C. Colantuoni, J. Schwenker, J. McCarthy, P. Rada, B. Ladenheim, J. L. Cadet, G. J. Schwartz, T. H. Moran, and B. G. Hoebel, Excessive Sugar Intake Alters Binding to Dopamine and Mu-Opioid Receptors in the Brain, Neuroreport 12, no. 16 (2001): 3549–52.

Эффект от периодичности доступа к еде также весьма впечатляющий. После того, как крысы на протяжении трех недель питались 10 %-м раствором сахарозы, который был доступен в течение 12 часов в сутки (оставшиеся 12 часов в сутки они были лишены сладкого раствора), исследователи обнаружили значительные изменения экспрессии генов у подопытных животных. Если точнее, то «уровни опиоидной иРНК для дофаминовых рецепторов типа D2, а также генов энкефалина и препротахикинина были снижены в богатой рецепторами дофамина области переднего мозга, в то время как активность иРНК дофаминовых рецепторов типа D3 увеличилась».

R. Spangler, K. M. Wittkowski, N. L. Goddard, N. M. Avena, B. G. Hoebel, and S. F. Leibowitz, Opiate-Like Effects of Sugar on Gene Expression in Reward Areas of the Rat Brain, Molecular Brain Research 124, no. 2 (2004): 134–42.

Кроме того, «периодический доступ к раствору сахарозы приводит к более активному связыванию дофамина с мембранным транспортером в прилежащем ядре и вентральной области покрышки среднего мозга».

N. T. Bello, K. L. Sweigart, J. M. Lakoski, R. Norgren, and A. Hajnal, Restricted Feeding with Scheduled Sucrose Access Results in an Upregulation of the Rat Dopamine Transporter, American Journal of Physiology—Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 284, no. 5 (2003): R1260–8.

Пища с завышенной вкусовой привлекательностью также задерживает выброс ацетилхолина – нейромедиатора, уровень которого достигает максимума по окончании приема пищи, особенно когда животных кормят с постоянной периодичностью, что приводит к обжорству.

P. Rada, N. M. Avena, and B. G. Hoebel, Daily Bingeing on Sugar Repeatedly Releases Dopamine in the Accumbens Shell, Neuroscience 134, no. 3 (2005): 737–44.

Остается непонятным одно: приводит ли постоянный доступ к пище с завышенной вкусовой привлекательностью к сенсибилизации либо же просто к вырабатыванию условного рефлекса на уровне нейронов. Сенсибилизация – определяемая как «усиление эффекта при повторном введении веществ» – является хорошо изученным последствием употребления наркотических препаратов. Когда крысам раз в день вводили по дозе амфетаминов, на десятый день они вели себя куда более активно, чем в первый, говорит Кент Берридж.

Интервью автора с Кентом Берриджем, PhD, профессором биопсихологии Мичиганского университета, 21 сентября 2005 года.

Наиболее выраженным эффект сенсибилизации становится тогда, когда доступ к приносящему удовольствие веществу периодически ограничивается. Так, одна группа ученых многократно вводила крыс в состояние алкогольного опьянения, после чего лишала их доступа к спиртному, в конечном счете вызвав «долгосрочное потребление этанола в больших объемах».

R. Rimondini, C. Arlinde, W. Sommer, and M. Heilig, Long-Lasting Increase in Voluntary Ethanol Consumption and Transcriptional Regulation in the Rat Brain after Intermittent Exposure to Alcohol, FASEB Journal 16, no. 1 (2002): 27–35.

Периодический доступ к амфетаминам, как оказалось, приводит к похожему эффекту.

Интервью автора с Бартом Хобелем, PhD, профессором кафедры психологии Принстонского университета, 13 августа 2004 года.

