → 1,50 г → 48%
Метионин+Цистеин → 0,80 г → 53%
Треонин → 0,80 г → 50%
Триптофан → 0,18 г → 45%
Фенилаланин+Тирозин → 1,40 г → 50%
Энергетическая ценность – 191 ккал
Блюда из скумбрии есть во многих кухнях мира, ведь эта рыба водится практически везде: в Балтийском, Северном, Черном и Средиземном морях, в Атлантическом и Тихом океанах. Она встречается у берегов Северной Америки и у южного побережья Ирландии, а во время летней миграции скумбрия заходит в Белое и Баренцево моря.
В магазины нашей страны скумбрия чаще всего попадает в мороженом, соленом или копченом виде. И если скумбрия горячего или холодного копчения пользуется спросом, то в замороженном виде ее покупают немногие. А зря.
Скумбрия является источником Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Эти кислоты известны своим свойством снижать уровень холестерина и укреплять стенки сосудов, а значит, скумбрия полезна и для профилактики, и во время лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Ешьте скумбрию и защищайтесь от инфаркта и инсульта!
ВАЖНО!
Скумбрия не имеет противопоказаний. А вот копченая скумбрия противопоказана при многих заболеваниях: болезнях ЖКТ, почек и мочевыделительной системы, печени и желчного пузыря.
Мифы
● Правда ли, что скумбрия, выловленная весной, будет полезней, чем пойманная осенью?
В весенний период жирность скумбрии меньше 4 %. Поздней осенью и зимой ее жирность достигает 30 %, такая рыба содержит большее количество ненасыщенных жирных кислот.
● От частого употребления фаршированной скумбрии можно поправиться.
В среднем калорийность фаршированной скумбрии менее 200 ккал на 100 г продукта.
Правда
● Скумбрия полезна при климаксе.
Фаршированная скумбрия богата магнием и фосфором, которые являются профилактикой остеопороза, часто проявляющегося во время климакса.
● Скумбрия полезна при сахарном диабете.
Полиненасыщенные жирные кислоты семейства Омега-3 способствуют снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, а у больных сахарным диабетом значительно нарушен жировой обмен. Поэтому, нормализуя жировой обмен, жир скумбрии благотворно влияет на течение сахарного диабета. Кроме того, скумбрия богата хромом – 110 % РСП, который нормализует уровень сахара в крови.
● Скумбрия помогает уменьшить боль при артрите.
Омега-3, содержащиеся в фаршированной скумбрии, обладают противовоспалительным действием.
● Скумбрия полезна для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Скумбрия содержит треть суточной нормы йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы.
● Скумбрия улучшает память.
Скумбрия богата витаминами группы В и кислотами Омега-3, которые необходимы для нормальной работы мозга и в целом нервной системы.
Приготовьте полезное и вкусное блюдо – фаршированную скумбрию.
Скумбрия – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 2 шт.
Желатин – 1 пачка
Брокколи – 300 г
Соль
Морковь и яйца отварить. Скумбрию разделать на филе – получатся два одинаковых пласта, которые нужно немного посолить. Вареную морковь натереть на крупной терке, яйца нарезать кружочками.
На одну половину филе высыпать ровным слоем сухой желатин и выложить слоями морковь и вареное яйцо, каждый слой пересыпая желатином. Накрыть вторым пластом филе, завернуть в термостойкую пищевую пленку, перевязать. Пленку проколоть иголкой в нескольких местах. Опустить получившийся рулет в кипящую подсоленную воду и варить 20–40 минут в зависимости от величины рыбы.
Достать рулет и положить его под пресс до полного остывания. Нарезать рулет ломтиками и подать с отваренной брокколи.
Такое блюдо защитит от атеросклероза, улучшит состояние суставов и укрепит работу нервной системы!
Состав → Количество → РСП
Вода → 81,9 г → 0%
Жиры → 0,9 г → 1%
Белки → 15,9 г → 27%
Углеводы → 0,0 г → 0%
Холестерин → 50 мг → 17%
Витамин РР → 4,6 мг → 23%
Калий → 420 мг → 17%
Магний → 55 мг → 14%
Фосфор → 240 мг → 30%
Йод → 150 мкг → 100%
Кобальт → 15 мкг → 150%
Медь → 0,13 мг → 13%
Фтор → 700 мкг → 18%
Хром → 55 мкг → 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,90 г → 47%
Гистидин → 0,40 г → 36%
Изолейцин → 1,10 г → 73%
Лейцин → 1,30 г → 39%
Лизин → 1,80 г → 58%
Метионин+Цистеин → 0,75 г → 50%
Треонин → 0,90 г → 56%
Триптофан → 0,20 г → 50%
Фенилаланин+Тирозин → 1,30 г → 46%
Энергетическая ценность – 72 ккал
Золотая рыбка, как мы помним из сказки, могла исполнять желания. Так вот, оказывается, существуют и другие волшебные рыбы. Например, рыба минтай! Может быть, она выглядит не так красиво, как золотая рыбка, но зато легко выполняет три желания!
