Пример. Структура процессов управления директора по производству

Ежедневный контур управления:

• анализ отчета по производству за сутки, принятие оперативных решений;

• проведение оперативного совещания с ИТР[125] департамента производства;

• обход производственных участков;

• контроль расстановки производственного персонала;

• согласование/реализация решений по несоответствующим материалам (в рамках своей компетенции).

Еженедельный контур управления:

• подготовка к еженедельному совещанию у президента;

• согласование плана производства и графика загрузки оборудования на следующую неделю;

• анализ отчета по человеческим ресурсам, формирование заявки на человеческие ресурсы;

• анализ и согласование отчета по производству за неделю;

• согласование заявок на закупку ТМЦ.

Ежемесячный контур управления:

• анализ и согласование предварительного плана производства на месяц;

• согласование плана производства на месяц;

• формирование отчета по КПЭ производства за месяц;

• согласование графика ТО, ремонта и уборки оборудования на месяц;

• согласование графика платежей на месяц;

• анализ и согласование ежемесячного отчета по производству;

• согласование табеля по ИТР департамента производства (два раза в месяц);

• согласование табелей по сменам (два раза в месяц);

• согласование заявок на закупку ТМЦ.

Ежеквартальный контур управления:

• согласование плана производства на квартал по месяцам;

• анализ и согласование отчета по производству за квартал;

• формирование потребности в ТМЦ на следующий квартал.

Ежегодный контур управления:

• анализ и согласование плана производства на год;

• анализ и согласование бюджета департамента производства на год;

• анализ и согласование отчета по производству за год;

• формирование отчета об исполнении бюджета производства за год;

• согласование плана капитального ремонта и модернизации оборудования;

• согласование графика отпусков ИТР департамента производства;

• разработка и расчет КПЭ производства на год;

• разработка и расчет показателей СМК (системы менеджмента качества) для производства на год;

• формирование отчета по СМК в части производства за год.

Пример. Структура процессов управления заведующего кафе

Ежедневный контур управления:

• ежедневный утренний обход кафе;

• анализ деятельности кафе за предыдущие сутки;

• контроль соблюдения стандартов обслуживания в торговом зале, на кухне и в баре.

Еженедельный контур управления:

• проведение еженедельной планерки с администраторами, барменами, заведующим производством и сотрудниками кухни;

• контроль заявки на столовую и барную посуду и столовые приборы, составленную в понедельник администратором дневной смены;

• работа с жалобами.

Ежемесячный контур управления:

• подготовка и согласование плана работы кафе на месяц;

• анализ работы кафе и подготовка отчета о работе кафе за месяц;

• рассмотрение и утверждение графиков работы сотрудников кафе;

• осуществление поощрений и наказаний сотрудников кафе;

• заключение договоров с поставщиками алкогольной продукции, контроль деятельности поставщиков алкогольной продукции;

• организация и выполнение обучения персонала на рабочих местах;

• проведение аттестации персонала кафе;

• выполнение контроля наличия необходимой разрешительной документации и лицензий.