litbaza книги онлайнДомашняяКитайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 73 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 153
Перейти на страницу:

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки крахмала

1 ст. ложка лимонного сока

1 ч. ложка семян горчицы

перец

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Форель очистить, выпотрошить, промыть, нарезать порционными кусками, посолитьи поперчить. Обвалять в крахмале и жарить на сковороде в растительном масле по 4–5 мин, с каждой стороны. Морковь и дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.

Готовую форель разложить по тарелкам, посыпать семенами горчицы, положить на каждый кусок немного риса и полить соевым соусом. Рядом положить салат из дайкона и моркови.

Морской язык, запеченный с картофелем и сиитаке

ПРОДУКТЫ

500 г филе морского языка

100 г сиитаке

500 г картофеля

200 мл грибного бульона

100 мл сливок

1 луковица

1 пучок зеленого лука

1 ½ ст. ложки растительного масла

перец

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе морского языка промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кружочками. Сиитаке промыть, нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить вместе с грибами в растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

В форму для запекания выложить кусочки рыбы, посолить, поперчить, сверху выложить картофель, грибы и лук. Залить грибным бульоном, смешанным со сливками, поставить на 20 мин в разогретую духовку.

Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подать к столу.

Жареный морской язык с мятой

ПРОДУКТЫ

400 г филе морского языка

3 ст. ложки апельсинового сока

2 ст. ложки десертного вина

2–3 веточки мяты

2 ломтика апельсина

2 ломтика ананаса

перец

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе морского языка промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить смесью апельсинового сока и десертного вина, поставить на 30 мин в холодильник. По истечении указанного времени жарить на решетке над углями или в электрогриле до готовности, периодически сбрызгивая маринадом. Мяту вымыть, оборвать листики и мелко нарезать.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать мятой, украсить ломтиками апельсина и ананаса.

Жареный морской карп с лимоном

ПРОДУКТЫ

600 г филе морского карпа

100 г жира

2 ст. ложки крахмала

1 лимон

½ пучка зелени кинзы

перец

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе морского карпа промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить.

Обвалять кусочки рыбы в крахмале, обжарить в разогретом жире, выложить на бумажное полотенце. Лимон вымыть, нарезать дольками.

Рыбу разложить по тарелкам, украсить веточками кинзы и дольками лимона.

Тушеный кижуч с овощами

ПРОДУКТЫ

300 г филе кижуча

300 г тофу

300 г китайской капусты

100 вареных сиитаке

1 дайкон

1 стебель лука-порея

500 мл даси

3 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки лимонного сока

1 ½ ст. ложки саке

½ пучка зеленого лука

молотый

имбирь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе кижуча промыть, нарезать кубиками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать кубиками. Китайскую капусту вымыть, нарезать, обдать кипятком.

Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Шиитаке нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.

Тофу нарезать кубиками. Даси довести до кипения, добавить соевый соус, саке и лимонный сок, положить в бульон куски рыбы и варить 10 мин. Добавить лук-порей, дайкон, капусту и грибы, варить еще 5 мин.

Смешать с тофу, приправить молотым имбирем, разложить по тарелкам и посыпать зеленым луком.

Кефаль, запеченная с луком и мускатным орехом

ПРОДУКТЫ

500 г филе кефали

150 мл даси

1 лимон

1 огурец

1 помидор

2 ст. ложки панировочных сухарей

2 ст. ложки тертого сыра

1 ст. ложка сливочного масла

½ пучка зелени укропа и петрушки

¼ ч. ложки тертого мускатного ореха

перец

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе кефали промыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом. Огурец, помидор и лимон вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.

Кусочки рыбы выложить вперемешку с кружочками лимона в смазанную сливочным маслом форму для запекания, добавить бульон и готовить в предварительно разогретой духовке 15–20 мин. Затем посыпать сыром, смешанным с панировочными сухарями и зеленью, поставить в духовку еще на 5–7 мин.

Готовую рыбу разложить по тарелкам, украсить кружочками огурца и помидора.

Стейки из тунца с помидорами и креветками

ПРОДУКТЫ

400 г филе тунца

150 г креветок

100 г консервированной морской капусты

2 помидора

2 ст. ложки растительного масла

1 ... 73 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 153
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?