Подобно соли, специи наносят такой мощный «ароматический удар» по нашим вкусовые рецепторам, что те теряют способность распознавать натуральные, но более тонкие вкусы фруктов и овощей. Это верно для всех пряных заправок, включая горчицу и кетчуп.

Бобы для кофе обжаривают, так что они перестают быть сырым продуктом. Смертельная доза кофеина составляет 10 г, или примерно 70 чашек кофе. Кофеин считается таким сильнодействующим алкалоидом, что его количества, содержащегося в трёх чашках кофе, хватит для дисквалифиции спортсмена антидопинговой комиссией на Олимпийских играх.

Многие люди ежедневно принимают десятую часть летальной дозы кофеина. У меня был пациент, пивший около тридцати чашек кофе в день. Его здоровье катилось под откос, но он смог остановить этот процесс, когда буквально в одночасье отказался от этой вредной привычки.

Кофеин также уменьшает количество пепсина в организме. Пепсин нужен для переваривания белка. Ирония заключается в том, что многие любители кофе, сидящие на стандартной американской диете, критикуют сыроедение за «недостаточность» белка, в то время как регулярное ежедневное употребление кофе нарушает переваривание и усвоение того самого белка, о необходимости которого они так любят рассуждать.

Известно также, что кофеин приводит к потере жидкости, организм теряет кальций, калий, марганец и комплекс витаминов группы B. При этом кофеин – лишь одно из множества токсичных веществ, содержащихся в кофе.

Официальная западная медицина, профессиональные врачи и промышленность, поддерживающая их, – медико-фармацевтический картель – действуют исходя из теории, что существуют тысячи отдельных болезней, симптомы которых надо устранять или подавлять, принимая синтетические химические препараты. Подход натуральной гигиены совершенно иной.

Мы признаём, что существуют наследственные аномалии, обычно развивающиеся из-за плохого питания и образа жизни множества предыдущих поколений, и с этим мало что можно поделать. В остальном же мы предполагаем, что существует единственная болезнь: токсемия. Это состояние загрязнения крови и тканей организма, вызванное по большей части неправильным питанием и образом жизни. При отсутствии контроля токсемия и сопровождающее её истощение нервной системы с годами прогрессируют, приводя к появлению самых разнообразых симптомов.

Люди находят это трудным для понимания, но следует запомнить, что симптомы – это не болезнь. Скорее, это способ организма справиться с токсемией. Чтобы «вылечить» болезненные состояния, такие как диабет, рак или сердечно-сосудистые заболевания, надо исключить стоящую за ними токсемию, поскольку все эти «болезни» – лишь её внешние проявления.

Перейдя на здоровое сыроедное питание «80/10/10», вы перестаёте ежедневно загружать своё тело новыми порциями токсичного балласта. Организм начинает чистку крови, тканей и внутренних органов от накопившихся токсинов, и исчезает то клиническое состояние или состояния, ради избавления от которых вы принимали фармацевтическое средство или средства. Пронаблюдайте вместе с вашим лечащим врачом, как улучшается ваше здоровье, – и, возможно, со временем он или она признает, что потребность в медикаментозном лечении для вас отпала.

В общем случае, чем вы моложе и чем короче срок, который организм провёл в состоянии интоксикации, тем быстрее он очистится. Человек более зрелого возраста, соответственно, накапливает большую токсичность и больше дегенеративных изменений, и ему потребуется больше времени, чтобы очиститься и вернуться к здоровому состоянию. Тем не менее организм в любом случае отреагирует положительно на прекращение ежедневного отравления приготовленной и жирной сыроедной пищей, на их замену цельными, свежими, спелыми сырыми фруктами и овощами, и сила этой реакции будет ограничена лишь уровнем витальности индивида. Однако пища – лишь одна часть здорового образа жизни, и одно лишь правильное питание само по себе не конвертируется в здоровье.

Фармакологические препараты – это ядовитые вещества, и вы вводите их в организм на свой страх и риск. Заявления о том, что какое-то лекарство может вылечить отдельную хроническую болезнь, крайне редки. В лучшем случае они преуспевают лишь в замене одного набора симптомов на другой.

МИФ ОБ «ИЗЛЕЧЕНИИ»

Сама идея о том, что существует нечто, способное вас «вылечить», абсурдна. С другой стороны, процесс исцеления не только возможен, но и идёт непрерывно. Врождённая исцеляющая мудрость организма всегда на посту, занимаясь его ремонтом и восстановлением, реагируя на те вызовы и воздействия, которым мы его подвергаем. Скорость и эффективность исцеления определяются тем, сколько у нас жизненной энергии, – а порядок приоритетности избавления от тех или иных недугов для нас просто непостижим. Все попытки (традиционные или «альтернативные») помочь этому процессу вмешательством извне, некими процедурами или употреблением любых чужеродных субстанций лишь меняет симптоматику и в долгосрочной перспективе усугубляет проблемы для организма.

Исцеление происходит через искоренение причины. Мы никогда не «излечиваемся» от болезни или симптома, поскольку, если в организме снова возникнут соответствующие причины, в ответ снова начнётся процесс генерации симптомов.

Тот факт, что фармацевтические препараты легально циркулируют в свободной продаже или отпускаются по рецептам практикующих врачей, не делает их менее опасными для здоровья, чем уличные наркотики. Более 100 000 человек ежегодно умирают от побочных эффектов этих патентованных медикаментов. Никто никогда не умирал от сбалансированного и достаточного потребления фруктов и овощей.

Рекомендации продолжать или прекратить приём конкретного лекарства неуместны в контексте данной книги. Однако любой уважающий себя врач должен призывать своих пациентов укреплять общее здоровье организма до тех пор, пока в медикаментозном лечении не отпадёт необходимость.

К счастью, большинство людей, живущих в холодном климате, имеют дома, а в них едят, спят, работают и живут. Мы поддерживаем в помещении комфортную температуру.

Зимой люди продолжают пить холодное пиво и есть мороженое. Также они едят горячую приготовленную пищу в летнюю жару. На сегодня геоклиматические факторы не являются достойным оправданием, чтобы отказаться от диеты «80/10/10».

Если из-за холодной погоды человек чувствует, что ему надо больше пищи, вполне приемлемо увеличить её количество. Соотношение калоронутриентов при этом не должно меняться, точно так же, как оно должно быть одинаковым для двух людей, один из которых потребляет 1 500 ккал в день, а другой 4 500 ккал. Конечно, если вы живёте в широтах, где зима особенно сурова, практически всегда здоровым решением будет провести зимний отпуск в местах с тёплым климатом.