Теория о том, что подобные механизмы свойственны и сахару, появилась относительно недавно. Так, в рамках одного эксперимента команда исследователей Хобеля на протяжении четырех недель давала двум группам крыс на полчаса каждый день доступ к 20 %-му раствору глюкозы. У половины из этих подопытных животных также в течение 11,5 часа в день был доступ к глюкозе в их клетках. По окончании первых четырех недель эксперимента обе группы крыс провели две недели вообще без глюкозы, после чего им снова начали давать глюкозу по 30 минут в день. В результате крысы, которые изначально имели доступ к глюкозе по 12 часов в день, после периода воздержания стали потреблять гораздо больше тех животных, которые получали возможность ест глюкозу только в течение получаса в день.

N. M. Avena, K. A. Long, and B. G. Hoebel, Sugar-Dependent Rats Show Enhanced Responding for Sugar after Abstinence: Evidence of a Sugar Deprivation Effect, Physiology and Behavior 84, no. 3 (2005): 359–62.

Другие исследования показали, что после сенсибилизации подопытного животного к какому-то одному наркотическому препарату повышается вероятность сенсибилизации и к другим наркотикам – так, например, влияние амфетаминов оказывается сильнее на тех подопытных животных, которые перед этим уже стали более бурно реагировать на кокаин. Животные, которым периодически предоставляли неограниченный доступ к смеси сахарозы с обычным кормом, реагировали на небольшую дозу амфетаминов намного активнее, чем различные контрольные группы. «Вполне вероятно, что сахар и амфетамины действуют на одни и те же нервные контуры мозга».

N. M. Avena and B. G. Hoebel, Amphetamine-Sensitized Rats Show Sugar-Induced Hyperactivity (Cross-Sensitization) and Sugar Hyperphagia, Pharmacology, Biochemistry and Behavior 74, no. 3 (2003): 635–9.

См. также:

See also N. M. Avena and B. G. Hoebel, A Diet Promoting Sugar Dependency Causes Behavioral Cross-Sensitization to a Low Dose of Amphetamine, Neuroscience 122, no. 1 (2003): 17–20;

N. M. Avena, P. Rada, and B. G. Hoebel, Evidence for Sugar Addiction: Behavioral and Neurochemical Effects of Intermittent, Excessive Sugar Intake, Neuroscience and Biobehavioral Reviews 32, no. 1 (2008): 20–39;

C. Colantuoni, P. Rada, J. McCarthy, C. Patten, N. M. Avena, A. Chadeayne, and B. G. Hoebel, Evidence That Intermittent, Excessive Sugar Intake Causes Endogenous Opioid Dependence, Obesity Research 10, no. 6 (2002): 478–88;

C. Colantuoni, J. Schwenker, J. McCarthy, P. Rada, B. Ladenheim, J. L. Cadet, G. J. Schwartz, T. H. Moran, and B. G. Hoebel, Excessive Sugar Intake Alters Binding to Dopamine and Mu-Opioid Receptors in theBrain, Neuroreport 12, no. 16 (2001): 3549–52;

P. Rada, N. M. Avena, and B. G. Hoebel, Daily Bingeing on Sugar Repeatedly Releases Dopamine in the Accumbens Shell, Neuroscience 134, no. 3 (2005): 737–44;

R. Spangler, K. M. Wittkowski, N. L. Goddard, N. M. Avena, B. G. Hoebel, and S. F. Leibowitz, Opiate-Like Effects of Sugar on Gene Expression in Reward Areas of the Rat Brain, Molecular Brain Research 124, no. 2 (2004): 134–42;

P. Cottone, V. Sabino, L. Steardo, and E. P. Zorrilla, Opioid-Dependent Anticipatory Negative Contrast and Binge-Like Eating in Rats with Limited Access to Highly Preferred Food, Neuropsychopharmacology 33, no. 3 (2008): 524–35.

1. D. S. Leland, Effects of Motivationally Salient Stimuli in Visual Spatial Attention: Behavior and Electrophysiology (doctoral dissertation submitted to the University of California, San Diego, 2004);